[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Allerhand Brühlein auf unterschiedliche Arten zuzurichten. scatenblüh/ nimm dann Citronen/ drucke den Safft in die Brühe/ wann du schieranrichten willst/ schneide die Schälffen klein/ übersiede sie im Wasser/ daß das Bittere darvon kommet/ lasse es miteinander sieden/ richte es dann über die Hü- ner. 34. Citronen-Suppen auf Gebratenes. Brenne eine gute Rind-Suppen ein wenig ein/ und gilbs/ würtze sie auch mit 35. Eine weisse Citronen-Brühe über Hüner oder Fleisch. Nimm weisses Brod/ bähe dasselbige/ und siede es in einer Fleischbrühe/ dru- 36. Eine gute Brühe über einen Haasen. Nimm Butter/ und lasse sie heiß werden/ thue darunter Wein-Essig/ Nege- 37. Eine gute Brühe über Mägenlein und Leber- lein. Nimm einen Apffel/ schneide ihn wie Ruben/ und röste ihn im Schmaltz/ nimm 38. Eine weisse Brühe über Hennen oder Capaunen. Stosse Mandeln/ reibe einen Krähn/ lasse ihm einen Sud thun in einer Hen- 39. Grüne X x 2
Allerhand Bruͤhlein auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. ſcatenbluͤh/ nimm dann Citronen/ drucke den Safft in die Bruͤhe/ wann du ſchieranrichten willſt/ ſchneide die Schaͤlffen klein/ uͤberſiede ſie im Waſſer/ daß das Bittere darvon kommet/ laſſe es miteinander ſieden/ richte es dann uͤber die Huͤ- ner. 34. Citronen-Suppen auf Gebratenes. Brenne eine gute Rind-Suppen ein wenig ein/ und gilbs/ wuͤrtze ſie auch mit 35. Eine weiſſe Citronen-Bruͤhe uͤber Huͤner oder Fleiſch. Nimm weiſſes Brod/ baͤhe daſſelbige/ und ſiede es in einer Fleiſchbruͤhe/ dru- 36. Eine gute Bruͤhe uͤber einen Haaſen. Nimm Butter/ und laſſe ſie heiß werden/ thue darunter Wein-Eſſig/ Nege- 37. Eine gute Bruͤhe uͤber Maͤgenlein und Leber- lein. Nimm einen Apffel/ ſchneide ihn wie Ruben/ und roͤſte ihn im Schmaltz/ nimm 38. Eine weiſſe Bruͤhe uͤber Hennen oder Capaunen. Stoſſe Mandeln/ reibe einen Kraͤhn/ laſſe ihm einen Sud thun in einer Hen- 39. Gruͤne X x 2
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0369" n="347"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Allerhand Bruͤhlein auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.</hi></fw><lb/> ſcatenbluͤh/ nimm dann Citronen/ drucke den Safft in die Bruͤhe/ wann du ſchier<lb/> anrichten willſt/ ſchneide die Schaͤlffen klein/ uͤberſiede ſie im Waſſer/ daß das<lb/> Bittere darvon kommet/ laſſe es miteinander ſieden/ richte es dann uͤber die Huͤ-<lb/> ner.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">34. Citronen-Suppen auf Gebratenes.</hi> </head><lb/> <p>Brenne eine gute Rind-Suppen ein wenig ein/ und gilbs/ wuͤrtze ſie auch mit<lb/> Pfeffer und Muſcatenbluͤh/ gieſſe Wein daran/ oder von einer Citronen den<lb/> Safft/ zuckere es/ bis daß es ſuͤſſe wird/ jedoch/ daß es auch ein wenig ſaͤuerlich blei-<lb/> bet/ hernach ſchneide Citronen laͤnglicht darein/ nimm Zibeben und Weinbeerlein<lb/> darunter/ laſſe es ſieden/ bis es ein dickes Bruͤhlein wird/ gieſſe es alsdann auf das<lb/> Gebratene.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">35. Eine weiſſe Citronen-Bruͤhe uͤber Huͤner<lb/> oder Fleiſch.</hi> </head><lb/> <p>Nimm weiſſes Brod/ baͤhe daſſelbige/ und ſiede es in einer Fleiſchbruͤhe/ dru-<lb/> cke es durch/ nimm mehr Fleiſchbruͤhe/ ein wenig Wein/ Citronen oder Limonien/<lb/> Milchrahm/ Jngwer/ Pfeffer/ Muſcatenbluͤhe/ Cardomoͤmlein/ laſſe die Huͤner<lb/> oder Fleiſchbruͤh darinnen ſieden/ thue auf die Letzte Schmaltz darein.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">36. Eine gute Bruͤhe uͤber einen Haaſen.</hi> </head><lb/> <p>Nimm Butter/ und laſſe ſie heiß werden/ thue darunter Wein-Eſſig/ Nege-<lb/> lein/ Jngwer/ Pfeffer/ Zucker/ und Kirſchen-Latwergen/ laſſe es auch ſieden/<lb/> thue auch Mandeln und Weinbeer daran/ und richte es uͤber den Haaſen.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">37. Eine gute Bruͤhe uͤber Maͤgenlein und Leber-<lb/> lein.</hi> </head><lb/> <p>Nimm einen Apffel/ ſchneide ihn wie Ruben/ und roͤſte ihn im Schmaltz/ nimm<lb/> ein wenig Fleiſchbruͤhe/ geroͤſtes Semmel-Meel/ ſuͤſſen Wein/ mache es mit Ge-<lb/> wuͤrtze/ nach deinem Gefallen/ gelb oder ſchwartz/ thue Zucker/ Mandel und Wein-<lb/> beerlein darein/ laſſe es ſieden/ und richte es daruͤber.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">38. Eine weiſſe Bruͤhe uͤber Hennen oder<lb/> Capaunen.</hi> </head><lb/> <p>Stoſſe Mandeln/ reibe einen Kraͤhn/ laſſe ihm einen Sud thun in einer Hen-<lb/> nen-Bruͤhe/ nimm darnach die Mandeln ſammt dem Kraͤhn/ treibe es durch/ doch<lb/> daß es nicht zu dinne wird/ gieſſe ein wenig Roſenwaſſer darein/ oder Citronen-<lb/> Safft/ laſſe es einen Sud thun gieſſe es uͤber die Huͤner.</p> </div><lb/> <fw place="bottom" type="sig"> <hi rendition="#b">X x 2</hi> </fw> <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">39. Gruͤne</hi> </fw><lb/> </div> </body> </text> </TEI> [347/0369]
Allerhand Bruͤhlein auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.
ſcatenbluͤh/ nimm dann Citronen/ drucke den Safft in die Bruͤhe/ wann du ſchier
anrichten willſt/ ſchneide die Schaͤlffen klein/ uͤberſiede ſie im Waſſer/ daß das
Bittere darvon kommet/ laſſe es miteinander ſieden/ richte es dann uͤber die Huͤ-
ner.
34. Citronen-Suppen auf Gebratenes.
Brenne eine gute Rind-Suppen ein wenig ein/ und gilbs/ wuͤrtze ſie auch mit
Pfeffer und Muſcatenbluͤh/ gieſſe Wein daran/ oder von einer Citronen den
Safft/ zuckere es/ bis daß es ſuͤſſe wird/ jedoch/ daß es auch ein wenig ſaͤuerlich blei-
bet/ hernach ſchneide Citronen laͤnglicht darein/ nimm Zibeben und Weinbeerlein
darunter/ laſſe es ſieden/ bis es ein dickes Bruͤhlein wird/ gieſſe es alsdann auf das
Gebratene.
35. Eine weiſſe Citronen-Bruͤhe uͤber Huͤner
oder Fleiſch.
Nimm weiſſes Brod/ baͤhe daſſelbige/ und ſiede es in einer Fleiſchbruͤhe/ dru-
cke es durch/ nimm mehr Fleiſchbruͤhe/ ein wenig Wein/ Citronen oder Limonien/
Milchrahm/ Jngwer/ Pfeffer/ Muſcatenbluͤhe/ Cardomoͤmlein/ laſſe die Huͤner
oder Fleiſchbruͤh darinnen ſieden/ thue auf die Letzte Schmaltz darein.
36. Eine gute Bruͤhe uͤber einen Haaſen.
Nimm Butter/ und laſſe ſie heiß werden/ thue darunter Wein-Eſſig/ Nege-
lein/ Jngwer/ Pfeffer/ Zucker/ und Kirſchen-Latwergen/ laſſe es auch ſieden/
thue auch Mandeln und Weinbeer daran/ und richte es uͤber den Haaſen.
37. Eine gute Bruͤhe uͤber Maͤgenlein und Leber-
lein.
Nimm einen Apffel/ ſchneide ihn wie Ruben/ und roͤſte ihn im Schmaltz/ nimm
ein wenig Fleiſchbruͤhe/ geroͤſtes Semmel-Meel/ ſuͤſſen Wein/ mache es mit Ge-
wuͤrtze/ nach deinem Gefallen/ gelb oder ſchwartz/ thue Zucker/ Mandel und Wein-
beerlein darein/ laſſe es ſieden/ und richte es daruͤber.
38. Eine weiſſe Bruͤhe uͤber Hennen oder
Capaunen.
Stoſſe Mandeln/ reibe einen Kraͤhn/ laſſe ihm einen Sud thun in einer Hen-
nen-Bruͤhe/ nimm darnach die Mandeln ſammt dem Kraͤhn/ treibe es durch/ doch
daß es nicht zu dinne wird/ gieſſe ein wenig Roſenwaſſer darein/ oder Citronen-
Safft/ laſſe es einen Sud thun gieſſe es uͤber die Huͤner.
39. Gruͤne
X x 2
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/369 |
Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 347. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/369>, abgerufen am 24.08.2024. |