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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Allerhand Mues zu bereiten.

Num. 1. Ein köstliches Müeslein für krancke Leute.

Nimm Weinbeerlein/ hacke sie/ thue sie in ein Häfelein/ giesse Wein und ein
wenig Rosenwaffer daran/ und lasse es sieden/ zwinge es durch/ nimm darnach ein
Haus-Brod/ röste es im Schmaltz/ und giesse die durchgetriebene Weinbeer daran/
zuckers und richts an/ streue auch ein wenig Zimmet darauf.

2. Weinbeer-Mues.

Röste die Weinbeerlein/ treibe sie durch mit Wein/ reibe Lebkuchen darunter/
lasse es sieden und zuckers.

3. Gutes Sträubelein-Mues.

Backe die Sträubelein fein hart und rösch/ hacke sie gar klein/ giesse eine gute
Milch daran/ siede und zuckere es wol.

4. Kräfftiges Semmel-Mues.

Nimm einen guten Theil geriebener Semmel/ Saltz/ Butter/ Jngwer/
Pfeffer und Muscatenblüh/ giesse eine Fleischbrühe daran/ und lasse es aneinander
sieden/ bis es dicke wird/ rühre gestossene Mandeln darunter/ und bestreue es/ wann
mans auftragen will/ mit Zimmet und Zucker.

5. Ein Mues für eine Kindbetterin.

Nimm Semmel-Meel/ röste es im Schmaltz/ nimm zwey Löffel voll Schmaltz/
einen Löffel voll Meel/ drey Eyer/ ein wenig Wasser/ rühre es mit Saltz an/ lasse es
miteinander sieden.

6. Gutes Wein-Mues zu machen.

1. Schlage vier und zwantzig Eyer in einen Topf/ giesse darzu drey Quar-
tier guten Wein zerschlage die Eyer mit einem Kochlöffel in dem Topf wol/ setze es
zum Feuer/ und lasse es allgemach sieden/ hernach schneide Semmel klein in heissen
Wein/ und so sie genug geweichet/ drucke sie durch ein sauberes Tuch/ also auch die
Eyer mit dem Wein/ menge es wol durcheinander/ würtze es mit Nägelein/ Zimmet/
Zucker/ Muscatenblüh/ Muscaten-Nuß und kleinen Rosinen wol ab/ giesse es in ei-
ne Schüssel/ setze sie über Kohlen/ und lasse es prägeln bis es genug und nicht gar zu
dicke ist.

2. Oder/ Nimm zwantzig Eyer/ schlage sie in einen Topf/ thue vorhero das
Weisse heraus/ nimm Semmel/ schneide sie in zwey Quart Wein/ lasse sie wol
weichen/ hernach trockne sie durch ein sauber Tuch/ zerhacke die Semmel auf einem

Bret/

Allerhand Mues zu bereiten.

Num. 1. Ein koͤſtliches Muͤeslein fuͤr krancke Leute.

Nimm Weinbeerlein/ hacke ſie/ thue ſie in ein Haͤfelein/ gieſſe Wein und ein
wenig Roſenwaffer daran/ und laſſe es ſieden/ zwinge es durch/ nimm darnach ein
Haus-Brod/ roͤſte es im Schmaltz/ und gieſſe die durchgetriebene Weinbeer daran/
zuckers und richts an/ ſtreue auch ein wenig Zimmet darauf.

2. Weinbeer-Mues.

Roͤſte die Weinbeerlein/ treibe ſie durch mit Wein/ reibe Lebkuchen darunter/
laſſe es ſieden und zuckers.

3. Gutes Straͤubelein-Mues.

Backe die Straͤubelein fein hart und roͤſch/ hacke ſie gar klein/ gieſſe eine gute
Milch daran/ ſiede und zuckere es wol.

4. Kraͤfftiges Semmel-Mues.

Nimm einen guten Theil geriebener Semmel/ Saltz/ Butter/ Jngwer/
Pfeffer und Muſcatenbluͤh/ gieſſe eine Fleiſchbruͤhe daran/ und laſſe es aneinander
ſieden/ bis es dicke wird/ ruͤhre geſtoſſene Mandeln darunter/ und beſtreue es/ wann
mans auftragen will/ mit Zimmet und Zucker.

5. Ein Mues fuͤr eine Kindbetterin.

Nimm Semmel-Meel/ roͤſte es im Schmaltz/ nim̃ zwey Loͤffel voll Schmaltz/
einen Loͤffel voll Meel/ drey Eyer/ ein wenig Waſſer/ ruͤhre es mit Saltz an/ laſſe es
miteinander ſieden.

6. Gutes Wein-Mues zu machen.

1. Schlage vier und zwantzig Eyer in einen Topf/ gieſſe darzu drey Quar-
tier guten Wein zerſchlage die Eyer mit einem Kochloͤffel in dem Topf wol/ ſetze es
zum Feuer/ und laſſe es allgemach ſieden/ hernach ſchneide Semmel klein in heiſſen
Wein/ und ſo ſie genug geweichet/ drucke ſie durch ein ſauberes Tuch/ alſo auch die
Eyer mit dem Wein/ menge es wol durcheinander/ wuͤrtze es mit Naͤgelein/ Zim̃et/
Zucker/ Muſcatenbluͤh/ Muſcaten-Nuß und kleinen Roſinen wol ab/ gieſſe es in ei-
ne Schuͤſſel/ ſetze ſie uͤber Kohlen/ und laſſe es praͤgeln bis es genug und nicht gar zu
dicke iſt.

2. Oder/ Nimm zwantzig Eyer/ ſchlage ſie in einen Topf/ thue vorhero das
Weiſſe heraus/ nimm Semmel/ ſchneide ſie in zwey Quart Wein/ laſſe ſie wol
weichen/ hernach trockne ſie durch ein ſauber Tuch/ zerhacke die Semmel auf einem

Bret/

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[23/0045] Allerhand Mues zu bereiten. Allerhand Mues zu bereiten. Num. 1. Ein koͤſtliches Muͤeslein fuͤr krancke Leute. Nimm Weinbeerlein/ hacke ſie/ thue ſie in ein Haͤfelein/ gieſſe Wein und ein wenig Roſenwaffer daran/ und laſſe es ſieden/ zwinge es durch/ nimm darnach ein Haus-Brod/ roͤſte es im Schmaltz/ und gieſſe die durchgetriebene Weinbeer daran/ zuckers und richts an/ ſtreue auch ein wenig Zimmet darauf. 2. Weinbeer-Mues. Roͤſte die Weinbeerlein/ treibe ſie durch mit Wein/ reibe Lebkuchen darunter/ laſſe es ſieden und zuckers. 3. Gutes Straͤubelein-Mues. Backe die Straͤubelein fein hart und roͤſch/ hacke ſie gar klein/ gieſſe eine gute Milch daran/ ſiede und zuckere es wol. 4. Kraͤfftiges Semmel-Mues. Nimm einen guten Theil geriebener Semmel/ Saltz/ Butter/ Jngwer/ Pfeffer und Muſcatenbluͤh/ gieſſe eine Fleiſchbruͤhe daran/ und laſſe es aneinander ſieden/ bis es dicke wird/ ruͤhre geſtoſſene Mandeln darunter/ und beſtreue es/ wann mans auftragen will/ mit Zimmet und Zucker. 5. Ein Mues fuͤr eine Kindbetterin. Nimm Semmel-Meel/ roͤſte es im Schmaltz/ nim̃ zwey Loͤffel voll Schmaltz/ einen Loͤffel voll Meel/ drey Eyer/ ein wenig Waſſer/ ruͤhre es mit Saltz an/ laſſe es miteinander ſieden. 6. Gutes Wein-Mues zu machen. 1. Schlage vier und zwantzig Eyer in einen Topf/ gieſſe darzu drey Quar- tier guten Wein zerſchlage die Eyer mit einem Kochloͤffel in dem Topf wol/ ſetze es zum Feuer/ und laſſe es allgemach ſieden/ hernach ſchneide Semmel klein in heiſſen Wein/ und ſo ſie genug geweichet/ drucke ſie durch ein ſauberes Tuch/ alſo auch die Eyer mit dem Wein/ menge es wol durcheinander/ wuͤrtze es mit Naͤgelein/ Zim̃et/ Zucker/ Muſcatenbluͤh/ Muſcaten-Nuß und kleinen Roſinen wol ab/ gieſſe es in ei- ne Schuͤſſel/ ſetze ſie uͤber Kohlen/ und laſſe es praͤgeln bis es genug und nicht gar zu dicke iſt. 2. Oder/ Nimm zwantzig Eyer/ ſchlage ſie in einen Topf/ thue vorhero das Weiſſe heraus/ nimm Semmel/ ſchneide ſie in zwey Quart Wein/ laſſe ſie wol weichen/ hernach trockne ſie durch ein ſauber Tuch/ zerhacke die Semmel auf einem Bret/

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 23. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/45>, abgerufen am 03.12.2024.

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