[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Von allerhand Suppen. baar Löffel voll guten Wein über ein Brod/ richte eine siedende Hüner oder Fleisch-Brühe darüber/ giebe es zu essen/ lasse den Krancken eine Weile darauf ruhen/ der Durst wird sich legen. 5. Eine kalte Suppe in Schwachheiten. Schneide weisses Brod ein/ wie zu einer Suppen ein Schnittlein sechs/ acht 6. Eine kräfftige Erbsen-Suppe. Man zertreibet die Erbsen mit Fleischbrühe und guten Milchraum durch/ thut 7. Gute kräfftige Capaunen oder Hüner-Suppe. Wann der Capaun oder Henne wol gekochet ist/ nimmt man den Hals samt 8. Ein kräfftiges Süpplein für Fiebrische. Es sind offt Krancke/ die sonsten nirgend von leben/ als von Brühe und Sup- Schmaltz
Von allerhand Suppen. baar Loͤffel voll guten Wein uͤber ein Brod/ richte eine ſiedende Huͤner oder Fleiſch-Bruͤhe daruͤber/ giebe es zu eſſen/ laſſe den Krancken eine Weile darauf ruhen/ der Durſt wird ſich legen. 5. Eine kalte Suppe in Schwachheiten. Schneide weiſſes Brod ein/ wie zu einer Suppen ein Schnittlein ſechs/ acht 6. Eine kraͤfftige Erbſen-Suppe. Man zertreibet die Erbſen mit Fleiſchbruͤhe und guten Milchraum durch/ thut 7. Gute kraͤfftige Capaunen oder Huͤner-Suppe. Wann der Capaun oder Henne wol gekochet iſt/ nimmt man den Hals ſamt 8. Ein kraͤfftiges Suͤpplein fuͤr Fiebriſche. Es ſind offt Krancke/ die ſonſten nirgend von leben/ als von Bruͤhe und Sup- Schmaltz
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <p><pb facs="#f0037" n="15"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Von allerhand Suppen.</hi></fw><lb/> baar Loͤffel voll guten Wein uͤber ein Brod/ richte eine ſiedende Huͤner oder Fleiſch-<lb/> Bruͤhe daruͤber/ giebe es zu eſſen/ laſſe den Krancken eine Weile darauf ruhen/ der<lb/> Durſt wird ſich legen.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">5. Eine kalte Suppe in Schwachheiten.</hi> </head><lb/> <p>Schneide weiſſes Brod ein/ wie zu einer Suppen ein Schnittlein ſechs/ acht<lb/> oder mehr/ gieſſe Roſen- oder Zimmet-Waſſer darunter/ daß es lind wird/ dann<lb/> thue einen guten Theil Kandelzucker darauf/ und alſo giebe es dem Krancken mit<lb/> Mandel-Milch.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">6. Eine kraͤfftige Erbſen-Suppe.</hi> </head><lb/> <p>Man zertreibet die Erbſen mit Fleiſchbruͤhe und guten Milchraum durch/ thut<lb/> Butter/ Zucker und geſchnittene Mandeln daran/ nebſt ein wenig Pfeffer/ laͤſſet es<lb/> ſieden/ und richtet ſolches uͤber gebaͤhete Semmeln an/ auch ſtreuet Weinbeerlein<lb/> darauf.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">7. Gute kraͤfftige Capaunen oder Huͤner-Suppe.</hi> </head><lb/> <p>Wann der Capaun oder Henne wol gekochet iſt/ nimmt man den Hals ſamt<lb/> dem Kopf/ die Fluͤgel/ Beine und Lebeꝛ/ zerſtoͤſſet alles in einem Moͤrſel wol und klein/<lb/> will man es aber noch kraͤfftiger haben/ ſo nimmt man das Fleiſch an der Bruſt/<lb/> ſchneidet es klein/ und thut es auch darzu/ gieſſet die Huͤnerſuppen/ oder/ in Ermang-<lb/> lung deren/ eine feiſte Rindfleiſch-Bruͤhe daran/ und treibet es untereinander durch<lb/> ein enges Sieblein oder haͤrenes Tuch/ thut es in ein Doͤpfflein und wuͤrtzet es mit<lb/> Jngwer/ Saffran/ geſchnittener Muſcatenbluͤh/ oder einer geriebenen Muſcaten-<lb/> nuß und ſetzt es wieder ein wenig zum Feuer. Dar nach nim̃t man gebaͤhete Sem̃eln<lb/> oder Brod/ und reibet es wol mit einer Muſcaten-Nuß/ und bricht kleine Stuͤcklein<lb/> daran/ thut ſie in eine Schuͤſſel/ und richtet die Suppe darauf an/ ſie iſt kraͤfftig und<lb/> geſund.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">8. Ein kraͤfftiges Suͤpplein fuͤr Fiebriſche.</hi> </head><lb/> <p>Es ſind offt Krancke/ die ſonſten nirgend von leben/ als von Bruͤhe und Sup-<lb/> pen/ wo man aber nicht weiß abzutheilen/ wird man immer auf eine Weiſe/ es ſey ſo<lb/> gut als es wolle/ bald muͤd und unluſtig. Wann du nun eine gute Bruͤhe haſt von<lb/> einem Capaun en oder andern Fleiſch/ ſo reibe einen Broſam weiſſes Brod wie ein<lb/> Ey/ nachdeme die Schuͤſſel groß/ roͤſte es im heiſſen Schmaltz/ doch nicht zu braun/<lb/> nimm das Feiſte wol von der Bruͤhe herab/ hernach geuß an das Brod was du be-<lb/> darffſt/ ſiehe/ daß es nicht verſaltzen werde/ und was vor zu viel dardurch benommen<lb/> worden/ ſchneide ein Peterlein-Kraut darein/ etwan eine Muſcatenbluͤh/ Saff-<lb/> ran oder Pfeffer/ auch wol gar einen Kuͤmmel/ laß es mit einander ſieden/ gieb es/ ſie<lb/> ſind in allwege kraͤfftig. Alſo magſt du ein Brod auf den Roſt wol braun kochen/<lb/> doch nicht verbrennen/ und in der Bruͤhe weichen/ durchzwingen/ und in ein heiſſes<lb/> <fw place="bottom" type="catch">Schmaltz</fw><lb/></p> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [15/0037]
Von allerhand Suppen.
baar Loͤffel voll guten Wein uͤber ein Brod/ richte eine ſiedende Huͤner oder Fleiſch-
Bruͤhe daruͤber/ giebe es zu eſſen/ laſſe den Krancken eine Weile darauf ruhen/ der
Durſt wird ſich legen.
5. Eine kalte Suppe in Schwachheiten.
Schneide weiſſes Brod ein/ wie zu einer Suppen ein Schnittlein ſechs/ acht
oder mehr/ gieſſe Roſen- oder Zimmet-Waſſer darunter/ daß es lind wird/ dann
thue einen guten Theil Kandelzucker darauf/ und alſo giebe es dem Krancken mit
Mandel-Milch.
6. Eine kraͤfftige Erbſen-Suppe.
Man zertreibet die Erbſen mit Fleiſchbruͤhe und guten Milchraum durch/ thut
Butter/ Zucker und geſchnittene Mandeln daran/ nebſt ein wenig Pfeffer/ laͤſſet es
ſieden/ und richtet ſolches uͤber gebaͤhete Semmeln an/ auch ſtreuet Weinbeerlein
darauf.
7. Gute kraͤfftige Capaunen oder Huͤner-Suppe.
Wann der Capaun oder Henne wol gekochet iſt/ nimmt man den Hals ſamt
dem Kopf/ die Fluͤgel/ Beine und Lebeꝛ/ zerſtoͤſſet alles in einem Moͤrſel wol und klein/
will man es aber noch kraͤfftiger haben/ ſo nimmt man das Fleiſch an der Bruſt/
ſchneidet es klein/ und thut es auch darzu/ gieſſet die Huͤnerſuppen/ oder/ in Ermang-
lung deren/ eine feiſte Rindfleiſch-Bruͤhe daran/ und treibet es untereinander durch
ein enges Sieblein oder haͤrenes Tuch/ thut es in ein Doͤpfflein und wuͤrtzet es mit
Jngwer/ Saffran/ geſchnittener Muſcatenbluͤh/ oder einer geriebenen Muſcaten-
nuß und ſetzt es wieder ein wenig zum Feuer. Dar nach nim̃t man gebaͤhete Sem̃eln
oder Brod/ und reibet es wol mit einer Muſcaten-Nuß/ und bricht kleine Stuͤcklein
daran/ thut ſie in eine Schuͤſſel/ und richtet die Suppe darauf an/ ſie iſt kraͤfftig und
geſund.
8. Ein kraͤfftiges Suͤpplein fuͤr Fiebriſche.
Es ſind offt Krancke/ die ſonſten nirgend von leben/ als von Bruͤhe und Sup-
pen/ wo man aber nicht weiß abzutheilen/ wird man immer auf eine Weiſe/ es ſey ſo
gut als es wolle/ bald muͤd und unluſtig. Wann du nun eine gute Bruͤhe haſt von
einem Capaun en oder andern Fleiſch/ ſo reibe einen Broſam weiſſes Brod wie ein
Ey/ nachdeme die Schuͤſſel groß/ roͤſte es im heiſſen Schmaltz/ doch nicht zu braun/
nimm das Feiſte wol von der Bruͤhe herab/ hernach geuß an das Brod was du be-
darffſt/ ſiehe/ daß es nicht verſaltzen werde/ und was vor zu viel dardurch benommen
worden/ ſchneide ein Peterlein-Kraut darein/ etwan eine Muſcatenbluͤh/ Saff-
ran oder Pfeffer/ auch wol gar einen Kuͤmmel/ laß es mit einander ſieden/ gieb es/ ſie
ſind in allwege kraͤfftig. Alſo magſt du ein Brod auf den Roſt wol braun kochen/
doch nicht verbrennen/ und in der Bruͤhe weichen/ durchzwingen/ und in ein heiſſes
Schmaltz
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools ?Language Resource Switchboard?FeedbackSie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden. Kommentar zur DTA-AusgabeDieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.
|
Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.
2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften.
Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de. |