Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Von allerhand Gebachenem/ so im Ofen gebachen wird.
viel/ als zu einem Semmel-Brod/ machet es mit frischer Milch/ so ein wenig ge-
wärmet seyn solle/ an/ lässet es hernach eine halbe Stunde lang liegen/ daß es auf-
gehe/ macht hernach darvon die Grösse des Brods in was Form man will/ und
bestreichet es mit Eyer/ lässet solches im Ofen bachen/ er soll aber nicht gar zu
heiß seyn.

Auf eine andere Art.

Man nimmt weiß Meel/ je nachdeme man viel oder wenig machen will/
hernach gute Bier-Hefen/ seyhet die Hefen durch eine Seyhe/ mit warmen Was-
ser zertrieben/ knetet den Teig/ daß er leicht seye/ streuet auch ein wenig Saltz dar-
ein/ knetet es etwas länger/ als man sonsten insgemein das Brod zu kneten pfleget;
leget hernach den Teig an einen warmen Ort/ daß er fein aufgehe/ und so der
Ofen heiß worden/ so machet oder formet man aus dem Teig das Brod nach
Belieben/ bestreichet es mit Eyer-Dottern und Bier/ und lässet es 4. Stund lang
im Ofen bachen.

NB. So man dieses Brod sehr gut und herrlich machen will/ so thut man
viel Eyer-Dottern/ Milch und Muscaten-Blumen klein geschnitten darein.

9. Einen guten Mandel-Kuchen zu machen.

Man nimmt anderthalb Pfund feines Meel/ 12. Untzen fein gestossenen Zu-
cker/ vermischet es miteinander/ nimmt hernach 1. Lb. abgeschälte/ und in ein wenig
Rosen-Wasser zerstossene Mandeln/ mischet dieses alles mit so viel Spanischen
Wein/ oder Seck/ zu einem Teig/ so viel man machen will/ thut etwas Gewürtze/
Hefen/ und reingewaschene Rosinlein darein/ samt einem Lb. Butter/ macht also
einen Kuchen daraus/ und bächet denselbigen.

Auf eine andere Art.

Man nimmt guten Rahm/ schneidet ein halb Pfennig-Brödlein gantz klein
darein/ lässet es wohl darinnen weichen/ nimmt alsdann ein halb Lb. Mandeln/ so
weiß und gewaschen/ mit Rosen-Wasser gestossen worden/ klopffet es wohl/ und
mischet es durcheinander/ setzet darzu ein viertels Pfund Zucker/ und bächet es.

10. Guter Käß-Kuchen auf Englische Manier.

Man setzet etwas Rahm über das Feuer/ vermischet denselbigen mit Spa-
nischen Wein/ oder Seck/ und mit Eyern/ siedet ihn wohl ab/ und thut darzu Ro-
sen-Wasser/ Zucker/ Eyer/ Gewürtze/ kleine Rosinlein/ und ferner etliche wenige
Löffel voll Rahm/ macht hernach die Kruste darum/ thut etwas Saltz darzu/ und
bächet es.

11. Eine

Von allerhand Gebachenem/ ſo im Ofen gebachen wird.
viel/ als zu einem Semmel-Brod/ machet es mit friſcher Milch/ ſo ein wenig ge-
waͤrmet ſeyn ſolle/ an/ laͤſſet es hernach eine halbe Stunde lang liegen/ daß es auf-
gehe/ macht hernach darvon die Groͤſſe des Brods in was Form man will/ und
beſtreichet es mit Eyer/ laͤſſet ſolches im Ofen bachen/ er ſoll aber nicht gar zu
heiß ſeyn.

Auf eine andere Art.

Man nimmt weiß Meel/ je nachdeme man viel oder wenig machen will/
hernach gute Bier-Hefen/ ſeyhet die Hefen durch eine Seyhe/ mit warmen Waſ-
ſer zertrieben/ knetet den Teig/ daß er leicht ſeye/ ſtreuet auch ein wenig Saltz dar-
ein/ knetet es etwas laͤnger/ als man ſonſten insgemein das Brod zu kneten pfleget;
leget hernach den Teig an einen warmen Ort/ daß er fein aufgehe/ und ſo der
Ofen heiß worden/ ſo machet oder formet man aus dem Teig das Brod nach
Belieben/ beſtreichet es mit Eyer-Dottern und Bier/ und laͤſſet es 4. Stund lang
im Ofen bachen.

NB. So man dieſes Brod ſehr gut und herꝛlich machen will/ ſo thut man
viel Eyer-Dottern/ Milch und Muſcaten-Blumen klein geſchnitten darein.

9. Einen guten Mandel-Kuchen zu machen.

Man nimmt anderthalb Pfund feines Meel/ 12. Untzen fein geſtoſſenen Zu-
cker/ vermiſchet es miteinander/ nimmt hernach 1. ℔. abgeſchaͤlte/ und in ein wenig
Roſen-Waſſer zerſtoſſene Mandeln/ miſchet dieſes alles mit ſo viel Spaniſchen
Wein/ oder Seck/ zu einem Teig/ ſo viel man machen will/ thut etwas Gewuͤrtze/
Hefen/ und reingewaſchene Roſinlein darein/ ſamt einem ℔. Butter/ macht alſo
einen Kuchen daraus/ und baͤchet denſelbigen.

Auf eine andere Art.

Man nimmt guten Rahm/ ſchneidet ein halb Pfennig-Broͤdlein gantz klein
darein/ laͤſſet es wohl darinnen weichen/ nimmt alsdann ein halb ℔. Mandeln/ ſo
weiß und gewaſchen/ mit Roſen-Waſſer geſtoſſen worden/ klopffet es wohl/ und
miſchet es durcheinander/ ſetzet darzu ein viertels Pfund Zucker/ und baͤchet es.

10. Guter Kaͤß-Kuchen auf Engliſche Manier.

Man ſetzet etwas Rahm uͤber das Feuer/ vermiſchet denſelbigen mit Spa-
niſchen Wein/ oder Seck/ und mit Eyern/ ſiedet ihn wohl ab/ und thut darzu Ro-
ſen-Waſſer/ Zucker/ Eyer/ Gewuͤrtze/ kleine Roſinlein/ und ferner etliche wenige
Loͤffel voll Rahm/ macht hernach die Kruſte darum/ thut etwas Saltz darzu/ und
baͤchet es.

11. Eine
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0408" n="386"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Von allerhand Gebachenem/ &#x017F;o im Ofen gebachen wird.</hi></fw><lb/>
viel/ als zu einem Semmel-Brod/ machet es mit fri&#x017F;cher Milch/ &#x017F;o ein wenig ge-<lb/>
wa&#x0364;rmet &#x017F;eyn &#x017F;olle/ an/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es hernach eine halbe Stunde lang liegen/ daß es auf-<lb/>
gehe/ macht hernach darvon die Gro&#x0364;&#x017F;&#x017F;e des Brods in was Form man will/ und<lb/>
be&#x017F;treichet es mit Eyer/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et &#x017F;olches im Ofen bachen/ er &#x017F;oll aber nicht gar zu<lb/>
heiß &#x017F;eyn.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Auf eine andere Art.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt weiß Meel/ je nachdeme man viel oder wenig machen will/<lb/>
hernach gute Bier-Hefen/ &#x017F;eyhet die Hefen durch eine Seyhe/ mit warmen Wa&#x017F;-<lb/>
&#x017F;er zertrieben/ knetet den Teig/ daß er leicht &#x017F;eye/ &#x017F;treuet auch ein wenig Saltz dar-<lb/>
ein/ knetet es etwas la&#x0364;nger/ als man &#x017F;on&#x017F;ten insgemein das Brod zu kneten pfleget;<lb/>
leget hernach den Teig an einen warmen Ort/ daß er fein aufgehe/ und &#x017F;o der<lb/>
Ofen heiß worden/ &#x017F;o machet oder formet man aus dem Teig das Brod nach<lb/>
Belieben/ be&#x017F;treichet es mit Eyer-Dottern und Bier/ und la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es 4. Stund lang<lb/>
im Ofen bachen.</p><lb/>
            <p><hi rendition="#aq">NB.</hi> So man die&#x017F;es Brod &#x017F;ehr gut und her&#xA75B;lich machen will/ &#x017F;o thut man<lb/>
viel Eyer-Dottern/ Milch und Mu&#x017F;caten-Blumen klein ge&#x017F;chnitten darein.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">9. Einen guten Mandel-Kuchen zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt anderthalb Pfund feines Meel/ 12. Untzen fein ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Zu-<lb/>
cker/ vermi&#x017F;chet es miteinander/ nimmt hernach 1. &#x2114;. abge&#x017F;cha&#x0364;lte/ und in ein wenig<lb/>
Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er zer&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Mandeln/ mi&#x017F;chet die&#x017F;es alles mit &#x017F;o viel Spani&#x017F;chen<lb/>
Wein/ oder Seck/ zu einem Teig/ &#x017F;o viel man machen will/ thut etwas Gewu&#x0364;rtze/<lb/>
Hefen/ und reingewa&#x017F;chene Ro&#x017F;inlein darein/ &#x017F;amt einem &#x2114;. Butter/ macht al&#x017F;o<lb/>
einen Kuchen daraus/ und ba&#x0364;chet den&#x017F;elbigen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Auf eine andere Art.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt guten Rahm/ &#x017F;chneidet ein halb Pfennig-Bro&#x0364;dlein gantz klein<lb/>
darein/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es wohl darinnen weichen/ nimmt alsdann ein halb &#x2114;. Mandeln/ &#x017F;o<lb/>
weiß und gewa&#x017F;chen/ mit Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;en worden/ klopffet es wohl/ und<lb/>
mi&#x017F;chet es durcheinander/ &#x017F;etzet darzu ein viertels Pfund Zucker/ und ba&#x0364;chet es.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">10. Guter Ka&#x0364;ß-Kuchen auf Engli&#x017F;che Manier.</hi> </head><lb/>
            <p>Man &#x017F;etzet etwas Rahm u&#x0364;ber das Feuer/ vermi&#x017F;chet den&#x017F;elbigen mit Spa-<lb/>
ni&#x017F;chen Wein/ oder Seck/ und mit Eyern/ &#x017F;iedet ihn wohl ab/ und thut darzu Ro-<lb/>
&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er/ Zucker/ Eyer/ Gewu&#x0364;rtze/ kleine Ro&#x017F;inlein/ und ferner etliche wenige<lb/>
Lo&#x0364;ffel voll Rahm/ macht hernach die Kru&#x017F;te darum/ thut etwas Saltz darzu/ und<lb/>
ba&#x0364;chet es.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">11. Eine</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[386/0408] Von allerhand Gebachenem/ ſo im Ofen gebachen wird. viel/ als zu einem Semmel-Brod/ machet es mit friſcher Milch/ ſo ein wenig ge- waͤrmet ſeyn ſolle/ an/ laͤſſet es hernach eine halbe Stunde lang liegen/ daß es auf- gehe/ macht hernach darvon die Groͤſſe des Brods in was Form man will/ und beſtreichet es mit Eyer/ laͤſſet ſolches im Ofen bachen/ er ſoll aber nicht gar zu heiß ſeyn. Auf eine andere Art. Man nimmt weiß Meel/ je nachdeme man viel oder wenig machen will/ hernach gute Bier-Hefen/ ſeyhet die Hefen durch eine Seyhe/ mit warmen Waſ- ſer zertrieben/ knetet den Teig/ daß er leicht ſeye/ ſtreuet auch ein wenig Saltz dar- ein/ knetet es etwas laͤnger/ als man ſonſten insgemein das Brod zu kneten pfleget; leget hernach den Teig an einen warmen Ort/ daß er fein aufgehe/ und ſo der Ofen heiß worden/ ſo machet oder formet man aus dem Teig das Brod nach Belieben/ beſtreichet es mit Eyer-Dottern und Bier/ und laͤſſet es 4. Stund lang im Ofen bachen. NB. So man dieſes Brod ſehr gut und herꝛlich machen will/ ſo thut man viel Eyer-Dottern/ Milch und Muſcaten-Blumen klein geſchnitten darein. 9. Einen guten Mandel-Kuchen zu machen. Man nimmt anderthalb Pfund feines Meel/ 12. Untzen fein geſtoſſenen Zu- cker/ vermiſchet es miteinander/ nimmt hernach 1. ℔. abgeſchaͤlte/ und in ein wenig Roſen-Waſſer zerſtoſſene Mandeln/ miſchet dieſes alles mit ſo viel Spaniſchen Wein/ oder Seck/ zu einem Teig/ ſo viel man machen will/ thut etwas Gewuͤrtze/ Hefen/ und reingewaſchene Roſinlein darein/ ſamt einem ℔. Butter/ macht alſo einen Kuchen daraus/ und baͤchet denſelbigen. Auf eine andere Art. Man nimmt guten Rahm/ ſchneidet ein halb Pfennig-Broͤdlein gantz klein darein/ laͤſſet es wohl darinnen weichen/ nimmt alsdann ein halb ℔. Mandeln/ ſo weiß und gewaſchen/ mit Roſen-Waſſer geſtoſſen worden/ klopffet es wohl/ und miſchet es durcheinander/ ſetzet darzu ein viertels Pfund Zucker/ und baͤchet es. 10. Guter Kaͤß-Kuchen auf Engliſche Manier. Man ſetzet etwas Rahm uͤber das Feuer/ vermiſchet denſelbigen mit Spa- niſchen Wein/ oder Seck/ und mit Eyern/ ſiedet ihn wohl ab/ und thut darzu Ro- ſen-Waſſer/ Zucker/ Eyer/ Gewuͤrtze/ kleine Roſinlein/ und ferner etliche wenige Loͤffel voll Rahm/ macht hernach die Kruſte darum/ thut etwas Saltz darzu/ und baͤchet es. 11. Eine

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/408
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 386. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/408>, abgerufen am 21.02.2025.