[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Allerhand Gebachenes auf unterschiedliche Arten zu zurichten. daraus einen Kuchen-Teig/ so recht dick seye/ sonsten wird derselbige das Fette an-nehmen/ und talckicht werden. 51. Einen sonderbaren Kuchen zu machen. Man nimmt ein halb Mäslein fein Meel/ ein wenig Rahm/ ein Ey/ ein we- 52. Ein gut Gebachenes auf Englische Art. Man nimmt die Brosam von einem Semmel-Brod/ schneidet sie würflicht/ 53. Einen guten Pfannen-Kuchen zu machen. Man nimmt zu einem Quart Meel acht Eyerdottern/ und zwey Weisse/ Oder/ man nimmt ein wenig Meel mit geriebenem Brod und Saltz/ machet 54. Aufgelauffene schöne Küchlein (so man sonsten Pfann-Zelten nennet) zu bachen. Man nimmt das schöneste Meel/ so man haben kan/ saltzet es in einem Becklein/
Allerhand Gebachenes auf unterſchiedliche Arten zu zurichten. daraus einen Kuchen-Teig/ ſo recht dick ſeye/ ſonſten wird derſelbige das Fette an-nehmen/ und talckicht werden. 51. Einen ſonderbaren Kuchen zu machen. Man nimmt ein halb Maͤslein fein Meel/ ein wenig Rahm/ ein Ey/ ein we- 52. Ein gut Gebachenes auf Engliſche Art. Man nimmt die Broſam von einem Semmel-Brod/ ſchneidet ſie wuͤrflicht/ 53. Einen guten Pfannen-Kuchen zu machen. Man nimmt zu einem Quart Meel acht Eyerdottern/ und zwey Weiſſe/ Oder/ man nimmt ein wenig Meel mit geriebenem Brod und Saltz/ machet 54. Aufgelauffene ſchoͤne Kuͤchlein (ſo man ſonſten Pfann-Zelten nennet) zu bachen. Man nimmt das ſchoͤneſte Meel/ ſo man haben kan/ ſaltzet es in einem Becklein/
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0392" n="370"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Allerhand Gebachenes auf unterſchiedliche Arten zu zurichten.</hi></fw><lb/> daraus einen Kuchen-Teig/ ſo recht dick ſeye/ ſonſten wird derſelbige das Fette an-<lb/> nehmen/ und talckicht werden.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">51. Einen ſonderbaren Kuchen zu machen.</hi> </head><lb/> <p>Man nimmt ein halb Maͤslein fein Meel/ ein wenig Rahm/ ein Ey/ ein we-<lb/> nig Butter/ und eine kleine Muſcaten-Nuß/ knetet alles in den Teig/ undwaͤlgert<lb/> denſelbigen gantz duͤnn/ wie eine kleine Paſteten-Kruſte oder Rinde/ ſchneidet es<lb/> hernach in Formen nach Belieben/ kroͤſchet ſie in Speck oder Rindern Fett/ traͤ-<lb/> get ſie mit Zucker und Zimmet/ oder einem guten Triſaneth beſtreuet zu Tiſch.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">52. Ein gut Gebachenes auf Engliſche Art.</hi> </head><lb/> <p>Man nimmt die Broſam von einem Semmel-Brod/ ſchneidet ſie wuͤrflicht/<lb/> gieſſet hernach geſottenen Rahm daruͤber/ und decket es zu/ bis daß es kalt werde;<lb/> darnach nimmt man 4. Eyerdottern/ und von 2. Eyern das Weiſſe/ ruͤhret es<lb/> wohl/ und gieſſet es zu dem andern/ thut von ſelbſt-beliebigem Gewuͤrtz und Zucker<lb/> darzu/ mit ein wenig Saltz und klein geſchnittenem Fett/ thut es dann in eine mit<lb/> Butter wohl beſtrichene Schuͤſſel/ worein man aber zuvor duͤnn geſchnittene<lb/> Aepffel-Schnitten legen ſolle/ und hernach etliche groſſe Roſinen/ ſtecket auch dar-<lb/> auf eliche Stuͤcke von Rindern Marck/ und baͤchet es/ beſtreuet es dann mit Zu-<lb/> cker/ oder ſonſt gutem Triſaneth/ und traͤgt es zu Tiſche.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">53. Einen guten Pfannen-Kuchen zu machen.</hi> </head><lb/> <p>Man nimmt zu einem Quart Meel acht Eyerdottern/ und zwey Weiſſe/<lb/> vermiſchet ſie mit Waſſer/ und machet ſie duͤnne/ thut nach Belieben Gewuͤrtze<lb/> darein/ ſammt ein wenig Saltz/ ſetzet es uͤber das Feuer mit Schmaltz oder Fett/<lb/> in einem Toͤpfflein/ und wann es ſiedend heiß iſt/ thut man es in die Brat-Pfan-<lb/> nen/ und gieſſet es rein wieder aus/ nur daß die Pfanne darvon ſchmutzig und glatt<lb/> bleibe; gieſſet hernach den Pfannenkuchen-Teig darein/ ſo duͤnn es immer moͤg-<lb/> lich iſt/ breitet denſelbigen mit einem flachen Loͤffel wohl aus/ trocknet es auf bey-<lb/> den Seiten/ und thut ſo viel Schmaltz oder Fett darein/ daß es kaum bedecken<lb/> kan/ und baͤchet es.</p><lb/> <p>Oder/ man nimmt ein wenig Meel mit geriebenem Brod und Saltz/ machet<lb/> es mit laulichtem Waſſer zu einem Teig/ thut hernach zur Groͤſſe jenes Pfannen-<lb/> Kuchens ein Ey/ wuͤrtzet es/ und thut Zucker darzu nach Belieben/ und baͤchet es in<lb/> Butter.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">54. Aufgelauffene ſchoͤne Kuͤchlein (ſo man ſonſten<lb/> Pfann-Zelten nennet) zu bachen.</hi> </head><lb/> <p>Man nimmt das ſchoͤneſte Meel/ ſo man haben kan/ ſaltzet es in einem<lb/> <fw place="bottom" type="catch">Becklein/</fw><lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [370/0392]
Allerhand Gebachenes auf unterſchiedliche Arten zu zurichten.
daraus einen Kuchen-Teig/ ſo recht dick ſeye/ ſonſten wird derſelbige das Fette an-
nehmen/ und talckicht werden.
51. Einen ſonderbaren Kuchen zu machen.
Man nimmt ein halb Maͤslein fein Meel/ ein wenig Rahm/ ein Ey/ ein we-
nig Butter/ und eine kleine Muſcaten-Nuß/ knetet alles in den Teig/ undwaͤlgert
denſelbigen gantz duͤnn/ wie eine kleine Paſteten-Kruſte oder Rinde/ ſchneidet es
hernach in Formen nach Belieben/ kroͤſchet ſie in Speck oder Rindern Fett/ traͤ-
get ſie mit Zucker und Zimmet/ oder einem guten Triſaneth beſtreuet zu Tiſch.
52. Ein gut Gebachenes auf Engliſche Art.
Man nimmt die Broſam von einem Semmel-Brod/ ſchneidet ſie wuͤrflicht/
gieſſet hernach geſottenen Rahm daruͤber/ und decket es zu/ bis daß es kalt werde;
darnach nimmt man 4. Eyerdottern/ und von 2. Eyern das Weiſſe/ ruͤhret es
wohl/ und gieſſet es zu dem andern/ thut von ſelbſt-beliebigem Gewuͤrtz und Zucker
darzu/ mit ein wenig Saltz und klein geſchnittenem Fett/ thut es dann in eine mit
Butter wohl beſtrichene Schuͤſſel/ worein man aber zuvor duͤnn geſchnittene
Aepffel-Schnitten legen ſolle/ und hernach etliche groſſe Roſinen/ ſtecket auch dar-
auf eliche Stuͤcke von Rindern Marck/ und baͤchet es/ beſtreuet es dann mit Zu-
cker/ oder ſonſt gutem Triſaneth/ und traͤgt es zu Tiſche.
53. Einen guten Pfannen-Kuchen zu machen.
Man nimmt zu einem Quart Meel acht Eyerdottern/ und zwey Weiſſe/
vermiſchet ſie mit Waſſer/ und machet ſie duͤnne/ thut nach Belieben Gewuͤrtze
darein/ ſammt ein wenig Saltz/ ſetzet es uͤber das Feuer mit Schmaltz oder Fett/
in einem Toͤpfflein/ und wann es ſiedend heiß iſt/ thut man es in die Brat-Pfan-
nen/ und gieſſet es rein wieder aus/ nur daß die Pfanne darvon ſchmutzig und glatt
bleibe; gieſſet hernach den Pfannenkuchen-Teig darein/ ſo duͤnn es immer moͤg-
lich iſt/ breitet denſelbigen mit einem flachen Loͤffel wohl aus/ trocknet es auf bey-
den Seiten/ und thut ſo viel Schmaltz oder Fett darein/ daß es kaum bedecken
kan/ und baͤchet es.
Oder/ man nimmt ein wenig Meel mit geriebenem Brod und Saltz/ machet
es mit laulichtem Waſſer zu einem Teig/ thut hernach zur Groͤſſe jenes Pfannen-
Kuchens ein Ey/ wuͤrtzet es/ und thut Zucker darzu nach Belieben/ und baͤchet es in
Butter.
54. Aufgelauffene ſchoͤne Kuͤchlein (ſo man ſonſten
Pfann-Zelten nennet) zu bachen.
Man nimmt das ſchoͤneſte Meel/ ſo man haben kan/ ſaltzet es in einem
Becklein/
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/392 |
Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 370. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/392>, abgerufen am 24.08.2024. |