[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Von allerhand Suppen. baar Löffel voll guten Wein über ein Brod/ richte eine siedende Hüner oder Fleisch-Brühe darüber/ giebe es zu essen/ lasse den Krancken eine Weile darauf ruhen/ der Durst wird sich legen. 5. Eine kalte Suppe in Schwachheiten. Schneide weisses Brod ein/ wie zu einer Suppen ein Schnittlein sechs/ acht 6. Eine kräfftige Erbsen-Suppe. Man zertreibet die Erbsen mit Fleischbrühe und guten Milchraum durch/ thut 7. Gute kräfftige Capaunen oder Hüner-Suppe. Wann der Capaun oder Henne wol gekochet ist/ nimmt man den Hals samt 8. Ein kräfftiges Süpplein für Fiebrische. Es sind offt Krancke/ die sonsten nirgend von leben/ als von Brühe und Sup- Schmaltz
Von allerhand Suppen. baar Loͤffel voll guten Wein uͤber ein Brod/ richte eine ſiedende Huͤner oder Fleiſch-Bruͤhe daruͤber/ giebe es zu eſſen/ laſſe den Krancken eine Weile darauf ruhen/ der Durſt wird ſich legen. 5. Eine kalte Suppe in Schwachheiten. Schneide weiſſes Brod ein/ wie zu einer Suppen ein Schnittlein ſechs/ acht 6. Eine kraͤfftige Erbſen-Suppe. Man zertreibet die Erbſen mit Fleiſchbruͤhe und guten Milchraum durch/ thut 7. Gute kraͤfftige Capaunen oder Huͤner-Suppe. Wann der Capaun oder Henne wol gekochet iſt/ nimmt man den Hals ſamt 8. Ein kraͤfftiges Suͤpplein fuͤr Fiebriſche. Es ſind offt Krancke/ die ſonſten nirgend von leben/ als von Bruͤhe und Sup- Schmaltz
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <p><pb facs="#f0037" n="15"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Von allerhand Suppen.</hi></fw><lb/> baar Loͤffel voll guten Wein uͤber ein Brod/ richte eine ſiedende Huͤner oder Fleiſch-<lb/> Bruͤhe daruͤber/ giebe es zu eſſen/ laſſe den Krancken eine Weile darauf ruhen/ der<lb/> Durſt wird ſich legen.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">5. Eine kalte Suppe in Schwachheiten.</hi> </head><lb/> <p>Schneide weiſſes Brod ein/ wie zu einer Suppen ein Schnittlein ſechs/ acht<lb/> oder mehr/ gieſſe Roſen- oder Zimmet-Waſſer darunter/ daß es lind wird/ dann<lb/> thue einen guten Theil Kandelzucker darauf/ und alſo giebe es dem Krancken mit<lb/> Mandel-Milch.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">6. Eine kraͤfftige Erbſen-Suppe.</hi> </head><lb/> <p>Man zertreibet die Erbſen mit Fleiſchbruͤhe und guten Milchraum durch/ thut<lb/> Butter/ Zucker und geſchnittene Mandeln daran/ nebſt ein wenig Pfeffer/ laͤſſet es<lb/> ſieden/ und richtet ſolches uͤber gebaͤhete Semmeln an/ auch ſtreuet Weinbeerlein<lb/> darauf.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">7. Gute kraͤfftige Capaunen oder Huͤner-Suppe.</hi> </head><lb/> <p>Wann der Capaun oder Henne wol gekochet iſt/ nimmt man den Hals ſamt<lb/> dem Kopf/ die Fluͤgel/ Beine und Lebeꝛ/ zerſtoͤſſet alles in einem Moͤrſel wol und klein/<lb/> will man es aber noch kraͤfftiger haben/ ſo nimmt man das Fleiſch an der Bruſt/<lb/> ſchneidet es klein/ und thut es auch darzu/ gieſſet die Huͤnerſuppen/ oder/ in Ermang-<lb/> lung deren/ eine feiſte Rindfleiſch-Bruͤhe daran/ und treibet es untereinander durch<lb/> ein enges Sieblein oder haͤrenes Tuch/ thut es in ein Doͤpfflein und wuͤrtzet es mit<lb/> Jngwer/ Saffran/ geſchnittener Muſcatenbluͤh/ oder einer geriebenen Muſcaten-<lb/> nuß und ſetzt es wieder ein wenig zum Feuer. Dar nach nim̃t man gebaͤhete Sem̃eln<lb/> oder Brod/ und reibet es wol mit einer Muſcaten-Nuß/ und bricht kleine Stuͤcklein<lb/> daran/ thut ſie in eine Schuͤſſel/ und richtet die Suppe darauf an/ ſie iſt kraͤfftig und<lb/> geſund.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">8. Ein kraͤfftiges Suͤpplein fuͤr Fiebriſche.</hi> </head><lb/> <p>Es ſind offt Krancke/ die ſonſten nirgend von leben/ als von Bruͤhe und Sup-<lb/> pen/ wo man aber nicht weiß abzutheilen/ wird man immer auf eine Weiſe/ es ſey ſo<lb/> gut als es wolle/ bald muͤd und unluſtig. Wann du nun eine gute Bruͤhe haſt von<lb/> einem Capaun en oder andern Fleiſch/ ſo reibe einen Broſam weiſſes Brod wie ein<lb/> Ey/ nachdeme die Schuͤſſel groß/ roͤſte es im heiſſen Schmaltz/ doch nicht zu braun/<lb/> nimm das Feiſte wol von der Bruͤhe herab/ hernach geuß an das Brod was du be-<lb/> darffſt/ ſiehe/ daß es nicht verſaltzen werde/ und was vor zu viel dardurch benommen<lb/> worden/ ſchneide ein Peterlein-Kraut darein/ etwan eine Muſcatenbluͤh/ Saff-<lb/> ran oder Pfeffer/ auch wol gar einen Kuͤmmel/ laß es mit einander ſieden/ gieb es/ ſie<lb/> ſind in allwege kraͤfftig. Alſo magſt du ein Brod auf den Roſt wol braun kochen/<lb/> doch nicht verbrennen/ und in der Bruͤhe weichen/ durchzwingen/ und in ein heiſſes<lb/> <fw place="bottom" type="catch">Schmaltz</fw><lb/></p> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [15/0037]
Von allerhand Suppen.
baar Loͤffel voll guten Wein uͤber ein Brod/ richte eine ſiedende Huͤner oder Fleiſch-
Bruͤhe daruͤber/ giebe es zu eſſen/ laſſe den Krancken eine Weile darauf ruhen/ der
Durſt wird ſich legen.
5. Eine kalte Suppe in Schwachheiten.
Schneide weiſſes Brod ein/ wie zu einer Suppen ein Schnittlein ſechs/ acht
oder mehr/ gieſſe Roſen- oder Zimmet-Waſſer darunter/ daß es lind wird/ dann
thue einen guten Theil Kandelzucker darauf/ und alſo giebe es dem Krancken mit
Mandel-Milch.
6. Eine kraͤfftige Erbſen-Suppe.
Man zertreibet die Erbſen mit Fleiſchbruͤhe und guten Milchraum durch/ thut
Butter/ Zucker und geſchnittene Mandeln daran/ nebſt ein wenig Pfeffer/ laͤſſet es
ſieden/ und richtet ſolches uͤber gebaͤhete Semmeln an/ auch ſtreuet Weinbeerlein
darauf.
7. Gute kraͤfftige Capaunen oder Huͤner-Suppe.
Wann der Capaun oder Henne wol gekochet iſt/ nimmt man den Hals ſamt
dem Kopf/ die Fluͤgel/ Beine und Lebeꝛ/ zerſtoͤſſet alles in einem Moͤrſel wol und klein/
will man es aber noch kraͤfftiger haben/ ſo nimmt man das Fleiſch an der Bruſt/
ſchneidet es klein/ und thut es auch darzu/ gieſſet die Huͤnerſuppen/ oder/ in Ermang-
lung deren/ eine feiſte Rindfleiſch-Bruͤhe daran/ und treibet es untereinander durch
ein enges Sieblein oder haͤrenes Tuch/ thut es in ein Doͤpfflein und wuͤrtzet es mit
Jngwer/ Saffran/ geſchnittener Muſcatenbluͤh/ oder einer geriebenen Muſcaten-
nuß und ſetzt es wieder ein wenig zum Feuer. Dar nach nim̃t man gebaͤhete Sem̃eln
oder Brod/ und reibet es wol mit einer Muſcaten-Nuß/ und bricht kleine Stuͤcklein
daran/ thut ſie in eine Schuͤſſel/ und richtet die Suppe darauf an/ ſie iſt kraͤfftig und
geſund.
8. Ein kraͤfftiges Suͤpplein fuͤr Fiebriſche.
Es ſind offt Krancke/ die ſonſten nirgend von leben/ als von Bruͤhe und Sup-
pen/ wo man aber nicht weiß abzutheilen/ wird man immer auf eine Weiſe/ es ſey ſo
gut als es wolle/ bald muͤd und unluſtig. Wann du nun eine gute Bruͤhe haſt von
einem Capaun en oder andern Fleiſch/ ſo reibe einen Broſam weiſſes Brod wie ein
Ey/ nachdeme die Schuͤſſel groß/ roͤſte es im heiſſen Schmaltz/ doch nicht zu braun/
nimm das Feiſte wol von der Bruͤhe herab/ hernach geuß an das Brod was du be-
darffſt/ ſiehe/ daß es nicht verſaltzen werde/ und was vor zu viel dardurch benommen
worden/ ſchneide ein Peterlein-Kraut darein/ etwan eine Muſcatenbluͤh/ Saff-
ran oder Pfeffer/ auch wol gar einen Kuͤmmel/ laß es mit einander ſieden/ gieb es/ ſie
ſind in allwege kraͤfftig. Alſo magſt du ein Brod auf den Roſt wol braun kochen/
doch nicht verbrennen/ und in der Bruͤhe weichen/ durchzwingen/ und in ein heiſſes
Schmaltz
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/37 |
Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 15. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/37>, abgerufen am 24.08.2024. |