Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Das XXII. Capitel.
Schwantz und Scheeren beysammen bleiben/ schneide die kleinen Füsse darvon/
besprenge sie mit Jngwer und Saltz/ lege sie in ein rein Schmaltz/ und lasse sie
wohl darinnen rösten/ alsdann richte sie an/ und streue Jngwer darüber.

11. Krebs-Eiter machen.

Ziehe den Krebsen die Mittelfedern und das Eiterlein aus/ wasche und siede sie/
seyhe das Wasser ab/ lasse die Krebse in einer Schüssel erkühlen/ stosse sie/ nimm Milch-
Rahm und Rosenwasser/ treibe die Krebse darmit durch einen Seyher/ darnach
thue sie in ein Häfelein/ und Zucker daran/ rühre es wohl unter einander/ laß sieden
so lange als Eyer/ gieß sie dann in ein Eyer-Körblein/ laß wohl erseyhen/ lege sie
zwischen zween Deller/ preß fleißig aus/ schneide sie zu Stücklein/ schwinge sie
einmahlen um/ und bache sie mit Fleiß.

Auf eine andere Art.

Richte die Krebse zu wie vorgedacht/ treibe die gestossene Krebse mit Milch-Rahm
durchschlage Eyer in einem Hafen zerklopffs wohl untereinander/ giesse mehr Milch-
Rahm an die Krebse/ rühre es wohl/ gieß in die Eyer/ rühre es wiederum wohl/
gieß in die Eyer/ rühre es wiedrum wohl/ setz von fernen zum Feuer/ laß gemach
zusammen rinnen/ wende den Hafen wohl um/ daß es sich nicht anleget/ laß wohl
stocken/ thue es denn heraus/ in ein Käß-Körblein/ daß es wohl erseyhet/ darnach
schlage es auf einen Teller/ und trage sie zu Tische/ oder bache sie.

13. Krebse Eiter in einer Brühe.

Nimm Rheinfall oder andern guten Wein/ thue Trisaneth/ Zucker/ und Saff-
ran daran/ gieß es in ein Häfelein/ laß eine Weile sieden/ lege das Krebs-Eiter
in eine Schüssel/ giesse diese Brühe darüber/ streue Zimmet dar auff/ setze es auf Koh-
len/ decke es zu und trage es zu Tische.

Oder mache nur ein Brühelein von Pfeffer-Kuchen/ Wein und Zucker/
gieß darüber.

14. Krebs einzumachen.

Siede die Krebse/ darnach thue sie in einen Tiegel/ giesse Wein daran/ wür-
tze sie mit Jngwer/ Pfeffer und Muscaten-Blühe/ lege Butter darzu/ und lasse sie
einen Sud mit einander thun.

Oder siede die Krebse im Wein ohne Saltz/ mache sie sauber/ thue sie in einen
Mörßner/ auch Petersilien/ eingebähet und in Malvasier geweicht Brod/ stoß
wohl treibe sie mit Malvasier durch/ daß es ein dickes Brühlein bekommet/ nimm
dann die Krebse/ und durchgetriebene Brühe/ thue sie mit einen paar Löffel voll
in einen Hafen/ laß wohl sieden/ wann du sie wilt anrichten/ so thue ein wenig Nä-
gelein darein.

15. Krebs-

Das XXII. Capitel.
Schwantz und Scheeren beyſammen bleiben/ ſchneide die kleinen Fuͤſſe darvon/
beſprenge ſie mit Jngwer und Saltz/ lege ſie in ein rein Schmaltz/ und laſſe ſie
wohl darinnen roͤſten/ alsdann richte ſie an/ und ſtreue Jngwer daruͤber.

11. Krebs-Eiter machen.

Ziehe den Krebſen die Mittelfedern und das Eiterlein aus/ waſche und ſiede ſie/
ſeyhe das Waſſer ab/ laſſe die Krebſe in einer Schuͤſſel erkuͤhlen/ ſtoſſe ſie/ nim̃ Milch-
Rahm und Roſenwaſſer/ treibe die Krebſe darmit durch einen Seyher/ darnach
thue ſie in ein Haͤfelein/ und Zucker daran/ ruͤhre es wohl unter einander/ laß ſieden
ſo lange als Eyer/ gieß ſie dann in ein Eyer-Koͤrblein/ laß wohl erſeyhen/ lege ſie
zwiſchen zween Deller/ preß fleißig aus/ ſchneide ſie zu Stuͤcklein/ ſchwinge ſie
einmahlen um/ und bache ſie mit Fleiß.

Auf eine andere Art.

Richte die Krebſe zu wie vorgedacht/ treibe die geſtoſſene Krebſe mit Milch-Rahm
durchſchlage Eyer in einem Hafen zerklopffs wohl untereinander/ gieſſe mehr Milch-
Rahm an die Krebſe/ ruͤhre es wohl/ gieß in die Eyer/ ruͤhre es wiederum wohl/
gieß in die Eyer/ ruͤhre es wiedrum wohl/ ſetz von fernen zum Feuer/ laß gemach
zuſammen rinnen/ wende den Hafen wohl um/ daß es ſich nicht anleget/ laß wohl
ſtocken/ thue es denn heraus/ in ein Kaͤß-Koͤrblein/ daß es wohl erſeyhet/ darnach
ſchlage es auf einen Teller/ und trage ſie zu Tiſche/ oder bache ſie.

13. Krebſe Eiter in einer Bruͤhe.

Nimm Rheinfall oder andern guten Wein/ thue Triſaneth/ Zucker/ und Saff-
ran daran/ gieß es in ein Haͤfelein/ laß eine Weile ſieden/ lege das Krebs-Eiter
in eine Schuͤſſel/ gieſſe dieſe Bruͤhe daruͤber/ ſtreue Zimmet dar auff/ ſetze es auf Koh-
len/ decke es zu und trage es zu Tiſche.

Oder mache nur ein Bruͤhelein von Pfeffer-Kuchen/ Wein und Zucker/
gieß daruͤber.

14. Krebs einzumachen.

Siede die Krebſe/ darnach thue ſie in einen Tiegel/ gieſſe Wein daran/ wuͤr-
tze ſie mit Jngwer/ Pfeffer und Muſcaten-Bluͤhe/ lege Butter darzu/ und laſſe ſie
einen Sud mit einander thun.

Oder ſiede die Krebſe im Wein ohne Saltz/ mache ſie ſauber/ thue ſie in einen
Moͤrßner/ auch Peterſilien/ eingebaͤhet und in Malvaſier geweicht Brod/ ſtoß
wohl treibe ſie mit Malvaſier durch/ daß es ein dickes Bruͤhlein bekommet/ nimm
dann die Krebſe/ und durchgetriebene Bruͤhe/ thue ſie mit einen paar Loͤffel voll
in einen Hafen/ laß wohl ſieden/ wann du ſie wilt anrichten/ ſo thue ein wenig Naͤ-
gelein darein.

15. Krebs-
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0340" n="318"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXII.</hi> Capitel.</hi></fw><lb/>
Schwantz und Scheeren bey&#x017F;ammen bleiben/ &#x017F;chneide die kleinen Fu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e darvon/<lb/>
be&#x017F;prenge &#x017F;ie mit Jngwer und Saltz/ lege &#x017F;ie in ein rein Schmaltz/ und la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie<lb/>
wohl darinnen ro&#x0364;&#x017F;ten/ alsdann richte &#x017F;ie an/ und &#x017F;treue Jngwer daru&#x0364;ber.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">11. Krebs-Eiter machen.</hi> </head><lb/>
          <p>Ziehe den Kreb&#x017F;en die Mittelfedern und das Eiterlein aus/ wa&#x017F;che und &#x017F;iede &#x017F;ie/<lb/>
&#x017F;eyhe das Wa&#x017F;&#x017F;er ab/ la&#x017F;&#x017F;e die Kreb&#x017F;e in einer Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el erku&#x0364;hlen/ &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie/ nim&#x0303; Milch-<lb/>
Rahm und Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ treibe die Kreb&#x017F;e darmit durch einen Seyher/ darnach<lb/>
thue &#x017F;ie in ein Ha&#x0364;felein/ und Zucker daran/ ru&#x0364;hre es wohl unter einander/ laß &#x017F;ieden<lb/>
&#x017F;o lange als Eyer/ gieß &#x017F;ie dann in ein Eyer-Ko&#x0364;rblein/ laß wohl er&#x017F;eyhen/ lege &#x017F;ie<lb/>
zwi&#x017F;chen zween Deller/ preß fleißig aus/ &#x017F;chneide &#x017F;ie zu Stu&#x0364;cklein/ &#x017F;chwinge &#x017F;ie<lb/>
einmahlen um/ und bache &#x017F;ie mit Fleiß.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Auf eine andere Art.</hi> </head><lb/>
          <p>Richte die Kreb&#x017F;e zu wie vorgedacht/ treibe die ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Kreb&#x017F;e mit Milch-Rahm<lb/>
durch&#x017F;chlage Eyer in einem Hafen zerklopffs wohl untereinander/ gie&#x017F;&#x017F;e mehr Milch-<lb/>
Rahm an die Kreb&#x017F;e/ ru&#x0364;hre es wohl/ gieß in die Eyer/ ru&#x0364;hre es wiederum wohl/<lb/>
gieß in die Eyer/ ru&#x0364;hre es wiedrum wohl/ &#x017F;etz von fernen zum Feuer/ laß gemach<lb/>
zu&#x017F;ammen rinnen/ wende den Hafen wohl um/ daß es &#x017F;ich nicht anleget/ laß wohl<lb/>
&#x017F;tocken/ thue es denn heraus/ in ein Ka&#x0364;ß-Ko&#x0364;rblein/ daß es wohl er&#x017F;eyhet/ darnach<lb/>
&#x017F;chlage es auf einen Teller/ und trage &#x017F;ie zu Ti&#x017F;che/ oder bache &#x017F;ie.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">13. Kreb&#x017F;e Eiter in einer Bru&#x0364;he.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm Rheinfall oder andern guten Wein/ thue Tri&#x017F;aneth/ Zucker/ und Saff-<lb/>
ran daran/ gieß es in ein Ha&#x0364;felein/ laß eine Weile &#x017F;ieden/ lege das Krebs-Eiter<lb/>
in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ gie&#x017F;&#x017F;e die&#x017F;e Bru&#x0364;he daru&#x0364;ber/ &#x017F;treue Zimmet dar auff/ &#x017F;etze es auf Koh-<lb/>
len/ decke es zu und trage es zu Ti&#x017F;che.</p><lb/>
          <p>Oder mache nur ein Bru&#x0364;helein von Pfeffer-Kuchen/ Wein und Zucker/<lb/>
gieß daru&#x0364;ber.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">14. Krebs einzumachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Siede die Kreb&#x017F;e/ darnach thue &#x017F;ie in einen Tiegel/ gie&#x017F;&#x017F;e Wein daran/ wu&#x0364;r-<lb/>
tze &#x017F;ie mit Jngwer/ Pfeffer und Mu&#x017F;caten-Blu&#x0364;he/ lege Butter darzu/ und la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie<lb/>
einen Sud mit einander thun.</p><lb/>
          <p>Oder &#x017F;iede die Kreb&#x017F;e im Wein ohne Saltz/ mache &#x017F;ie &#x017F;auber/ thue &#x017F;ie in einen<lb/>
Mo&#x0364;rßner/ auch Peter&#x017F;ilien/ eingeba&#x0364;het und in Malva&#x017F;ier geweicht Brod/ &#x017F;toß<lb/>
wohl treibe &#x017F;ie mit Malva&#x017F;ier durch/ daß es ein dickes Bru&#x0364;hlein bekommet/ nimm<lb/>
dann die Kreb&#x017F;e/ und durchgetriebene Bru&#x0364;he/ thue &#x017F;ie mit einen paar Lo&#x0364;ffel voll<lb/>
in einen Hafen/ laß wohl &#x017F;ieden/ wann du &#x017F;ie wilt anrichten/ &#x017F;o thue ein wenig Na&#x0364;-<lb/>
gelein darein.</p>
        </div><lb/>
        <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">15. Krebs-</hi> </fw><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[318/0340] Das XXII. Capitel. Schwantz und Scheeren beyſammen bleiben/ ſchneide die kleinen Fuͤſſe darvon/ beſprenge ſie mit Jngwer und Saltz/ lege ſie in ein rein Schmaltz/ und laſſe ſie wohl darinnen roͤſten/ alsdann richte ſie an/ und ſtreue Jngwer daruͤber. 11. Krebs-Eiter machen. Ziehe den Krebſen die Mittelfedern und das Eiterlein aus/ waſche und ſiede ſie/ ſeyhe das Waſſer ab/ laſſe die Krebſe in einer Schuͤſſel erkuͤhlen/ ſtoſſe ſie/ nim̃ Milch- Rahm und Roſenwaſſer/ treibe die Krebſe darmit durch einen Seyher/ darnach thue ſie in ein Haͤfelein/ und Zucker daran/ ruͤhre es wohl unter einander/ laß ſieden ſo lange als Eyer/ gieß ſie dann in ein Eyer-Koͤrblein/ laß wohl erſeyhen/ lege ſie zwiſchen zween Deller/ preß fleißig aus/ ſchneide ſie zu Stuͤcklein/ ſchwinge ſie einmahlen um/ und bache ſie mit Fleiß. Auf eine andere Art. Richte die Krebſe zu wie vorgedacht/ treibe die geſtoſſene Krebſe mit Milch-Rahm durchſchlage Eyer in einem Hafen zerklopffs wohl untereinander/ gieſſe mehr Milch- Rahm an die Krebſe/ ruͤhre es wohl/ gieß in die Eyer/ ruͤhre es wiederum wohl/ gieß in die Eyer/ ruͤhre es wiedrum wohl/ ſetz von fernen zum Feuer/ laß gemach zuſammen rinnen/ wende den Hafen wohl um/ daß es ſich nicht anleget/ laß wohl ſtocken/ thue es denn heraus/ in ein Kaͤß-Koͤrblein/ daß es wohl erſeyhet/ darnach ſchlage es auf einen Teller/ und trage ſie zu Tiſche/ oder bache ſie. 13. Krebſe Eiter in einer Bruͤhe. Nimm Rheinfall oder andern guten Wein/ thue Triſaneth/ Zucker/ und Saff- ran daran/ gieß es in ein Haͤfelein/ laß eine Weile ſieden/ lege das Krebs-Eiter in eine Schuͤſſel/ gieſſe dieſe Bruͤhe daruͤber/ ſtreue Zimmet dar auff/ ſetze es auf Koh- len/ decke es zu und trage es zu Tiſche. Oder mache nur ein Bruͤhelein von Pfeffer-Kuchen/ Wein und Zucker/ gieß daruͤber. 14. Krebs einzumachen. Siede die Krebſe/ darnach thue ſie in einen Tiegel/ gieſſe Wein daran/ wuͤr- tze ſie mit Jngwer/ Pfeffer und Muſcaten-Bluͤhe/ lege Butter darzu/ und laſſe ſie einen Sud mit einander thun. Oder ſiede die Krebſe im Wein ohne Saltz/ mache ſie ſauber/ thue ſie in einen Moͤrßner/ auch Peterſilien/ eingebaͤhet und in Malvaſier geweicht Brod/ ſtoß wohl treibe ſie mit Malvaſier durch/ daß es ein dickes Bruͤhlein bekommet/ nimm dann die Krebſe/ und durchgetriebene Bruͤhe/ thue ſie mit einen paar Loͤffel voll in einen Hafen/ laß wohl ſieden/ wann du ſie wilt anrichten/ ſo thue ein wenig Naͤ- gelein darein. 15. Krebs-

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/340
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 318. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/340>, abgerufen am 30.12.2024.