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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Das XX Capitel.
doch leget man ihnen lindes gedroschenes Stroh oder Heu unter/ daß ihre Lieger-
Statt desto bequemlicher seye/ und diese müssen noch besser am Kopff/ Bauch/ um
den Steus/ und unter den Flügeln berupffet seyn/ daß sie weder von Ungeziefer
noch Unflat daselbst leiden dörffen/ bißweilen lässet man sie aus ihrem Kercker/ zu spa-
tzieren und sich etwas zu ergehen/ ihre Federn zu richten und zu putzen/ sperret sie
aber bald wieder ein/ also sollen sie am allerschnellesten fett werden.

Man mag auch ihren Taig wohl mit Honig-Wasser anmachen/ und neh-
men einen Theil Honig und drey Theil Wasser; etliche nehmen auch ein wenig
Wein darzu.

Wann man ihnen ihren Taig mit guten starcken Bier anmacht/ oder Sem-
mel und Brosamen aus Bier zu fressen giebt/ so werden sie auch gar bald fett/ in
drey oder längstens in der vierten Wochen. Theils stechen ihnen die Augen aus/
und hencken sie in Fäschgen auf/ doch daß sie vorhero die Speise zu finden wissen/
also sollen sie am allerschnellesten fett werden und zunehmen.

Wann man sie dann/ wie bey uns/ doch abgetheilt/ in der Mastung hat/ so müssen
sie hinden in der Steige Oeffnungen haben/ daß der Mist möge wegfallen/ oder
man muß ihnen offt ausmisten/ sonsten werden sie kranck/ sonderlich wann
man sie zu lange sitzen lässet/ da werden sie schwartz und bräunlicht um den Kamm/
hüfern sich/ und wollen nicht verdäuen/ denen solle man nur einen frischen Köhl
Vorgeben/ oder aufhencken/ daß sie solchen erreichen können/ der bringet sie wie-
derum zu recht.

Man muß auch sehen ob sie etwan den Zipff haben/ so kan man ihm solchen
nehmen/ auch Butter oder geschwelltes Korn zu essen geben Ouendel-Kraut in ih-
rem Trancklegen/ und sie eine Zeit lang im Hofe herum gehen lassen.

2. Capaunen gut zu mästen und zu speisen.

Hirsen-Meel mit Honig vermenget/ Kügelein darvon in der Speise gegeben/
und an einem engen Ort versperret/ werden in vierzehen Tagen sehr fett darvon.
Man muß ihnen aber Anfangs nicht zu viel geben/ sondern von Tag zu Tag mehr/
nachdem sie solche verdauen/ welches man aus dem Kropffe füllen kan/ man muß
sie aber erst im Wasser oder Milch netzen/ und sie fein warm halten/ auch alle Ta-
ge sauber ausputzen.

Etliche streuen ihnen gantzen Waitzen vor/ geben ihnen auch absonderlich zu
trincken/ andere geben ihnen Bier vor Wasser/ und besprengen die Waitzen-
Kleyen mit Wein/ oder man leget ihnen das Brod/ so man ihnen giebt/ zuvor eine
Weile ins Bier.

Sand ist ihnen auch nicht schädlich/ bißweilen bey ihrem andern Essen ein we-
nig mit beygeschüttet/ reiniget den Magen/ daß sie desto fetter können
werden.

3. Wie

Das XX Capitel.
doch leget man ihnen lindes gedroſchenes Stroh oder Heu unter/ daß ihre Lieger-
Statt deſto bequemlicher ſeye/ und dieſe muͤſſen noch beſſer am Kopff/ Bauch/ um
den Steus/ und unter den Fluͤgeln berupffet ſeyn/ daß ſie weder von Ungeziefer
noch Unflat daſelbſt leiden doͤrffen/ bißweilen laͤſſet man ſie aus ihrem Kercker/ zu ſpa-
tzieren und ſich etwas zu ergehen/ ihre Federn zu richten und zu putzen/ ſperret ſie
aber bald wieder ein/ alſo ſollen ſie am allerſchnelleſten fett werden.

Man mag auch ihren Taig wohl mit Honig-Waſſer anmachen/ und neh-
men einen Theil Honig und drey Theil Waſſer; etliche nehmen auch ein wenig
Wein darzu.

Wann man ihnen ihren Taig mit guten ſtarcken Bier anmacht/ oder Sem-
mel und Broſamen aus Bier zu freſſen giebt/ ſo werden ſie auch gar bald fett/ in
drey oder laͤngſtens in der vierten Wochen. Theils ſtechen ihnen die Augen aus/
und hencken ſie in Faͤſchgen auf/ doch daß ſie vorhero die Speiſe zu finden wiſſen/
alſo ſollen ſie am allerſchnelleſten fett werden und zunehmen.

Wann man ſie dann/ wie bey uns/ doch abgetheilt/ in der Maſtung hat/ ſo muͤſſen
ſie hinden in der Steige Oeffnungen haben/ daß der Miſt moͤge wegfallen/ oder
man muß ihnen offt ausmiſten/ ſonſten werden ſie kranck/ ſonderlich wann
man ſie zu lange ſitzen laͤſſet/ da werden ſie ſchwartz und braͤunlicht um den Kamm/
huͤfern ſich/ und wollen nicht verdaͤuen/ denen ſolle man nur einen friſchen Koͤhl
Vorgeben/ oder aufhencken/ daß ſie ſolchen erreichen koͤnnen/ der bringet ſie wie-
derum zu recht.

Man muß auch ſehen ob ſie etwan den Zipff haben/ ſo kan man ihm ſolchen
nehmen/ auch Butter oder geſchwelltes Korn zu eſſen geben Ouendel-Kraut in ih-
rem Trancklegen/ und ſie eine Zeit lang im Hofe herum gehen laſſen.

2. Capaunen gut zu maͤſten und zu ſpeiſen.

Hirſen-Meel mit Honig vermenget/ Kuͤgelein darvon in der Speiſe gegeben/
und an einem engen Ort verſperret/ werden in vierzehen Tagen ſehr fett darvon.
Man muß ihnen aber Anfangs nicht zu viel geben/ ſondern von Tag zu Tag mehr/
nachdem ſie ſolche verdauen/ welches man aus dem Kropffe fuͤllen kan/ man muß
ſie aber erſt im Waſſer oder Milch netzen/ und ſie fein warm halten/ auch alle Ta-
ge ſauber ausputzen.

Etliche ſtreuen ihnen gantzen Waitzen vor/ geben ihnen auch abſonderlich zu
trincken/ andere geben ihnen Bier vor Waſſer/ und beſprengen die Waitzen-
Kleyen mit Wein/ oder man leget ihnen das Brod/ ſo man ihnen giebt/ zuvor eine
Weile ins Bier.

Sand iſt ihnen auch nicht ſchaͤdlich/ bißweilen bey ihrem andern Eſſen ein we-
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3. Wie
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[242/0264] Das XX Capitel. doch leget man ihnen lindes gedroſchenes Stroh oder Heu unter/ daß ihre Lieger- Statt deſto bequemlicher ſeye/ und dieſe muͤſſen noch beſſer am Kopff/ Bauch/ um den Steus/ und unter den Fluͤgeln berupffet ſeyn/ daß ſie weder von Ungeziefer noch Unflat daſelbſt leiden doͤrffen/ bißweilen laͤſſet man ſie aus ihrem Kercker/ zu ſpa- tzieren und ſich etwas zu ergehen/ ihre Federn zu richten und zu putzen/ ſperret ſie aber bald wieder ein/ alſo ſollen ſie am allerſchnelleſten fett werden. Man mag auch ihren Taig wohl mit Honig-Waſſer anmachen/ und neh- men einen Theil Honig und drey Theil Waſſer; etliche nehmen auch ein wenig Wein darzu. Wann man ihnen ihren Taig mit guten ſtarcken Bier anmacht/ oder Sem- mel und Broſamen aus Bier zu freſſen giebt/ ſo werden ſie auch gar bald fett/ in drey oder laͤngſtens in der vierten Wochen. Theils ſtechen ihnen die Augen aus/ und hencken ſie in Faͤſchgen auf/ doch daß ſie vorhero die Speiſe zu finden wiſſen/ alſo ſollen ſie am allerſchnelleſten fett werden und zunehmen. Wann man ſie dann/ wie bey uns/ doch abgetheilt/ in der Maſtung hat/ ſo muͤſſen ſie hinden in der Steige Oeffnungen haben/ daß der Miſt moͤge wegfallen/ oder man muß ihnen offt ausmiſten/ ſonſten werden ſie kranck/ ſonderlich wann man ſie zu lange ſitzen laͤſſet/ da werden ſie ſchwartz und braͤunlicht um den Kamm/ huͤfern ſich/ und wollen nicht verdaͤuen/ denen ſolle man nur einen friſchen Koͤhl Vorgeben/ oder aufhencken/ daß ſie ſolchen erreichen koͤnnen/ der bringet ſie wie- derum zu recht. Man muß auch ſehen ob ſie etwan den Zipff haben/ ſo kan man ihm ſolchen nehmen/ auch Butter oder geſchwelltes Korn zu eſſen geben Ouendel-Kraut in ih- rem Trancklegen/ und ſie eine Zeit lang im Hofe herum gehen laſſen. 2. Capaunen gut zu maͤſten und zu ſpeiſen. Hirſen-Meel mit Honig vermenget/ Kuͤgelein darvon in der Speiſe gegeben/ und an einem engen Ort verſperret/ werden in vierzehen Tagen ſehr fett darvon. Man muß ihnen aber Anfangs nicht zu viel geben/ ſondern von Tag zu Tag mehr/ nachdem ſie ſolche verdauen/ welches man aus dem Kropffe fuͤllen kan/ man muß ſie aber erſt im Waſſer oder Milch netzen/ und ſie fein warm halten/ auch alle Ta- ge ſauber ausputzen. Etliche ſtreuen ihnen gantzen Waitzen vor/ geben ihnen auch abſonderlich zu trincken/ andere geben ihnen Bier vor Waſſer/ und beſprengen die Waitzen- Kleyen mit Wein/ oder man leget ihnen das Brod/ ſo man ihnen giebt/ zuvor eine Weile ins Bier. Sand iſt ihnen auch nicht ſchaͤdlich/ bißweilen bey ihrem andern Eſſen ein we- nig mit beygeſchuͤttet/ reiniget den Magen/ daß ſie deſto fetter koͤnnen werden. 3. Wie

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Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 242. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/264>, abgerufen am 03.03.2025.