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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Das XXIX. Capitel/

wohl untereinander/ und nimm eine Wein-Latwerge darzu/ mach sie mit geriebe-
nem Eyer-Brod an wie Würste/ ziehe sie durch ein Apffel-Taiglein/ und bachs.

Köstliche Speissen von Zibeben.

Num. 1. Gebachene Zibeben.

1. Nimm schöne frische Zibeben/ siede solche in Wein/ dann mache einen
Taig mit Wein und Eyern fein dünn/ darinnen wälgere die Zibeben um/ und ba-
che sie dann/ wie bewust.

2. Oder/ nimm die Zibeben/ laß wieder trocken werden/ thue die Kerne her-
aus/ legs in guten Wein oder Malvasier/ mache ein Taiglein von Wein/ Eyern/
und Zucker an/ thue die Zibeben in den Taig/ dann bache sie fein gemach.

3. Oder/ thue die Kern aus den Zibeben/ weiche die Zibeben in guten Wein/
Rosen- und Zimmet-Wasser/ nimm diesen Wein und Wasser/ mache mit Meel
ein Taiglein an/ lege die Zibeben darein/ bache sie dann daß sie fein rösch und leichte
find/ bestreue sie hernach mit Zucker/ etc.

2. Gedünste Zibeben.

Nimm die Zibeben/ thue die Kerne heraus/ darnach thue sie in eine Schüssel/
gieß Zimmet- und Rosen-Wasser/ auch guten Wein mit Zucker darein/ decke eine
Schüssel oben darauf/ setze sie in die Kohlen auf einen Rost/ und lasse sie also dün-
sten/ schaue offt darzu/ damit das Schüsselein nicht zerschmeltze.

3. Zibeben-Torten.

Nimm die Kern aus den Zibeben/ weiche die Zibeben in Wein/ mache einen
Taig mit Meel/ Eyer und Wasser/ wälgere dünne Blätzlein daraus/ mache ein
Börtlein herum/ reibe Semmel-Meel/ röste es in Schmaltz/ streue es auf den Bo-
den mit Trisaneth/ lege die Zibeben doppelt darein/ giesse Wein und Zucker daran/
mache einen Deckel darüber/ setz sie auf ein Blech in ein Ofelein/ laß etwas gelind
und nicht zu heiß bachen.

4. Zibeben- und Weinbeer-Kräpfflein.

Nimm Zibeben/ thue die Kerne heraus/ wasch sauber/ und so viel Wein-
Beer/ abgezogene Mandeln/ hacke es klein untereinander/ würtze mit Zimmet-

Nägelein/

Das XXIX. Capitel/

wohl untereinander/ und nimm eine Wein-Latwerge darzu/ mach ſie mit geriebe-
nem Eyer-Brod an wie Wuͤrſte/ ziehe ſie durch ein Apffel-Taiglein/ und bachs.

Koͤſtliche Speiſſen von Zibeben.

Num. 1. Gebachene Zibeben.

1. Nimm ſchoͤne friſche Zibeben/ ſiede ſolche in Wein/ dann mache einen
Taig mit Wein und Eyern fein duͤnn/ darinnen waͤlgere die Zibeben um/ und ba-
che ſie dann/ wie bewuſt.

2. Oder/ nimm die Zibeben/ laß wieder trocken werden/ thue die Kerne her-
aus/ legs in guten Wein oder Malvaſier/ mache ein Taiglein von Wein/ Eyern/
und Zucker an/ thue die Zibeben in den Taig/ dann bache ſie fein gemach.

3. Oder/ thue die Kern aus den Zibeben/ weiche die Zibeben in guten Wein/
Roſen- und Zimmet-Waſſer/ nimm dieſen Wein und Waſſer/ mache mit Meel
ein Taiglein an/ lege die Zibeben darein/ bache ſie dann daß ſie fein roͤſch und leichte
find/ beſtreue ſie hernach mit Zucker/ ꝛc.

2. Geduͤnſte Zibeben.

Nimm die Zibeben/ thue die Kerne heraus/ darnach thue ſie in eine Schuͤſſel/
gieß Zimmet- und Roſen-Waſſer/ auch guten Wein mit Zucker darein/ decke eine
Schuͤſſel oben darauf/ ſetze ſie in die Kohlen auf einen Roſt/ und laſſe ſie alſo duͤn-
ſten/ ſchaue offt darzu/ damit das Schuͤſſelein nicht zerſchmeltze.

3. Zibeben-Torten.

Nimm die Kern aus den Zibeben/ weiche die Zibeben in Wein/ mache einen
Taig mit Meel/ Eyer und Waſſer/ waͤlgere duͤnne Blaͤtzlein daraus/ mache ein
Boͤrtlein herum/ reibe Semmel-Meel/ roͤſte es in Schmaltz/ ſtreue es auf den Bo-
den mit Triſaneth/ lege die Zibeben doppelt darein/ gieſſe Wein und Zucker daran/
mache einen Deckel daruͤber/ ſetz ſie auf ein Blech in ein Ofelein/ laß etwas gelind
und nicht zu heiß bachen.

4. Zibeben- und Weinbeer-Kraͤpfflein.

Nimm Zibeben/ thue die Kerne heraus/ waſch ſauber/ und ſo viel Wein-
Beer/ abgezogene Mandeln/ hacke es klein untereinander/ wuͤrtze mit Zimmet-

Naͤgelein/

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[468/0490] Das XXIX. Capitel/ wohl untereinander/ und nimm eine Wein-Latwerge darzu/ mach ſie mit geriebe- nem Eyer-Brod an wie Wuͤrſte/ ziehe ſie durch ein Apffel-Taiglein/ und bachs. Koͤſtliche Speiſſen von Zibeben. Num. 1. Gebachene Zibeben. 1. Nimm ſchoͤne friſche Zibeben/ ſiede ſolche in Wein/ dann mache einen Taig mit Wein und Eyern fein duͤnn/ darinnen waͤlgere die Zibeben um/ und ba- che ſie dann/ wie bewuſt. 2. Oder/ nimm die Zibeben/ laß wieder trocken werden/ thue die Kerne her- aus/ legs in guten Wein oder Malvaſier/ mache ein Taiglein von Wein/ Eyern/ und Zucker an/ thue die Zibeben in den Taig/ dann bache ſie fein gemach. 3. Oder/ thue die Kern aus den Zibeben/ weiche die Zibeben in guten Wein/ Roſen- und Zimmet-Waſſer/ nimm dieſen Wein und Waſſer/ mache mit Meel ein Taiglein an/ lege die Zibeben darein/ bache ſie dann daß ſie fein roͤſch und leichte find/ beſtreue ſie hernach mit Zucker/ ꝛc. 2. Geduͤnſte Zibeben. Nimm die Zibeben/ thue die Kerne heraus/ darnach thue ſie in eine Schuͤſſel/ gieß Zimmet- und Roſen-Waſſer/ auch guten Wein mit Zucker darein/ decke eine Schuͤſſel oben darauf/ ſetze ſie in die Kohlen auf einen Roſt/ und laſſe ſie alſo duͤn- ſten/ ſchaue offt darzu/ damit das Schuͤſſelein nicht zerſchmeltze. 3. Zibeben-Torten. Nimm die Kern aus den Zibeben/ weiche die Zibeben in Wein/ mache einen Taig mit Meel/ Eyer und Waſſer/ waͤlgere duͤnne Blaͤtzlein daraus/ mache ein Boͤrtlein herum/ reibe Semmel-Meel/ roͤſte es in Schmaltz/ ſtreue es auf den Bo- den mit Triſaneth/ lege die Zibeben doppelt darein/ gieſſe Wein und Zucker daran/ mache einen Deckel daruͤber/ ſetz ſie auf ein Blech in ein Ofelein/ laß etwas gelind und nicht zu heiß bachen. 4. Zibeben- und Weinbeer-Kraͤpfflein. Nimm Zibeben/ thue die Kerne heraus/ waſch ſauber/ und ſo viel Wein- Beer/ abgezogene Mandeln/ hacke es klein untereinander/ wuͤrtze mit Zimmet- Naͤgelein/

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 468. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/490>, abgerufen am 21.11.2024.

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