[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Allerhand Mues zu bereiten. Allerhand Mues zu bereiten. Num. 1. Ein köstliches Müeslein für krancke Leute. Nimm Weinbeerlein/ hacke sie/ thue sie in ein Häfelein/ giesse Wein und ein 2. Weinbeer-Mues. Röste die Weinbeerlein/ treibe sie durch mit Wein/ reibe Lebkuchen darunter/ 3. Gutes Sträubelein-Mues. Backe die Sträubelein fein hart und rösch/ hacke sie gar klein/ giesse eine gute 4. Kräfftiges Semmel-Mues. Nimm einen guten Theil geriebener Semmel/ Saltz/ Butter/ Jngwer/ 5. Ein Mues für eine Kindbetterin. Nimm Semmel-Meel/ röste es im Schmaltz/ nimm zwey Löffel voll Schmaltz/ 6. Gutes Wein-Mues zu machen. 1. Schlage vier und zwantzig Eyer in einen Topf/ giesse darzu drey Quar- 2. Oder/ Nimm zwantzig Eyer/ schlage sie in einen Topf/ thue vorhero das Bret/
Allerhand Mues zu bereiten. Allerhand Mues zu bereiten. Num. 1. Ein koͤſtliches Muͤeslein fuͤr krancke Leute. Nimm Weinbeerlein/ hacke ſie/ thue ſie in ein Haͤfelein/ gieſſe Wein und ein 2. Weinbeer-Mues. Roͤſte die Weinbeerlein/ treibe ſie durch mit Wein/ reibe Lebkuchen darunter/ 3. Gutes Straͤubelein-Mues. Backe die Straͤubelein fein hart und roͤſch/ hacke ſie gar klein/ gieſſe eine gute 4. Kraͤfftiges Semmel-Mues. Nimm einen guten Theil geriebener Semmel/ Saltz/ Butter/ Jngwer/ 5. Ein Mues fuͤr eine Kindbetterin. Nimm Semmel-Meel/ roͤſte es im Schmaltz/ nim̃ zwey Loͤffel voll Schmaltz/ 6. Gutes Wein-Mues zu machen. 1. Schlage vier und zwantzig Eyer in einen Topf/ gieſſe darzu drey Quar- 2. Oder/ Nimm zwantzig Eyer/ ſchlage ſie in einen Topf/ thue vorhero das Bret/
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Allerhand Mues zu bereiten.
Allerhand Mues zu bereiten.
Num. 1. Ein koͤſtliches Muͤeslein fuͤr krancke Leute.
Nimm Weinbeerlein/ hacke ſie/ thue ſie in ein Haͤfelein/ gieſſe Wein und ein
wenig Roſenwaffer daran/ und laſſe es ſieden/ zwinge es durch/ nimm darnach ein
Haus-Brod/ roͤſte es im Schmaltz/ und gieſſe die durchgetriebene Weinbeer daran/
zuckers und richts an/ ſtreue auch ein wenig Zimmet darauf.
2. Weinbeer-Mues.
Roͤſte die Weinbeerlein/ treibe ſie durch mit Wein/ reibe Lebkuchen darunter/
laſſe es ſieden und zuckers.
3. Gutes Straͤubelein-Mues.
Backe die Straͤubelein fein hart und roͤſch/ hacke ſie gar klein/ gieſſe eine gute
Milch daran/ ſiede und zuckere es wol.
4. Kraͤfftiges Semmel-Mues.
Nimm einen guten Theil geriebener Semmel/ Saltz/ Butter/ Jngwer/
Pfeffer und Muſcatenbluͤh/ gieſſe eine Fleiſchbruͤhe daran/ und laſſe es aneinander
ſieden/ bis es dicke wird/ ruͤhre geſtoſſene Mandeln darunter/ und beſtreue es/ wann
mans auftragen will/ mit Zimmet und Zucker.
5. Ein Mues fuͤr eine Kindbetterin.
Nimm Semmel-Meel/ roͤſte es im Schmaltz/ nim̃ zwey Loͤffel voll Schmaltz/
einen Loͤffel voll Meel/ drey Eyer/ ein wenig Waſſer/ ruͤhre es mit Saltz an/ laſſe es
miteinander ſieden.
6. Gutes Wein-Mues zu machen.
1. Schlage vier und zwantzig Eyer in einen Topf/ gieſſe darzu drey Quar-
tier guten Wein zerſchlage die Eyer mit einem Kochloͤffel in dem Topf wol/ ſetze es
zum Feuer/ und laſſe es allgemach ſieden/ hernach ſchneide Semmel klein in heiſſen
Wein/ und ſo ſie genug geweichet/ drucke ſie durch ein ſauberes Tuch/ alſo auch die
Eyer mit dem Wein/ menge es wol durcheinander/ wuͤrtze es mit Naͤgelein/ Zim̃et/
Zucker/ Muſcatenbluͤh/ Muſcaten-Nuß und kleinen Roſinen wol ab/ gieſſe es in ei-
ne Schuͤſſel/ ſetze ſie uͤber Kohlen/ und laſſe es praͤgeln bis es genug und nicht gar zu
dicke iſt.
2. Oder/ Nimm zwantzig Eyer/ ſchlage ſie in einen Topf/ thue vorhero das
Weiſſe heraus/ nimm Semmel/ ſchneide ſie in zwey Quart Wein/ laſſe ſie wol
weichen/ hernach trockne ſie durch ein ſauber Tuch/ zerhacke die Semmel auf einem
Bret/
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 23. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/45>, abgerufen am 24.08.2024. |