Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Von allerhand niedlichen und köstlichen Mandel-Speissen.
nach Rosen-Wasser darzu/ 6. Eyer/ Zucker darein/ und schlage es in eine Forme/
gieß letzlich Wein und Zucker darein.

14. Mandel-Käse auf andere Art.

Nimm Mandel-Milch die schön gerieben/ 1. Lb. Mandeln/ 4. Loth Haussen-
Blasen/ laß in einem Wasser sieden/ treibe Mandeln mit durch/ thue einen guten
Theil Zucker daran/ siede es so lange als ein paar Eyer; dann gieß in einen Mo-
del/ setz an ein kühles Ort/ laß gestehen/ wann es nun gestanden/ setze den Model in
ein warmes Wasser/ so gehet es gerne heraus/ richte ihn in eine Schüssel/ giesse
eine kalte Mandel-Milch daran/ doch daß nicht über den Käs gehe/ bestreue ihn
mit Zucker und Zimmet.

15. Mandel-Kandel-Käs zu machen.

Zerschneide Ambrosiner-Mandeln/ klein zerstossenen Jngwer/ Muscaten-
Nuß und Blühe/ Nägelein/ Zimmet/ alles in verschaumten Honig gethan/ rühre
es wohl untereinander/ laß sieden/ bis das Honig ein wenig dick wird; hernach
thue es in eine Schachtel/ rühre es noch immer/ bis gar dick werde.

16. Gute Mandel-Käs auf andere Art.

Streiche die Mandeln mit Haussen-Blasen und Weichsel-Saltzen durch-
einander/ mache es wohl süß/ setze es auf Kohlen/ und rühre es um/ bis daß aufseud/
daß nicht anbrennet/ wann es kalt ist/ so gieß es in einen Model/ den du mit Man-
del-Oel geschmieret hast.

Oder/ stosse Weinbeer mit Mandeln/ streiche sie durch mit Haussen-Blasen/
die in Wasser gesotten ist/ hernach streiche es wohl dick durch/ und mache es süß/
setz auf Kohlen/ und rühre es bis aufseud/ laß kalt werden/ und gieß in Mödel/ laß
gestehen/ so wird es schön und zierlich/ thue es heraus/ und richte es an/ gieß Weich-
sel-Saltzen/ die mit Zimmet durchgestrichen/ und fein kalt ist/ darunter; sind aber
die Weichsel frisch/ so stosse sie mit den Kern/ streiche sie mit gestossenen Zimmet
durch/ und gieß über den Model-Käs. Hast du aber gesottene Saltzen/ die vor-
hiu gesotten ist/ von allerhand Gewürtz und Zucker/ so nimm darvon/ und zertreibe
es wohl dünn mit Wein/ so ist es auch gut darunter.

Oder/ nimm Mandeln und Quitten-Safft/ streiche ihn mit Haussen-Bla-
sen/ und machs wohl süß/ setz auf kohlen/ und rühre es um/ bis aufseud/ und laß kalt
werden/ gieß in einen Model/ und laß gestehen/ und wann du es wilt anrichten/ so
kanst du eine braune Brühe darunter thun/ es seye von Weichsel-Saltzen/ oder

von
M m m 3

Von allerhand niedlichen und koͤſtlichen Mandel-Speiſſen.
nach Roſen-Waſſer darzu/ 6. Eyer/ Zucker darein/ und ſchlage es in eine Forme/
gieß letzlich Wein und Zucker darein.

14. Mandel-Kaͤſe auf andere Art.

Nimm Mandel-Milch die ſchoͤn gerieben/ 1. ℔. Mandeln/ 4. Loth Hauſſen-
Blaſen/ laß in einem Waſſer ſieden/ treibe Mandeln mit durch/ thue einen guten
Theil Zucker daran/ ſiede es ſo lange als ein paar Eyer; dann gieß in einen Mo-
del/ ſetz an ein kuͤhles Ort/ laß geſtehen/ wann es nun geſtanden/ ſetze den Model in
ein warmes Waſſer/ ſo gehet es gerne heraus/ richte ihn in eine Schuͤſſel/ gieſſe
eine kalte Mandel-Milch daran/ doch daß nicht uͤber den Kaͤs gehe/ beſtreue ihn
mit Zucker und Zimmet.

15. Mandel-Kandel-Kaͤs zu machen.

Zerſchneide Ambroſiner-Mandeln/ klein zerſtoſſenen Jngwer/ Muſcaten-
Nuß und Bluͤhe/ Naͤgelein/ Zimmet/ alles in verſchaumten Honig gethan/ ruͤhre
es wohl untereinander/ laß ſieden/ bis das Honig ein wenig dick wird; hernach
thue es in eine Schachtel/ ruͤhre es noch immer/ bis gar dick werde.

16. Gute Mandel-Kaͤs auf andere Art.

Streiche die Mandeln mit Hauſſen-Blaſen und Weichſel-Saltzen durch-
einander/ mache es wohl ſuͤß/ ſetze es auf Kohlen/ und ruͤhre es um/ bis daß aufſeud/
daß nicht anbrennet/ wann es kalt iſt/ ſo gieß es in einen Model/ den du mit Man-
del-Oel geſchmieret haſt.

Oder/ ſtoſſe Weinbeer mit Mandeln/ ſtreiche ſie durch mit Hauſſen-Blaſen/
die in Waſſer geſotten iſt/ hernach ſtreiche es wohl dick durch/ und mache es ſuͤß/
ſetz auf Kohlen/ und ruͤhre es bis aufſeud/ laß kalt werden/ und gieß in Moͤdel/ laß
geſtehen/ ſo wird es ſchoͤn und zierlich/ thue es heraus/ und richte es an/ gieß Weich-
ſel-Saltzen/ die mit Zimmet durchgeſtrichen/ und fein kalt iſt/ darunter; ſind aber
die Weichſel friſch/ ſo ſtoſſe ſie mit den Kern/ ſtreiche ſie mit geſtoſſenen Zimmet
durch/ und gieß uͤber den Model-Kaͤs. Haſt du aber geſottene Saltzen/ die vor-
hiu geſotten iſt/ von allerhand Gewuͤrtz und Zucker/ ſo nimm darvon/ und zertreibe
es wohl duͤnn mit Wein/ ſo iſt es auch gut darunter.

Oder/ nimm Mandeln und Quitten-Safft/ ſtreiche ihn mit Hauſſen-Bla-
ſen/ und machs wohl ſuͤß/ ſetz auf kohlen/ und ruͤhre es um/ bis aufſeud/ und laß kalt
werden/ gieß in einen Model/ und laß geſtehen/ und wann du es wilt anrichten/ ſo
kanſt du eine braune Bruͤhe darunter thun/ es ſeye von Weichſel-Saltzen/ oder

von
M m m 3
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0483" n="461"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Von allerhand niedlichen und ko&#x0364;&#x017F;tlichen Mandel-Spei&#x017F;&#x017F;en.</hi></fw><lb/>
nach Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er darzu/ 6. Eyer/ Zucker darein/ und &#x017F;chlage es in eine Forme/<lb/>
gieß letzlich Wein und Zucker darein.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">14. Mandel-Ka&#x0364;&#x017F;e auf andere Art.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm Mandel-Milch die &#x017F;cho&#x0364;n gerieben/ 1. &#x2114;. Mandeln/ 4. Loth Hau&#x017F;&#x017F;en-<lb/>
Bla&#x017F;en/ laß in einem Wa&#x017F;&#x017F;er &#x017F;ieden/ treibe Mandeln mit durch/ thue einen guten<lb/>
Theil Zucker daran/ &#x017F;iede es &#x017F;o lange als ein paar Eyer; dann gieß in einen Mo-<lb/>
del/ &#x017F;etz an ein ku&#x0364;hles Ort/ laß ge&#x017F;tehen/ wann es nun ge&#x017F;tanden/ &#x017F;etze den Model in<lb/>
ein warmes Wa&#x017F;&#x017F;er/ &#x017F;o gehet es gerne heraus/ richte ihn in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ gie&#x017F;&#x017F;e<lb/>
eine kalte Mandel-Milch daran/ doch daß nicht u&#x0364;ber den Ka&#x0364;s gehe/ be&#x017F;treue ihn<lb/>
mit Zucker und Zimmet.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">15. Mandel-Kandel-Ka&#x0364;s zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p>Zer&#x017F;chneide Ambro&#x017F;iner-Mandeln/ klein zer&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Jngwer/ Mu&#x017F;caten-<lb/>
Nuß und Blu&#x0364;he/ Na&#x0364;gelein/ Zimmet/ alles in ver&#x017F;chaumten Honig gethan/ ru&#x0364;hre<lb/>
es wohl untereinander/ laß &#x017F;ieden/ bis das Honig ein wenig dick wird; hernach<lb/>
thue es in eine Schachtel/ ru&#x0364;hre es noch immer/ bis gar dick werde.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">16. Gute Mandel-Ka&#x0364;s auf andere Art.</hi> </head><lb/>
          <p>Streiche die Mandeln mit Hau&#x017F;&#x017F;en-Bla&#x017F;en und Weich&#x017F;el-Saltzen durch-<lb/>
einander/ mache es wohl &#x017F;u&#x0364;ß/ &#x017F;etze es auf Kohlen/ und ru&#x0364;hre es um/ bis daß auf&#x017F;eud/<lb/>
daß nicht anbrennet/ wann es kalt i&#x017F;t/ &#x017F;o gieß es in einen Model/ den du mit Man-<lb/>
del-Oel ge&#x017F;chmieret ha&#x017F;t.</p><lb/>
          <p>Oder/ &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e Weinbeer mit Mandeln/ &#x017F;treiche &#x017F;ie durch mit Hau&#x017F;&#x017F;en-Bla&#x017F;en/<lb/>
die in Wa&#x017F;&#x017F;er ge&#x017F;otten i&#x017F;t/ hernach &#x017F;treiche es wohl dick durch/ und mache es &#x017F;u&#x0364;ß/<lb/>
&#x017F;etz auf Kohlen/ und ru&#x0364;hre es bis auf&#x017F;eud/ laß kalt werden/ und gieß in Mo&#x0364;del/ laß<lb/>
ge&#x017F;tehen/ &#x017F;o wird es &#x017F;cho&#x0364;n und zierlich/ thue es heraus/ und richte es an/ gieß Weich-<lb/>
&#x017F;el-Saltzen/ die mit Zimmet durchge&#x017F;trichen/ und fein kalt i&#x017F;t/ darunter; &#x017F;ind aber<lb/>
die Weich&#x017F;el fri&#x017F;ch/ &#x017F;o &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie mit den Kern/ &#x017F;treiche &#x017F;ie mit ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Zimmet<lb/>
durch/ und gieß u&#x0364;ber den Model-Ka&#x0364;s. Ha&#x017F;t du aber ge&#x017F;ottene Saltzen/ die vor-<lb/>
hiu ge&#x017F;otten i&#x017F;t/ von allerhand Gewu&#x0364;rtz und Zucker/ &#x017F;o nimm darvon/ und zertreibe<lb/>
es wohl du&#x0364;nn mit Wein/ &#x017F;o i&#x017F;t es auch gut darunter.</p><lb/>
          <p>Oder/ nimm Mandeln und Quitten-Safft/ &#x017F;treiche ihn mit Hau&#x017F;&#x017F;en-Bla-<lb/>
&#x017F;en/ und machs wohl &#x017F;u&#x0364;ß/ &#x017F;etz auf kohlen/ und ru&#x0364;hre es um/ bis auf&#x017F;eud/ und laß kalt<lb/>
werden/ gieß in einen Model/ und laß ge&#x017F;tehen/ und wann du es wilt anrichten/ &#x017F;o<lb/>
kan&#x017F;t du eine braune Bru&#x0364;he darunter thun/ es &#x017F;eye von Weich&#x017F;el-Saltzen/ oder<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">M m m 3</fw><fw place="bottom" type="catch">von</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[461/0483] Von allerhand niedlichen und koͤſtlichen Mandel-Speiſſen. nach Roſen-Waſſer darzu/ 6. Eyer/ Zucker darein/ und ſchlage es in eine Forme/ gieß letzlich Wein und Zucker darein. 14. Mandel-Kaͤſe auf andere Art. Nimm Mandel-Milch die ſchoͤn gerieben/ 1. ℔. Mandeln/ 4. Loth Hauſſen- Blaſen/ laß in einem Waſſer ſieden/ treibe Mandeln mit durch/ thue einen guten Theil Zucker daran/ ſiede es ſo lange als ein paar Eyer; dann gieß in einen Mo- del/ ſetz an ein kuͤhles Ort/ laß geſtehen/ wann es nun geſtanden/ ſetze den Model in ein warmes Waſſer/ ſo gehet es gerne heraus/ richte ihn in eine Schuͤſſel/ gieſſe eine kalte Mandel-Milch daran/ doch daß nicht uͤber den Kaͤs gehe/ beſtreue ihn mit Zucker und Zimmet. 15. Mandel-Kandel-Kaͤs zu machen. Zerſchneide Ambroſiner-Mandeln/ klein zerſtoſſenen Jngwer/ Muſcaten- Nuß und Bluͤhe/ Naͤgelein/ Zimmet/ alles in verſchaumten Honig gethan/ ruͤhre es wohl untereinander/ laß ſieden/ bis das Honig ein wenig dick wird; hernach thue es in eine Schachtel/ ruͤhre es noch immer/ bis gar dick werde. 16. Gute Mandel-Kaͤs auf andere Art. Streiche die Mandeln mit Hauſſen-Blaſen und Weichſel-Saltzen durch- einander/ mache es wohl ſuͤß/ ſetze es auf Kohlen/ und ruͤhre es um/ bis daß aufſeud/ daß nicht anbrennet/ wann es kalt iſt/ ſo gieß es in einen Model/ den du mit Man- del-Oel geſchmieret haſt. Oder/ ſtoſſe Weinbeer mit Mandeln/ ſtreiche ſie durch mit Hauſſen-Blaſen/ die in Waſſer geſotten iſt/ hernach ſtreiche es wohl dick durch/ und mache es ſuͤß/ ſetz auf Kohlen/ und ruͤhre es bis aufſeud/ laß kalt werden/ und gieß in Moͤdel/ laß geſtehen/ ſo wird es ſchoͤn und zierlich/ thue es heraus/ und richte es an/ gieß Weich- ſel-Saltzen/ die mit Zimmet durchgeſtrichen/ und fein kalt iſt/ darunter; ſind aber die Weichſel friſch/ ſo ſtoſſe ſie mit den Kern/ ſtreiche ſie mit geſtoſſenen Zimmet durch/ und gieß uͤber den Model-Kaͤs. Haſt du aber geſottene Saltzen/ die vor- hiu geſotten iſt/ von allerhand Gewuͤrtz und Zucker/ ſo nimm darvon/ und zertreibe es wohl duͤnn mit Wein/ ſo iſt es auch gut darunter. Oder/ nimm Mandeln und Quitten-Safft/ ſtreiche ihn mit Hauſſen-Bla- ſen/ und machs wohl ſuͤß/ ſetz auf kohlen/ und ruͤhre es um/ bis aufſeud/ und laß kalt werden/ gieß in einen Model/ und laß geſtehen/ und wann du es wilt anrichten/ ſo kanſt du eine braune Bruͤhe darunter thun/ es ſeye von Weichſel-Saltzen/ oder von M m m 3

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/483
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 461. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/483>, abgerufen am 21.11.2024.