Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Gallerten und Sultzen auf unterschiedliche Arten zuzurichten.

14. Eine Gallerte von Aepffeln.

Man nimmt Aepffel/ schälet sie/ und schneidet sie länglicht in das Wasser/
lässet sie sieden/ bis daß das Wasser starck von den Aepffeln werde/ zwinget sie
durch/ und zu jeden Pfund des Safftes/ nimmt man zwey Pfund feinen Zu-
cker/ und kochet alles zusammen/ darnach wirfft man dann ein wenig Pome-
rantzen-Schalen in kleine Stücklein geschnitten darein/ und wann es bald ge-
nug ist/ so giesset man so viel Limonien-Safft darein/ als man vermeynet/ daß
es genug seye/ lässet solches noch ein wenig sieden/ und hebet es auf in Glä-
sern.

15. Eine Gallerte von Hirschhorn.

Man nimmt zwey Quart sauber Wasser/ und zwölff Loth Hirschhorn/
macht das Wasser warm/ thut das Hirschhorn darein/ und lässet es über Nacht
auf warmen Aschen darinnen weichen/ kochet es hernach so lange/ bis daß
man es in einem Löffel an den Händen gantz klebrig empfindet/ seyhet es alsdann
durch/ schüttet darzu ein halb Pfund Zucker/ oder etwas mehr/ und ein wenig
Rosenwasser/ einen Löffel voll Zimmet-Wasser/ und den Safft von sechs Limo-
nien/ und zwey Gran graue Ambra/ setzet es also über ein gelindes Feuer/ bis daß
es Gallericht wird/ thut es hernach in subtile Gläser.

16. Noch eine schöne Sultze oder Gallerte/ so zu-
gleich ein schönes Schau-Essen fürstellet.

Nimm einen Model vom Johannis-Haupt in Wachs abgedruckt/ siede
die Kälber-Füsse zurecht mit Wasser/ und lasse es durch ein härenes Tuch lauf-
fen/ thue gantze Zimmet unter die Brühe/ und mache sie wol süß/ machs zu/ und
lasse es wiederum sieden/ lasse es durch einen wollenen Sack lauffen/ so wird es
eine schöne lautere Farbe von dem Zimmet gewinnen/ giesse es darnach in einen
Model; wann es gestanden ist/ so stürtze es um in eine Schüssel/ daß das
Angesicht über sich stehet/ so ist es schön zierlich und
wolgestaltet.

Das

U u 2

Gallerten und Sultzen auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.

14. Eine Gallerte von Aepffeln.

Man nimmt Aepffel/ ſchaͤlet ſie/ und ſchneidet ſie laͤnglicht in das Waſſer/
laͤſſet ſie ſieden/ bis daß das Waſſer ſtarck von den Aepffeln werde/ zwinget ſie
durch/ und zu jeden Pfund des Safftes/ nimmt man zwey Pfund feinen Zu-
cker/ und kochet alles zuſammen/ darnach wirfft man dann ein wenig Pome-
rantzen-Schalen in kleine Stuͤcklein geſchnitten darein/ und wann es bald ge-
nug iſt/ ſo gieſſet man ſo viel Limonien-Safft darein/ als man vermeynet/ daß
es genug ſeye/ laͤſſet ſolches noch ein wenig ſieden/ und hebet es auf in Glaͤ-
ſern.

15. Eine Gallerte von Hirſchhorn.

Man nimmt zwey Quart ſauber Waſſer/ und zwoͤlff Loth Hirſchhorn/
macht das Waſſer warm/ thut das Hirſchhorn darein/ und laͤſſet es uͤber Nacht
auf warmen Aſchen darinnen weichen/ kochet es hernach ſo lange/ bis daß
man es in einem Loͤffel an den Haͤnden gantz klebrig empfindet/ ſeyhet es alsdann
durch/ ſchuͤttet darzu ein halb Pfund Zucker/ oder etwas mehr/ und ein wenig
Roſenwaſſer/ einen Loͤffel voll Zimmet-Waſſer/ und den Safft von ſechs Limo-
nien/ und zwey Gran graue Ambra/ ſetzet es alſo uͤber ein gelindes Feuer/ bis daß
es Gallericht wird/ thut es hernach in ſubtile Glaͤſer.

16. Noch eine ſchoͤne Sultze oder Gallerte/ ſo zu-
gleich ein ſchoͤnes Schau-Eſſen fuͤrſtellet.

Nimm einen Model vom Johannis-Haupt in Wachs abgedruckt/ ſiede
die Kaͤlber-Fuͤſſe zurecht mit Waſſer/ und laſſe es durch ein haͤrenes Tuch lauf-
fen/ thue gantze Zimmet unter die Bruͤhe/ und mache ſie wol ſuͤß/ machs zu/ und
laſſe es wiederum ſieden/ laſſe es durch einen wollenen Sack lauffen/ ſo wird es
eine ſchoͤne lautere Farbe von dem Zimmet gewinnen/ gieſſe es darnach in einen
Model; wann es geſtanden iſt/ ſo ſtuͤrtze es um in eine Schuͤſſel/ daß das
Angeſicht uͤber ſich ſtehet/ ſo iſt es ſchoͤn zierlich und
wolgeſtaltet.

Das

U u 2

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0361" n="339"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Gallerten und Sultzen auf unter&#x017F;chiedliche Arten zuzurichten.</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">14. Eine Gallerte von Aepffeln.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt Aepffel/ &#x017F;cha&#x0364;let &#x017F;ie/ und &#x017F;chneidet &#x017F;ie la&#x0364;nglicht in das Wa&#x017F;&#x017F;er/<lb/>
la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ie &#x017F;ieden/ bis daß das Wa&#x017F;&#x017F;er &#x017F;tarck von den Aepffeln werde/ zwinget &#x017F;ie<lb/>
durch/ und zu jeden Pfund des Safftes/ nimmt man zwey Pfund feinen Zu-<lb/>
cker/ und kochet alles zu&#x017F;ammen/ darnach wirfft man dann ein wenig Pome-<lb/>
rantzen-Schalen in kleine Stu&#x0364;cklein ge&#x017F;chnitten darein/ und wann es bald ge-<lb/>
nug i&#x017F;t/ &#x017F;o gie&#x017F;&#x017F;et man &#x017F;o viel Limonien-Safft darein/ als man vermeynet/ daß<lb/>
es genug &#x017F;eye/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et &#x017F;olches noch ein wenig &#x017F;ieden/ und hebet es auf in Gla&#x0364;-<lb/>
&#x017F;ern.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">15. Eine Gallerte von Hir&#x017F;chhorn.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt zwey Quart &#x017F;auber Wa&#x017F;&#x017F;er/ und zwo&#x0364;lff Loth Hir&#x017F;chhorn/<lb/>
macht das Wa&#x017F;&#x017F;er warm/ thut das Hir&#x017F;chhorn darein/ und la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es u&#x0364;ber Nacht<lb/>
auf warmen A&#x017F;chen darinnen weichen/ kochet es hernach &#x017F;o lange/ bis daß<lb/>
man es in einem Lo&#x0364;ffel an den Ha&#x0364;nden gantz klebrig empfindet/ &#x017F;eyhet es alsdann<lb/>
durch/ &#x017F;chu&#x0364;ttet darzu ein halb Pfund Zucker/ oder etwas mehr/ und ein wenig<lb/>
Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ einen Lo&#x0364;ffel voll Zimmet-Wa&#x017F;&#x017F;er/ und den Safft von &#x017F;echs Limo-<lb/>
nien/ und zwey Gran graue Ambra/ &#x017F;etzet es al&#x017F;o u&#x0364;ber ein gelindes Feuer/ bis daß<lb/>
es Gallericht wird/ thut es hernach in &#x017F;ubtile Gla&#x0364;&#x017F;er.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">16. Noch eine &#x017F;cho&#x0364;ne Sultze oder Gallerte/ &#x017F;o zu-<lb/>
gleich ein &#x017F;cho&#x0364;nes Schau-E&#x017F;&#x017F;en fu&#x0364;r&#x017F;tellet.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm einen Model vom Johannis-Haupt in Wachs abgedruckt/ &#x017F;iede<lb/>
die Ka&#x0364;lber-Fu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e zurecht mit Wa&#x017F;&#x017F;er/ und la&#x017F;&#x017F;e es durch ein ha&#x0364;renes Tuch lauf-<lb/>
fen/ thue gantze Zimmet unter die Bru&#x0364;he/ und mache &#x017F;ie wol &#x017F;u&#x0364;ß/ machs zu/ und<lb/>
la&#x017F;&#x017F;e es wiederum &#x017F;ieden/ la&#x017F;&#x017F;e es durch einen wollenen Sack lauffen/ &#x017F;o wird es<lb/>
eine &#x017F;cho&#x0364;ne lautere Farbe von dem Zimmet gewinnen/ gie&#x017F;&#x017F;e es darnach in einen<lb/><hi rendition="#c">Model; wann es ge&#x017F;tanden i&#x017F;t/ &#x017F;o &#x017F;tu&#x0364;rtze es um in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ daß das<lb/>
Ange&#x017F;icht u&#x0364;ber &#x017F;ich &#x017F;tehet/ &#x017F;o i&#x017F;t es &#x017F;cho&#x0364;n zierlich und<lb/>
wolge&#x017F;taltet.</hi></p>
          </div>
        </div>
      </div><lb/>
      <milestone rendition="#hr" unit="section"/><lb/>
      <fw place="bottom" type="sig"> <hi rendition="#b">U u 2</hi> </fw>
      <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">Das</hi> </fw><lb/>
    </body>
  </text>
</TEI>

[339/0361] Gallerten und Sultzen auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. 14. Eine Gallerte von Aepffeln. Man nimmt Aepffel/ ſchaͤlet ſie/ und ſchneidet ſie laͤnglicht in das Waſſer/ laͤſſet ſie ſieden/ bis daß das Waſſer ſtarck von den Aepffeln werde/ zwinget ſie durch/ und zu jeden Pfund des Safftes/ nimmt man zwey Pfund feinen Zu- cker/ und kochet alles zuſammen/ darnach wirfft man dann ein wenig Pome- rantzen-Schalen in kleine Stuͤcklein geſchnitten darein/ und wann es bald ge- nug iſt/ ſo gieſſet man ſo viel Limonien-Safft darein/ als man vermeynet/ daß es genug ſeye/ laͤſſet ſolches noch ein wenig ſieden/ und hebet es auf in Glaͤ- ſern. 15. Eine Gallerte von Hirſchhorn. Man nimmt zwey Quart ſauber Waſſer/ und zwoͤlff Loth Hirſchhorn/ macht das Waſſer warm/ thut das Hirſchhorn darein/ und laͤſſet es uͤber Nacht auf warmen Aſchen darinnen weichen/ kochet es hernach ſo lange/ bis daß man es in einem Loͤffel an den Haͤnden gantz klebrig empfindet/ ſeyhet es alsdann durch/ ſchuͤttet darzu ein halb Pfund Zucker/ oder etwas mehr/ und ein wenig Roſenwaſſer/ einen Loͤffel voll Zimmet-Waſſer/ und den Safft von ſechs Limo- nien/ und zwey Gran graue Ambra/ ſetzet es alſo uͤber ein gelindes Feuer/ bis daß es Gallericht wird/ thut es hernach in ſubtile Glaͤſer. 16. Noch eine ſchoͤne Sultze oder Gallerte/ ſo zu- gleich ein ſchoͤnes Schau-Eſſen fuͤrſtellet. Nimm einen Model vom Johannis-Haupt in Wachs abgedruckt/ ſiede die Kaͤlber-Fuͤſſe zurecht mit Waſſer/ und laſſe es durch ein haͤrenes Tuch lauf- fen/ thue gantze Zimmet unter die Bruͤhe/ und mache ſie wol ſuͤß/ machs zu/ und laſſe es wiederum ſieden/ laſſe es durch einen wollenen Sack lauffen/ ſo wird es eine ſchoͤne lautere Farbe von dem Zimmet gewinnen/ gieſſe es darnach in einen Model; wann es geſtanden iſt/ ſo ſtuͤrtze es um in eine Schuͤſſel/ daß das Angeſicht uͤber ſich ſtehet/ ſo iſt es ſchoͤn zierlich und wolgeſtaltet. Das U u 2

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/361
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 339. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/361>, abgerufen am 21.12.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.