Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Das XXVII. Capitel/

15. Citronen- oder Pomerantzen-Pastete.

Man macht eine feine dürre Pasteten-Forme von heiß gebuttertem Taig/
und schneidet die Pomerantzen oder Citronen in kleine Stücklein/ und leget sie auf
den Boden selbiger Forme; hernach nimmt man etliche Aepffel/ schneidet jeden
in 8. Theil/ leget sie auch darein/ auf den Pasteten-Taig giesset man Citronen- oder
Pomerantzen-Syrup und Zucker oben darüber/ und macht es zu/ bächt es her-
nach/ trägt es auf/ mit Zucker überstreuet.

16. Eine Melonen-Pastete.

Man schälet die Melonen/ macht darnach dünne Schnitten darvon/ bächet
dieselbige mit Meel/ wohlriechenden Kräutern und Eyern in Butter/ bis daß sie
mürbe werden/ thut es hernach in die Pastete/ mit Butter/ Rosinen/ groß und klein
Zucker und Spanischen Wein mit sauern Aepffeln/ und wann sie gebachen ist/ so
thut man geklopffte Butter darein.

17. Eine Kräuter-Pastete.

Man nimmt Lattich und Binetsch/ ein wenig Timian/ Majoran/ hackt es
gantz klein/ thut es in die Pastete mit Zucker/ Muscat-Nuß/ und ein wenig Saltz;
wann sie nun gebachen/ und aus dem Ofen auch kühl worden/ so thut man darein
sauern Milch-Rahm/ Spanischen Wein/ Seck und Zucker.

18. Eine Pastete von Zucker-Wurtzeln.

Man brühet und schälet die Wurtzeln/ hernach thut man Butter in die Pa-
stete/ gantze Muscaten-Blumen/ gutes Marck/ Zimmet und Zucker/ alsdann wie-
der Butter/ machet sie zu/ und bächet sie/ und wann sie gar/ so giesset man ein wenig
weissen Wein darunter/ Butter/ Zucker/ und Eyer-Dottern.

19. Castanien-Pastete.

1. Man nimmt Castanien/ so viel man will/ oder vonnöthen hat/ weichet sie

in kal-

Das XXVII. Capitel/

15. Citronen- oder Pomerantzen-Paſtete.

Man macht eine feine duͤrre Paſteten-Forme von heiß gebuttertem Taig/
und ſchneidet die Pomerantzen oder Citronen in kleine Stuͤcklein/ und leget ſie auf
den Boden ſelbiger Forme; hernach nimmt man etliche Aepffel/ ſchneidet jeden
in 8. Theil/ leget ſie auch darein/ auf den Paſteten-Taig gieſſet man Citronen- oder
Pomerantzen-Syrup und Zucker oben daruͤber/ und macht es zu/ baͤcht es her-
nach/ traͤgt es auf/ mit Zucker uͤberſtreuet.

16. Eine Melonen-Paſtete.

Man ſchaͤlet die Melonen/ macht darnach duͤnne Schnitten darvon/ baͤchet
dieſelbige mit Meel/ wohlriechenden Kraͤutern und Eyern in Butter/ bis daß ſie
muͤrbe werden/ thut es hernach in die Paſtete/ mit Butter/ Roſinen/ groß und klein
Zucker und Spaniſchen Wein mit ſauern Aepffeln/ und wann ſie gebachen iſt/ ſo
thut man geklopffte Butter darein.

17. Eine Kraͤuter-Paſtete.

Man nimmt Lattich und Binetſch/ ein wenig Timian/ Majoran/ hackt es
gantz klein/ thut es in die Paſtete mit Zucker/ Muſcat-Nuß/ und ein wenig Saltz;
wann ſie nun gebachen/ und aus dem Ofen auch kuͤhl worden/ ſo thut man darein
ſauern Milch-Rahm/ Spaniſchen Wein/ Seck und Zucker.

18. Eine Paſtete von Zucker-Wurtzeln.

Man bruͤhet und ſchaͤlet die Wurtzeln/ hernach thut man Butter in die Pa-
ſtete/ gantze Muſcaten-Blumen/ gutes Marck/ Zimmet und Zucker/ alsdann wie-
der Butter/ machet ſie zu/ und baͤchet ſie/ und wann ſie gar/ ſo gieſſet man ein wenig
weiſſen Wein darunter/ Butter/ Zucker/ und Eyer-Dottern.

19. Caſtanien-Paſtete.

1. Man nimmt Caſtanien/ ſo viel man will/ oder vonnoͤthen hat/ weichet ſie

in kal-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0468" n="446"/>
        <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXVII.</hi> Capitel/</hi> </fw><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">15. Citronen- oder Pomerantzen-Pa&#x017F;tete.</hi> </head><lb/>
          <p>Man macht eine feine du&#x0364;rre Pa&#x017F;teten-Forme von heiß gebuttertem Taig/<lb/>
und &#x017F;chneidet die Pomerantzen oder Citronen in kleine Stu&#x0364;cklein/ und leget &#x017F;ie auf<lb/>
den Boden &#x017F;elbiger Forme; hernach nimmt man etliche Aepffel/ &#x017F;chneidet jeden<lb/>
in 8. Theil/ leget &#x017F;ie auch darein/ auf den Pa&#x017F;teten-Taig gie&#x017F;&#x017F;et man Citronen- oder<lb/>
Pomerantzen-Syrup und Zucker oben daru&#x0364;ber/ und macht es zu/ ba&#x0364;cht es her-<lb/>
nach/ tra&#x0364;gt es auf/ mit Zucker u&#x0364;ber&#x017F;treuet.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">16. Eine Melonen-Pa&#x017F;tete.</hi> </head><lb/>
          <p>Man &#x017F;cha&#x0364;let die Melonen/ macht darnach du&#x0364;nne Schnitten darvon/ ba&#x0364;chet<lb/>
die&#x017F;elbige mit Meel/ wohlriechenden Kra&#x0364;utern und Eyern in Butter/ bis daß &#x017F;ie<lb/>
mu&#x0364;rbe werden/ thut es hernach in die Pa&#x017F;tete/ mit Butter/ Ro&#x017F;inen/ groß und klein<lb/>
Zucker und Spani&#x017F;chen Wein mit &#x017F;auern Aepffeln/ und wann &#x017F;ie gebachen i&#x017F;t/ &#x017F;o<lb/>
thut man geklopffte Butter darein.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">17. Eine Kra&#x0364;uter-Pa&#x017F;tete.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt Lattich und Binet&#x017F;ch/ ein wenig Timian/ Majoran/ hackt es<lb/>
gantz klein/ thut es in die Pa&#x017F;tete mit Zucker/ Mu&#x017F;cat-Nuß/ und ein wenig Saltz;<lb/>
wann &#x017F;ie nun gebachen/ und aus dem Ofen auch ku&#x0364;hl worden/ &#x017F;o thut man darein<lb/>
&#x017F;auern Milch-Rahm/ Spani&#x017F;chen Wein/ Seck und Zucker.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">18. Eine Pa&#x017F;tete von Zucker-Wurtzeln.</hi> </head><lb/>
          <p>Man bru&#x0364;het und &#x017F;cha&#x0364;let die Wurtzeln/ hernach thut man Butter in die Pa-<lb/>
&#x017F;tete/ gantze Mu&#x017F;caten-Blumen/ gutes Marck/ Zimmet und Zucker/ alsdann wie-<lb/>
der Butter/ machet &#x017F;ie zu/ und ba&#x0364;chet &#x017F;ie/ und wann &#x017F;ie gar/ &#x017F;o gie&#x017F;&#x017F;et man ein wenig<lb/>
wei&#x017F;&#x017F;en Wein darunter/ Butter/ Zucker/ und Eyer-Dottern.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">19. Ca&#x017F;tanien-Pa&#x017F;tete.</hi> </head><lb/>
          <p>1. Man nimmt Ca&#x017F;tanien/ &#x017F;o viel man will/ oder vonno&#x0364;then hat/ weichet &#x017F;ie<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">in kal-</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[446/0468] Das XXVII. Capitel/ 15. Citronen- oder Pomerantzen-Paſtete. Man macht eine feine duͤrre Paſteten-Forme von heiß gebuttertem Taig/ und ſchneidet die Pomerantzen oder Citronen in kleine Stuͤcklein/ und leget ſie auf den Boden ſelbiger Forme; hernach nimmt man etliche Aepffel/ ſchneidet jeden in 8. Theil/ leget ſie auch darein/ auf den Paſteten-Taig gieſſet man Citronen- oder Pomerantzen-Syrup und Zucker oben daruͤber/ und macht es zu/ baͤcht es her- nach/ traͤgt es auf/ mit Zucker uͤberſtreuet. 16. Eine Melonen-Paſtete. Man ſchaͤlet die Melonen/ macht darnach duͤnne Schnitten darvon/ baͤchet dieſelbige mit Meel/ wohlriechenden Kraͤutern und Eyern in Butter/ bis daß ſie muͤrbe werden/ thut es hernach in die Paſtete/ mit Butter/ Roſinen/ groß und klein Zucker und Spaniſchen Wein mit ſauern Aepffeln/ und wann ſie gebachen iſt/ ſo thut man geklopffte Butter darein. 17. Eine Kraͤuter-Paſtete. Man nimmt Lattich und Binetſch/ ein wenig Timian/ Majoran/ hackt es gantz klein/ thut es in die Paſtete mit Zucker/ Muſcat-Nuß/ und ein wenig Saltz; wann ſie nun gebachen/ und aus dem Ofen auch kuͤhl worden/ ſo thut man darein ſauern Milch-Rahm/ Spaniſchen Wein/ Seck und Zucker. 18. Eine Paſtete von Zucker-Wurtzeln. Man bruͤhet und ſchaͤlet die Wurtzeln/ hernach thut man Butter in die Pa- ſtete/ gantze Muſcaten-Blumen/ gutes Marck/ Zimmet und Zucker/ alsdann wie- der Butter/ machet ſie zu/ und baͤchet ſie/ und wann ſie gar/ ſo gieſſet man ein wenig weiſſen Wein darunter/ Butter/ Zucker/ und Eyer-Dottern. 19. Caſtanien-Paſtete. 1. Man nimmt Caſtanien/ ſo viel man will/ oder vonnoͤthen hat/ weichet ſie in kal-

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/468
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 446. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/468>, abgerufen am 21.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.