Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Allerley Gebachenes auf unterschiedliche Arten zuzurichten.

Das XXIV. Capitel/
Von allerley Gebachenem.

Num. 1. Ein sehr köstlich Gebachenes.

Man nimmt ohngefähr ein dutzend gantz frisch neugelegter Eyer/ schläget sie in
eine Schüssel und klopffet sie wol/ thut Milch daran/ die ein Finger oder zwey we-
niger als der zerklopfften Eyer seye/ auch schönes Meel/ machet einen zähen Taig
daraus/ thut auch einen Löffel voll Zucker drey oder viere daran/ rühret es wol un-
tereinander/ saltzet es ein wenig/ darnach zerlässet man ein wenig Schmaltz in einem
kupffernen Becken/ thut den Taig darein/ decket das Becken genau zu/ nimmt dann
eine grosse Pfanne mit Wasser/ thut sie über das Feuer/ und den Taig mit dem
Geschirr hinein/ leget einen Stein auf den Deckel/ lässet es also sieden/ siehet aber
öffters darzu/ daß er nicht zu hart werde; wann er ein wenig hart ist/ thut man den
Stein hinweg/ und den Taig heraus/ schneidet den Taig in viereckichte Stücke/
und etwas dick/ leget sie in heiß Schmaltz/ lässet sie bachen/ bis sie aufspringen.

2. Ein anderes Gebachenes.

Man nimmt frischer Weinbeer/ Rosinen/ Zibeben untereinander/ rühret ge-
riebene Semmel und Eyer-Brod darunter/ schläget Eyer darein/ streichet es auf
Semmel-Schnitten/ bächet es dann wie gebräuchlich/ und streuet Zucker darauf.

3. Eyer-Strützelein zu bachen.

1. Darzu wird der Taig vom allerbesten und weissesten Meel gemachet/
Saltz/ Eyer/ Saffran/ Rosinlein/ Zucker/ ein wenig Rosenwasser daran gethan/
zuvor aber in ein wenig Butter über dem Feuer getrocknet/ dann Strützelein dar-
aus geschnitten/ und in Butter gebachen.

2. Oder/ man nimmt Eyer/ weiß Meel/ gehackte Feigen/ oder Meer-Träub-
lein/ so zuvor im Wein gebaitzet oder geschwället worden/ thut darzu Zucker/ Zim-
met/ Saffran/ gar wenig Saltz/ macht Strützelein daraus/ und bächet sie im
Schmaltz.

3. Oder/ man nimmt Eyerweiß Meel/ ein wenig Saltz/ gehackte Aepffel
oder Birne/ Jngwer/ Pfeffer/ Rosinlein/ Zimmet/ gerieben Semmel-Meel/ ma-
chet Strützelein daraus/ und bächet sie/ wie obgesagt.

4. Oder/ nehmet Meel/ lautere Eyer/ ein wenig Saltz/ geriebenen Lebkuchen/
gelb Gewürtz/ Muscaten-Nuß oder Zimmet/ und machet es gleich also.

4. Ein

Y y 3

Allerley Gebachenes auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.

Das XXIV. Capitel/
Von allerley Gebachenem.

Num. 1. Ein ſehr koͤſtlich Gebachenes.

Man nimmt ohngefaͤhr ein dutzend gantz friſch neugelegter Eyer/ ſchlaͤget ſie in
eine Schuͤſſel und klopffet ſie wol/ thut Milch daran/ die ein Finger oder zwey we-
niger als der zerklopfften Eyer ſeye/ auch ſchoͤnes Meel/ machet einen zaͤhen Taig
daraus/ thut auch einen Loͤffel voll Zucker drey oder viere daran/ ruͤhret es wol un-
tereinander/ ſaltzet es ein wenig/ darnach zerlaͤſſet man ein wenig Schmaltz in einem
kupffernen Becken/ thut den Taig darein/ decket das Becken genau zu/ nimmt dann
eine groſſe Pfanne mit Waſſer/ thut ſie uͤber das Feuer/ und den Taig mit dem
Geſchirr hinein/ leget einen Stein auf den Deckel/ laͤſſet es alſo ſieden/ ſiehet aber
oͤffters darzu/ daß er nicht zu hart werde; wann er ein wenig hart iſt/ thut man den
Stein hinweg/ und den Taig heraus/ ſchneidet den Taig in viereckichte Stuͤcke/
und etwas dick/ leget ſie in heiß Schmaltz/ laͤſſet ſie bachen/ bis ſie aufſpringen.

2. Ein anderes Gebachenes.

Man nimmt friſcher Weinbeer/ Roſinen/ Zibeben untereinander/ ruͤhret ge-
riebene Semmel und Eyer-Brod darunter/ ſchlaͤget Eyer darein/ ſtreichet es auf
Semmel-Schnitten/ baͤchet es dann wie gebraͤuchlich/ und ſtreuet Zucker darauf.

3. Eyer-Struͤtzelein zu bachen.

1. Darzu wird der Taig vom allerbeſten und weiſſeſten Meel gemachet/
Saltz/ Eyer/ Saffran/ Roſinlein/ Zucker/ ein wenig Roſenwaſſer daran gethan/
zuvor aber in ein wenig Butter uͤber dem Feuer getrocknet/ dann Struͤtzelein dar-
aus geſchnitten/ und in Butter gebachen.

2. Oder/ man nimmt Eyer/ weiß Meel/ gehackte Feigen/ oder Meer-Traͤub-
lein/ ſo zuvor im Wein gebaitzet oder geſchwaͤllet worden/ thut darzu Zucker/ Zim-
met/ Saffran/ gar wenig Saltz/ macht Struͤtzelein daraus/ und baͤchet ſie im
Schmaltz.

3. Oder/ man nimmt Eyerweiß Meel/ ein wenig Saltz/ gehackte Aepffel
oder Birne/ Jngwer/ Pfeffer/ Roſinlein/ Zimmet/ gerieben Semmel-Meel/ ma-
chet Struͤtzelein daraus/ und baͤchet ſie/ wie obgeſagt.

4. Oder/ nehmet Meel/ lautere Eyer/ ein wenig Saltz/ geriebenen Lebkuchen/
gelb Gewuͤrtz/ Muſcaten-Nuß oder Zimmet/ und machet es gleich alſo.

4. Ein

Y y 3

<TEI>
  <text>
    <body>
      <pb facs="#f0379" n="357"/>
      <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Allerley Gebachenes auf unter&#x017F;chiedliche Arten zuzurichten.</hi> </fw><lb/>
      <milestone rendition="#hr" unit="section"/><lb/>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXIV.</hi> Capitel/<lb/>
Von allerley Gebachenem.</hi> </head><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#aq"> <hi rendition="#i">Num.</hi> </hi> <hi rendition="#b">1. Ein &#x017F;ehr ko&#x0364;&#x017F;tlich Gebachenes.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt ohngefa&#x0364;hr ein dutzend gantz fri&#x017F;ch neugelegter Eyer/ &#x017F;chla&#x0364;get &#x017F;ie in<lb/>
eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el und klopffet &#x017F;ie wol/ thut Milch daran/ die ein Finger oder zwey we-<lb/>
niger als der zerklopfften Eyer &#x017F;eye/ auch &#x017F;cho&#x0364;nes Meel/ machet einen za&#x0364;hen Taig<lb/>
daraus/ thut auch einen Lo&#x0364;ffel voll Zucker drey oder viere daran/ ru&#x0364;hret es wol un-<lb/>
tereinander/ &#x017F;altzet es ein wenig/ darnach zerla&#x0364;&#x017F;&#x017F;et man ein wenig Schmaltz in einem<lb/>
kupffernen Becken/ thut den Taig darein/ decket das Becken genau zu/ nimmt dann<lb/>
eine gro&#x017F;&#x017F;e Pfanne mit Wa&#x017F;&#x017F;er/ thut &#x017F;ie u&#x0364;ber das Feuer/ und den Taig mit dem<lb/>
Ge&#x017F;chirr hinein/ leget einen Stein auf den Deckel/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es al&#x017F;o &#x017F;ieden/ &#x017F;iehet aber<lb/>
o&#x0364;ffters darzu/ daß er nicht zu hart werde; wann er ein wenig hart i&#x017F;t/ thut man den<lb/>
Stein hinweg/ und den Taig heraus/ &#x017F;chneidet den Taig in viereckichte Stu&#x0364;cke/<lb/>
und etwas dick/ leget &#x017F;ie in heiß Schmaltz/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ie bachen/ bis &#x017F;ie auf&#x017F;pringen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">2. Ein anderes Gebachenes.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt fri&#x017F;cher Weinbeer/ Ro&#x017F;inen/ Zibeben untereinander/ ru&#x0364;hret ge-<lb/>
riebene Semmel und Eyer-Brod darunter/ &#x017F;chla&#x0364;get Eyer darein/ &#x017F;treichet es auf<lb/>
Semmel-Schnitten/ ba&#x0364;chet es dann wie gebra&#x0364;uchlich/ und &#x017F;treuet Zucker darauf.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">3. Eyer-Stru&#x0364;tzelein zu bachen.</hi> </head><lb/>
          <p>1. Darzu wird der Taig vom allerbe&#x017F;ten und wei&#x017F;&#x017F;e&#x017F;ten Meel gemachet/<lb/>
Saltz/ Eyer/ Saffran/ Ro&#x017F;inlein/ Zucker/ ein wenig Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er daran gethan/<lb/>
zuvor aber in ein wenig Butter u&#x0364;ber dem Feuer getrocknet/ dann Stru&#x0364;tzelein dar-<lb/>
aus ge&#x017F;chnitten/ und in Butter gebachen.</p><lb/>
          <p>2. Oder/ man nimmt Eyer/ weiß Meel/ gehackte Feigen/ oder Meer-Tra&#x0364;ub-<lb/>
lein/ &#x017F;o zuvor im Wein gebaitzet oder ge&#x017F;chwa&#x0364;llet worden/ thut darzu Zucker/ Zim-<lb/>
met/ Saffran/ gar wenig Saltz/ macht Stru&#x0364;tzelein daraus/ und ba&#x0364;chet &#x017F;ie im<lb/>
Schmaltz.</p><lb/>
          <p>3. Oder/ man nimmt Eyerweiß Meel/ ein wenig Saltz/ gehackte Aepffel<lb/>
oder Birne/ Jngwer/ Pfeffer/ Ro&#x017F;inlein/ Zimmet/ gerieben Semmel-Meel/ ma-<lb/>
chet Stru&#x0364;tzelein daraus/ und ba&#x0364;chet &#x017F;ie/ wie obge&#x017F;agt.</p><lb/>
          <p>4. Oder/ nehmet Meel/ lautere Eyer/ ein wenig Saltz/ geriebenen Lebkuchen/<lb/>
gelb Gewu&#x0364;rtz/ Mu&#x017F;caten-Nuß oder Zimmet/ und machet es gleich al&#x017F;o.</p>
        </div><lb/>
        <fw place="bottom" type="sig"> <hi rendition="#b">Y y 3</hi> </fw>
        <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">4. Ein</hi> </fw><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[357/0379] Allerley Gebachenes auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. Das XXIV. Capitel/ Von allerley Gebachenem. Num. 1. Ein ſehr koͤſtlich Gebachenes. Man nimmt ohngefaͤhr ein dutzend gantz friſch neugelegter Eyer/ ſchlaͤget ſie in eine Schuͤſſel und klopffet ſie wol/ thut Milch daran/ die ein Finger oder zwey we- niger als der zerklopfften Eyer ſeye/ auch ſchoͤnes Meel/ machet einen zaͤhen Taig daraus/ thut auch einen Loͤffel voll Zucker drey oder viere daran/ ruͤhret es wol un- tereinander/ ſaltzet es ein wenig/ darnach zerlaͤſſet man ein wenig Schmaltz in einem kupffernen Becken/ thut den Taig darein/ decket das Becken genau zu/ nimmt dann eine groſſe Pfanne mit Waſſer/ thut ſie uͤber das Feuer/ und den Taig mit dem Geſchirr hinein/ leget einen Stein auf den Deckel/ laͤſſet es alſo ſieden/ ſiehet aber oͤffters darzu/ daß er nicht zu hart werde; wann er ein wenig hart iſt/ thut man den Stein hinweg/ und den Taig heraus/ ſchneidet den Taig in viereckichte Stuͤcke/ und etwas dick/ leget ſie in heiß Schmaltz/ laͤſſet ſie bachen/ bis ſie aufſpringen. 2. Ein anderes Gebachenes. Man nimmt friſcher Weinbeer/ Roſinen/ Zibeben untereinander/ ruͤhret ge- riebene Semmel und Eyer-Brod darunter/ ſchlaͤget Eyer darein/ ſtreichet es auf Semmel-Schnitten/ baͤchet es dann wie gebraͤuchlich/ und ſtreuet Zucker darauf. 3. Eyer-Struͤtzelein zu bachen. 1. Darzu wird der Taig vom allerbeſten und weiſſeſten Meel gemachet/ Saltz/ Eyer/ Saffran/ Roſinlein/ Zucker/ ein wenig Roſenwaſſer daran gethan/ zuvor aber in ein wenig Butter uͤber dem Feuer getrocknet/ dann Struͤtzelein dar- aus geſchnitten/ und in Butter gebachen. 2. Oder/ man nimmt Eyer/ weiß Meel/ gehackte Feigen/ oder Meer-Traͤub- lein/ ſo zuvor im Wein gebaitzet oder geſchwaͤllet worden/ thut darzu Zucker/ Zim- met/ Saffran/ gar wenig Saltz/ macht Struͤtzelein daraus/ und baͤchet ſie im Schmaltz. 3. Oder/ man nimmt Eyerweiß Meel/ ein wenig Saltz/ gehackte Aepffel oder Birne/ Jngwer/ Pfeffer/ Roſinlein/ Zimmet/ gerieben Semmel-Meel/ ma- chet Struͤtzelein daraus/ und baͤchet ſie/ wie obgeſagt. 4. Oder/ nehmet Meel/ lautere Eyer/ ein wenig Saltz/ geriebenen Lebkuchen/ gelb Gewuͤrtz/ Muſcaten-Nuß oder Zimmet/ und machet es gleich alſo. 4. Ein Y y 3

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/379
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 357. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/379>, abgerufen am 13.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.