Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Das I. Capitel/

Brett/ thue kleingeschnittene Mandeln und kleine Rosinen darunter/ würtze es wol
ab/ thue es in den Topf zu den Eyern/ so vorhero wol müssen zerschlagen seyn/ rühre
es wol durcheinander/ setze es zum Feuer/ rühre es wol um/ damit es nicht zusammen
lauffe/ und so es genug gekochet ist/ thue es in eine Schüssel/ lasse es kalt werden und
bestreus mit Zucker.

3. Oder/ Lasse zwey Quart Wein bey dem Feuer heiß werden/ schlage eine
Mandel Eyer daran/ das Weiße aber must du weg thun/ rühre es wol durcheinan-
der/ thue Butter daran/ würtze es ab mit Zimmet/ Nägelein/ Zucker und Musca-
tenblüh/ thue kleine Rosinlein daran/ lasse es noch ein wenig beym Feuer kochen/ und
so es genug/ thus in eine Schüssel/ lasse es kalt werden und bestreus mit Zucker.

4. Oder/ Nimm weißgerieben Brod/ röste es im Schmaltz/ nimm alsdann
zwey Eyer/ klopffs und thue Wein darunter/ auch Saffran/ Zucker/ Cardomömlein/
auch ein wenig Fleischbrühe und lasse es sieden.

5. Oder/ Nimm eine Semmel/ röste sie im Schmaltz/ schlage vier Eyer da-
ran/ klopffs/ geuß Wein daran/ und thue Zucker und Saffran dazu/ und laß sieden.

6. Oder/ Giesse an ein zerklopfft Eyerdötterlein Rosenwasser und guten
Wein/ röste ein wenig Semmel-Meel im Schmaltz/ thus in ein Pfännlein/ lasse es
sieden/ zuckers/ und mache es gelb.

7. Oder/ dörre Muscaten-Brod/ stoß es in einem Mörsner/ röst es im
Schmaltz/ giesse guten Wein daran/ thue Zucker/ gestossene Zimmet/ Muscaten
und Saffran darein/ laß sieden/ so ist es recht.

8. Oder/ Nimm abgezogene Mandeln/ Weinbeer und ausgekörnte grosse
Rosinen/ gute Feigen/ hacke es zusammen klein/ geuß einen guten Wein daran und
lasse es sieden.

9. Oder/ Nimm abgezogene Mandeln/ gesotten Kalbfleisch und gebähete
Semmeln/ hacks klein/ und röste sie in einen guten Wein/ daß es nicht zu dicke oder
zu dünne wird/ und lasse es sieden/ so lange als harte Eyer/ dann thue Zucker darauf.
Man kan/ an statt des Fleisches/ auch gesottene Fische nehmen.

7. Mues von Gersten-Bier.

Reibe ein altgebachen Brod/ thue es in das Bier/ mache es nicht zu dünn noch
zu dick/ thue gestossenen Kümmel/ Coriander und ein wenig Zucker darein/ rühre es
geschwind untereinander/ und richte es an.

8. Gutes Schüssel-Mues.

Nimm eine Maas Kern/ sechs Eyer/ Rosenwasser/ ein wenig frische Butter/
klopffe die Eyer vor wol/ u. setze sie auf eine Glut in einer zinnernen Schüssel/ decke sie
zu mit einer blechern Stürtzen/ lege Kohlen darauf/ daß es oben ein wenig bräun-
licht wird/ streue Zimmet/ so du willst/ auch Zucker darauf/ gibs warm.

9. Ein

Das I. Capitel/

Brett/ thue kleingeſchnittene Mandeln und kleine Roſinen darunter/ wuͤrtze es wol
ab/ thue es in den Topf zu den Eyern/ ſo vorhero wol muͤſſen zerſchlagen ſeyn/ ruͤhre
es wol durcheinander/ ſetze es zum Feuer/ ruͤhre es wol um/ damit es nicht zuſammen
lauffe/ und ſo es genug gekochet iſt/ thue es in eine Schuͤſſel/ laſſe es kalt werden und
beſtreus mit Zucker.

3. Oder/ Laſſe zwey Quart Wein bey dem Feuer heiß werden/ ſchlage eine
Mandel Eyer daran/ das Weiße aber muſt du weg thun/ ruͤhre es wol durcheinan-
der/ thue Butter daran/ wuͤrtze es ab mit Zimmet/ Naͤgelein/ Zucker und Muſca-
tenbluͤh/ thue kleine Roſinlein daran/ laſſe es noch ein wenig beym Feuer kochen/ und
ſo es genug/ thus in eine Schuͤſſel/ laſſe es kalt werden und beſtreus mit Zucker.

4. Oder/ Nimm weißgerieben Brod/ roͤſte es im Schmaltz/ nimm alsdann
zwey Eyer/ klopffs und thue Wein darunter/ auch Saffran/ Zucker/ Cardomoͤmlein/
auch ein wenig Fleiſchbruͤhe und laſſe es ſieden.

5. Oder/ Nimm eine Semmel/ roͤſte ſie im Schmaltz/ ſchlage vier Eyer da-
ran/ klopffs/ geuß Wein daran/ und thue Zucker und Saffran dazu/ und laß ſieden.

6. Oder/ Gieſſe an ein zerklopfft Eyerdoͤtterlein Roſenwaſſer und guten
Wein/ roͤſte ein wenig Semmel-Meel im Schmaltz/ thus in ein Pfaͤnnlein/ laſſe es
ſieden/ zuckers/ und mache es gelb.

7. Oder/ doͤrre Muſcaten-Brod/ ſtoß es in einem Moͤrſner/ roͤſt es im
Schmaltz/ gieſſe guten Wein daran/ thue Zucker/ geſtoſſene Zimmet/ Muſcaten
und Saffran darein/ laß ſieden/ ſo iſt es recht.

8. Oder/ Nimm abgezogene Mandeln/ Weinbeer und ausgekoͤrnte groſſe
Roſinen/ gute Feigen/ hacke es zuſammen klein/ geuß einen guten Wein daran und
laſſe es ſieden.

9. Oder/ Nimm abgezogene Mandeln/ geſotten Kalbfleiſch und gebaͤhete
Semmeln/ hacks klein/ und roͤſte ſie in einen guten Wein/ daß es nicht zu dicke oder
zu duͤnne wird/ und laſſe es ſieden/ ſo lange als harte Eyer/ dann thue Zucker darauf.
Man kan/ an ſtatt des Fleiſches/ auch geſottene Fiſche nehmen.

7. Mues von Gerſten-Bier.

Reibe ein altgebachen Brod/ thue es in das Bier/ mache es nicht zu duͤnn noch
zu dick/ thue geſtoſſenen Kuͤmmel/ Coriander und ein wenig Zucker darein/ ruͤhre es
geſchwind untereinander/ und richte es an.

8. Gutes Schuͤſſel-Mues.

Nimm eine Maas Kern/ ſechs Eyer/ Roſenwaſſer/ ein wenig friſche Butter/
klopffe die Eyer vor wol/ u. ſetze ſie auf eine Glut in einer zinnernen Schuͤſſel/ decke ſie
zu mit einer blechern Stuͤrtzen/ lege Kohlen darauf/ daß es oben ein wenig braͤun-
licht wird/ ſtreue Zimmet/ ſo du willſt/ auch Zucker darauf/ gibs warm.

9. Ein

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0046" n="24"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">I.</hi> Capitel/</hi></fw><lb/>
Brett/ thue kleinge&#x017F;chnittene Mandeln und kleine Ro&#x017F;inen darunter/ wu&#x0364;rtze es wol<lb/>
ab/ thue es in den Topf zu den Eyern/ &#x017F;o vorhero wol mu&#x0364;&#x017F;&#x017F;en zer&#x017F;chlagen &#x017F;eyn/ ru&#x0364;hre<lb/>
es wol durcheinander/ &#x017F;etze es zum Feuer/ ru&#x0364;hre es wol um/ damit es nicht zu&#x017F;ammen<lb/>
lauffe/ und &#x017F;o es genug gekochet i&#x017F;t/ thue es in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ la&#x017F;&#x017F;e es kalt werden und<lb/>
be&#x017F;treus mit Zucker.</p><lb/>
            <p>3. Oder/ La&#x017F;&#x017F;e zwey Quart Wein bey dem Feuer heiß werden/ &#x017F;chlage eine<lb/>
Mandel Eyer daran/ das Weiße aber mu&#x017F;t du weg thun/ ru&#x0364;hre es wol durcheinan-<lb/>
der/ thue Butter daran/ wu&#x0364;rtze es ab mit Zimmet/ Na&#x0364;gelein/ Zucker und Mu&#x017F;ca-<lb/>
tenblu&#x0364;h/ thue kleine Ro&#x017F;inlein daran/ la&#x017F;&#x017F;e es noch ein wenig beym Feuer kochen/ und<lb/>
&#x017F;o es genug/ thus in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ la&#x017F;&#x017F;e es kalt werden und be&#x017F;treus mit Zucker.</p><lb/>
            <p>4. Oder/ Nimm weißgerieben Brod/ ro&#x0364;&#x017F;te es im Schmaltz/ nimm alsdann<lb/>
zwey Eyer/ klopffs und thue Wein darunter/ auch Saffran/ Zucker/ Cardomo&#x0364;mlein/<lb/>
auch ein wenig Flei&#x017F;chbru&#x0364;he und la&#x017F;&#x017F;e es &#x017F;ieden.</p><lb/>
            <p>5. Oder/ Nimm eine Semmel/ ro&#x0364;&#x017F;te &#x017F;ie im Schmaltz/ &#x017F;chlage vier Eyer da-<lb/>
ran/ klopffs/ geuß Wein daran/ und thue Zucker und Saffran dazu/ und laß &#x017F;ieden.</p><lb/>
            <p>6. Oder/ Gie&#x017F;&#x017F;e an ein zerklopfft Eyerdo&#x0364;tterlein Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er und guten<lb/>
Wein/ ro&#x0364;&#x017F;te ein wenig Semmel-Meel im Schmaltz/ thus in ein Pfa&#x0364;nnlein/ la&#x017F;&#x017F;e es<lb/>
&#x017F;ieden/ zuckers/ und mache es gelb.</p><lb/>
            <p>7. Oder/ do&#x0364;rre Mu&#x017F;caten-Brod/ &#x017F;toß es in einem Mo&#x0364;r&#x017F;ner/ ro&#x0364;&#x017F;t es im<lb/>
Schmaltz/ gie&#x017F;&#x017F;e guten Wein daran/ thue Zucker/ ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Zimmet/ Mu&#x017F;caten<lb/>
und Saffran darein/ laß &#x017F;ieden/ &#x017F;o i&#x017F;t es recht.</p><lb/>
            <p>8. Oder/ Nimm abgezogene Mandeln/ Weinbeer und ausgeko&#x0364;rnte gro&#x017F;&#x017F;e<lb/>
Ro&#x017F;inen/ gute Feigen/ hacke es zu&#x017F;ammen klein/ geuß einen guten Wein daran und<lb/>
la&#x017F;&#x017F;e es &#x017F;ieden.</p><lb/>
            <p>9. Oder/ Nimm abgezogene Mandeln/ ge&#x017F;otten Kalbflei&#x017F;ch und geba&#x0364;hete<lb/>
Semmeln/ hacks klein/ und ro&#x0364;&#x017F;te &#x017F;ie in einen guten Wein/ daß es nicht zu dicke oder<lb/>
zu du&#x0364;nne wird/ und la&#x017F;&#x017F;e es &#x017F;ieden/ &#x017F;o lange als harte Eyer/ dann thue Zucker darauf.<lb/>
Man kan/ an &#x017F;tatt des Flei&#x017F;ches/ auch ge&#x017F;ottene Fi&#x017F;che nehmen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">7. Mues von Ger&#x017F;ten-Bier.</hi> </head><lb/>
            <p>Reibe ein altgebachen Brod/ thue es in das Bier/ mache es nicht zu du&#x0364;nn noch<lb/>
zu dick/ thue ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Ku&#x0364;mmel/ Coriander und ein wenig Zucker darein/ ru&#x0364;hre es<lb/>
ge&#x017F;chwind untereinander/ und richte es an.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">8. Gutes Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el-Mues.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm eine Maas Kern/ &#x017F;echs Eyer/ Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ ein wenig fri&#x017F;che Butter/<lb/>
klopffe die Eyer vor wol/ u. &#x017F;etze &#x017F;ie auf eine Glut in einer zinnernen Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ decke &#x017F;ie<lb/>
zu mit einer blechern Stu&#x0364;rtzen/ lege Kohlen darauf/ daß es oben ein wenig bra&#x0364;un-<lb/>
licht wird/ &#x017F;treue Zimmet/ &#x017F;o du will&#x017F;t/ auch Zucker darauf/ gibs warm.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">9. Ein</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[24/0046] Das I. Capitel/ Brett/ thue kleingeſchnittene Mandeln und kleine Roſinen darunter/ wuͤrtze es wol ab/ thue es in den Topf zu den Eyern/ ſo vorhero wol muͤſſen zerſchlagen ſeyn/ ruͤhre es wol durcheinander/ ſetze es zum Feuer/ ruͤhre es wol um/ damit es nicht zuſammen lauffe/ und ſo es genug gekochet iſt/ thue es in eine Schuͤſſel/ laſſe es kalt werden und beſtreus mit Zucker. 3. Oder/ Laſſe zwey Quart Wein bey dem Feuer heiß werden/ ſchlage eine Mandel Eyer daran/ das Weiße aber muſt du weg thun/ ruͤhre es wol durcheinan- der/ thue Butter daran/ wuͤrtze es ab mit Zimmet/ Naͤgelein/ Zucker und Muſca- tenbluͤh/ thue kleine Roſinlein daran/ laſſe es noch ein wenig beym Feuer kochen/ und ſo es genug/ thus in eine Schuͤſſel/ laſſe es kalt werden und beſtreus mit Zucker. 4. Oder/ Nimm weißgerieben Brod/ roͤſte es im Schmaltz/ nimm alsdann zwey Eyer/ klopffs und thue Wein darunter/ auch Saffran/ Zucker/ Cardomoͤmlein/ auch ein wenig Fleiſchbruͤhe und laſſe es ſieden. 5. Oder/ Nimm eine Semmel/ roͤſte ſie im Schmaltz/ ſchlage vier Eyer da- ran/ klopffs/ geuß Wein daran/ und thue Zucker und Saffran dazu/ und laß ſieden. 6. Oder/ Gieſſe an ein zerklopfft Eyerdoͤtterlein Roſenwaſſer und guten Wein/ roͤſte ein wenig Semmel-Meel im Schmaltz/ thus in ein Pfaͤnnlein/ laſſe es ſieden/ zuckers/ und mache es gelb. 7. Oder/ doͤrre Muſcaten-Brod/ ſtoß es in einem Moͤrſner/ roͤſt es im Schmaltz/ gieſſe guten Wein daran/ thue Zucker/ geſtoſſene Zimmet/ Muſcaten und Saffran darein/ laß ſieden/ ſo iſt es recht. 8. Oder/ Nimm abgezogene Mandeln/ Weinbeer und ausgekoͤrnte groſſe Roſinen/ gute Feigen/ hacke es zuſammen klein/ geuß einen guten Wein daran und laſſe es ſieden. 9. Oder/ Nimm abgezogene Mandeln/ geſotten Kalbfleiſch und gebaͤhete Semmeln/ hacks klein/ und roͤſte ſie in einen guten Wein/ daß es nicht zu dicke oder zu duͤnne wird/ und laſſe es ſieden/ ſo lange als harte Eyer/ dann thue Zucker darauf. Man kan/ an ſtatt des Fleiſches/ auch geſottene Fiſche nehmen. 7. Mues von Gerſten-Bier. Reibe ein altgebachen Brod/ thue es in das Bier/ mache es nicht zu duͤnn noch zu dick/ thue geſtoſſenen Kuͤmmel/ Coriander und ein wenig Zucker darein/ ruͤhre es geſchwind untereinander/ und richte es an. 8. Gutes Schuͤſſel-Mues. Nimm eine Maas Kern/ ſechs Eyer/ Roſenwaſſer/ ein wenig friſche Butter/ klopffe die Eyer vor wol/ u. ſetze ſie auf eine Glut in einer zinnernen Schuͤſſel/ decke ſie zu mit einer blechern Stuͤrtzen/ lege Kohlen darauf/ daß es oben ein wenig braͤun- licht wird/ ſtreue Zimmet/ ſo du willſt/ auch Zucker darauf/ gibs warm. 9. Ein

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/46
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 24. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/46>, abgerufen am 21.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.