[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Von allerhand niedlichen und köstlichen Mandel-Speissen. nach Rosen-Wasser darzu/ 6. Eyer/ Zucker darein/ und schlage es in eine Forme/gieß letzlich Wein und Zucker darein. 14. Mandel-Käse auf andere Art. Nimm Mandel-Milch die schön gerieben/ 1. Lb. Mandeln/ 4. Loth Haussen- 15. Mandel-Kandel-Käs zu machen. Zerschneide Ambrosiner-Mandeln/ klein zerstossenen Jngwer/ Muscaten- 16. Gute Mandel-Käs auf andere Art. Streiche die Mandeln mit Haussen-Blasen und Weichsel-Saltzen durch- Oder/ stosse Weinbeer mit Mandeln/ streiche sie durch mit Haussen-Blasen/ Oder/ nimm Mandeln und Quitten-Safft/ streiche ihn mit Haussen-Bla- von M m m 3
Von allerhand niedlichen und koͤſtlichen Mandel-Speiſſen. nach Roſen-Waſſer darzu/ 6. Eyer/ Zucker darein/ und ſchlage es in eine Forme/gieß letzlich Wein und Zucker darein. 14. Mandel-Kaͤſe auf andere Art. Nimm Mandel-Milch die ſchoͤn gerieben/ 1. ℔. Mandeln/ 4. Loth Hauſſen- 15. Mandel-Kandel-Kaͤs zu machen. Zerſchneide Ambroſiner-Mandeln/ klein zerſtoſſenen Jngwer/ Muſcaten- 16. Gute Mandel-Kaͤs auf andere Art. Streiche die Mandeln mit Hauſſen-Blaſen und Weichſel-Saltzen durch- Oder/ ſtoſſe Weinbeer mit Mandeln/ ſtreiche ſie durch mit Hauſſen-Blaſen/ Oder/ nimm Mandeln und Quitten-Safft/ ſtreiche ihn mit Hauſſen-Bla- von M m m 3
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0483" n="461"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Von allerhand niedlichen und koͤſtlichen Mandel-Speiſſen.</hi></fw><lb/> nach Roſen-Waſſer darzu/ 6. Eyer/ Zucker darein/ und ſchlage es in eine Forme/<lb/> gieß letzlich Wein und Zucker darein.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">14. Mandel-Kaͤſe auf andere Art.</hi> </head><lb/> <p>Nimm Mandel-Milch die ſchoͤn gerieben/ 1. ℔. Mandeln/ 4. Loth Hauſſen-<lb/> Blaſen/ laß in einem Waſſer ſieden/ treibe Mandeln mit durch/ thue einen guten<lb/> Theil Zucker daran/ ſiede es ſo lange als ein paar Eyer; dann gieß in einen Mo-<lb/> del/ ſetz an ein kuͤhles Ort/ laß geſtehen/ wann es nun geſtanden/ ſetze den Model in<lb/> ein warmes Waſſer/ ſo gehet es gerne heraus/ richte ihn in eine Schuͤſſel/ gieſſe<lb/> eine kalte Mandel-Milch daran/ doch daß nicht uͤber den Kaͤs gehe/ beſtreue ihn<lb/> mit Zucker und Zimmet.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">15. Mandel-Kandel-Kaͤs zu machen.</hi> </head><lb/> <p>Zerſchneide Ambroſiner-Mandeln/ klein zerſtoſſenen Jngwer/ Muſcaten-<lb/> Nuß und Bluͤhe/ Naͤgelein/ Zimmet/ alles in verſchaumten Honig gethan/ ruͤhre<lb/> es wohl untereinander/ laß ſieden/ bis das Honig ein wenig dick wird; hernach<lb/> thue es in eine Schachtel/ ruͤhre es noch immer/ bis gar dick werde.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">16. Gute Mandel-Kaͤs auf andere Art.</hi> </head><lb/> <p>Streiche die Mandeln mit Hauſſen-Blaſen und Weichſel-Saltzen durch-<lb/> einander/ mache es wohl ſuͤß/ ſetze es auf Kohlen/ und ruͤhre es um/ bis daß aufſeud/<lb/> daß nicht anbrennet/ wann es kalt iſt/ ſo gieß es in einen Model/ den du mit Man-<lb/> del-Oel geſchmieret haſt.</p><lb/> <p>Oder/ ſtoſſe Weinbeer mit Mandeln/ ſtreiche ſie durch mit Hauſſen-Blaſen/<lb/> die in Waſſer geſotten iſt/ hernach ſtreiche es wohl dick durch/ und mache es ſuͤß/<lb/> ſetz auf Kohlen/ und ruͤhre es bis aufſeud/ laß kalt werden/ und gieß in Moͤdel/ laß<lb/> geſtehen/ ſo wird es ſchoͤn und zierlich/ thue es heraus/ und richte es an/ gieß Weich-<lb/> ſel-Saltzen/ die mit Zimmet durchgeſtrichen/ und fein kalt iſt/ darunter; ſind aber<lb/> die Weichſel friſch/ ſo ſtoſſe ſie mit den Kern/ ſtreiche ſie mit geſtoſſenen Zimmet<lb/> durch/ und gieß uͤber den Model-Kaͤs. Haſt du aber geſottene Saltzen/ die vor-<lb/> hiu geſotten iſt/ von allerhand Gewuͤrtz und Zucker/ ſo nimm darvon/ und zertreibe<lb/> es wohl duͤnn mit Wein/ ſo iſt es auch gut darunter.</p><lb/> <p>Oder/ nimm Mandeln und Quitten-Safft/ ſtreiche ihn mit Hauſſen-Bla-<lb/> ſen/ und machs wohl ſuͤß/ ſetz auf kohlen/ und ruͤhre es um/ bis aufſeud/ und laß kalt<lb/> werden/ gieß in einen Model/ und laß geſtehen/ und wann du es wilt anrichten/ ſo<lb/> kanſt du eine braune Bruͤhe darunter thun/ es ſeye von Weichſel-Saltzen/ oder<lb/> <fw place="bottom" type="sig">M m m 3</fw><fw place="bottom" type="catch">von</fw><lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [461/0483]
Von allerhand niedlichen und koͤſtlichen Mandel-Speiſſen.
nach Roſen-Waſſer darzu/ 6. Eyer/ Zucker darein/ und ſchlage es in eine Forme/
gieß letzlich Wein und Zucker darein.
14. Mandel-Kaͤſe auf andere Art.
Nimm Mandel-Milch die ſchoͤn gerieben/ 1. ℔. Mandeln/ 4. Loth Hauſſen-
Blaſen/ laß in einem Waſſer ſieden/ treibe Mandeln mit durch/ thue einen guten
Theil Zucker daran/ ſiede es ſo lange als ein paar Eyer; dann gieß in einen Mo-
del/ ſetz an ein kuͤhles Ort/ laß geſtehen/ wann es nun geſtanden/ ſetze den Model in
ein warmes Waſſer/ ſo gehet es gerne heraus/ richte ihn in eine Schuͤſſel/ gieſſe
eine kalte Mandel-Milch daran/ doch daß nicht uͤber den Kaͤs gehe/ beſtreue ihn
mit Zucker und Zimmet.
15. Mandel-Kandel-Kaͤs zu machen.
Zerſchneide Ambroſiner-Mandeln/ klein zerſtoſſenen Jngwer/ Muſcaten-
Nuß und Bluͤhe/ Naͤgelein/ Zimmet/ alles in verſchaumten Honig gethan/ ruͤhre
es wohl untereinander/ laß ſieden/ bis das Honig ein wenig dick wird; hernach
thue es in eine Schachtel/ ruͤhre es noch immer/ bis gar dick werde.
16. Gute Mandel-Kaͤs auf andere Art.
Streiche die Mandeln mit Hauſſen-Blaſen und Weichſel-Saltzen durch-
einander/ mache es wohl ſuͤß/ ſetze es auf Kohlen/ und ruͤhre es um/ bis daß aufſeud/
daß nicht anbrennet/ wann es kalt iſt/ ſo gieß es in einen Model/ den du mit Man-
del-Oel geſchmieret haſt.
Oder/ ſtoſſe Weinbeer mit Mandeln/ ſtreiche ſie durch mit Hauſſen-Blaſen/
die in Waſſer geſotten iſt/ hernach ſtreiche es wohl dick durch/ und mache es ſuͤß/
ſetz auf Kohlen/ und ruͤhre es bis aufſeud/ laß kalt werden/ und gieß in Moͤdel/ laß
geſtehen/ ſo wird es ſchoͤn und zierlich/ thue es heraus/ und richte es an/ gieß Weich-
ſel-Saltzen/ die mit Zimmet durchgeſtrichen/ und fein kalt iſt/ darunter; ſind aber
die Weichſel friſch/ ſo ſtoſſe ſie mit den Kern/ ſtreiche ſie mit geſtoſſenen Zimmet
durch/ und gieß uͤber den Model-Kaͤs. Haſt du aber geſottene Saltzen/ die vor-
hiu geſotten iſt/ von allerhand Gewuͤrtz und Zucker/ ſo nimm darvon/ und zertreibe
es wohl duͤnn mit Wein/ ſo iſt es auch gut darunter.
Oder/ nimm Mandeln und Quitten-Safft/ ſtreiche ihn mit Hauſſen-Bla-
ſen/ und machs wohl ſuͤß/ ſetz auf kohlen/ und ruͤhre es um/ bis aufſeud/ und laß kalt
werden/ gieß in einen Model/ und laß geſtehen/ und wann du es wilt anrichten/ ſo
kanſt du eine braune Bruͤhe darunter thun/ es ſeye von Weichſel-Saltzen/ oder
von
M m m 3
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools ?Language Resource Switchboard?FeedbackSie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden. Kommentar zur DTA-AusgabeDieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.
|
Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.
2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften.
Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de. |