Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Das XX Capitel.

Auf andere Art.

Bache Brod aus Kern-Meel/ das schön gebeutelt seye/ ohne Saltz und He-
fen/ schneide es klein/ setz es ihr für/ thue ihr in das Trincken Kern-Meel/ so wird sie
auch fett/ aber nicht wie auf obige Art.

5. Gänse zu mästen/ daß derselben Lebern eine
35. Untzen wäge.

Nimm Hirschen-Meel/ mache mit Honig und Wasser einen Taig daraus/
und aus diesem Taig Kügelein/ die lasse hart werden/ ätze die Gänse darmit/ wie
oben gemeldet.

6. Eine Gans in funffzehen Tagen/ oder drey Wochen/
sehr fett zu machen.

Man setzet sie um den halben October (wann man sie vorher zwischen den Füs-
sen und an dem Bauch gepflücket hat) an einen engen Ort/ der dunckel und warm
ist/ oder blendet sie gar/ daß sie nichts sehen können/ wann sie vorher einen/ zwey
oder drey Tage der Speise gewohnet/ und den Ort/ wo die Speise hingethan
wird/ also blind gleichsam finden können/ man giebt ihnen aber nur Habern oder
Hirs im Wasser gesotten/ und darbey Wasser genug für/ so werden sie dann
solcher Gestalten sehr gut und fett; wiewohl aber die jungen Gänse solcher Ge-
stalten viel ehe/ als die alten/ zunehmen/ und fett werden; bey solcher Mastung/
oder Einstellung/ muß man den Gänsen die kleinen kurtzen Federlein um den Hin-
dern herumb/ und unter den Flügeln/ mit einem Zänglein fleissig ausrupffen/
und ausrauffen/ sonsten können sie/ ohne solches Ausrauffen/ nicht wohl zu-
nehmen.

NB. Aller Mastung Anfang/ solle im Vollmond/ wann der Mond zwey
oder drey Tage im Wachsen ist/ am besten gedeyen.

NB. Man kan auch wohl Meel und Kleyen untereinander mischen/ und zu ei-
nem Taige machen.

Etliche nehmen auch Kleyen und Trebern aus den Bräu Häusern/ und
vermischen es mit Bier untereinander/ darvon nehmen dann die Gänse auch
trefflich zu.

Von Haiden-Korn sollen sie auch trefflich zu nehmen.

7. Eine andere Juden-Gäns-Mästung.

Erstlich solle die Gans nicht jung/ sondern groß und ausgewachsen seyn/ die
Schmaltz-Federn unter den Flügen/ und um den Steus/ solle man ausziehen/
und zum ersten Schopp lindene Kohlen eingeben/ daß sie es nicht wieder ausschlin-
gen; das Geäß/ als Hirsen/ Habern/ und Gersten/ solle man trocken durchein-

ander

Das XX Capitel.

Auf andere Art.

Bache Brod aus Kern-Meel/ das ſchoͤn gebeutelt ſeye/ ohne Saltz und He-
fen/ ſchneide es klein/ ſetz es ihr fuͤr/ thue ihr in das Trincken Kern-Meel/ ſo wird ſie
auch fett/ aber nicht wie auf obige Art.

5. Gaͤnſe zu maͤſten/ daß derſelben Lebern eine
35. Untzen waͤge.

Nimm Hirſchen-Meel/ mache mit Honig und Waſſer einen Taig daraus/
und aus dieſem Taig Kuͤgelein/ die laſſe hart werden/ aͤtze die Gaͤnſe darmit/ wie
oben gemeldet.

6. Eine Gans in funffzehen Tagen/ oder drey Wochen/
ſehr fett zu machen.

Man ſetzet ſie um den halben October (wann man ſie vorher zwiſchen den Fuͤſ-
ſen und an dem Bauch gepfluͤcket hat) an einen engen Ort/ der dunckel und warm
iſt/ oder blendet ſie gar/ daß ſie nichts ſehen koͤnnen/ wann ſie vorher einen/ zwey
oder drey Tage der Speiſe gewohnet/ und den Ort/ wo die Speiſe hingethan
wird/ alſo blind gleichſam finden koͤnnen/ man giebt ihnen aber nur Habern oder
Hirs im Waſſer geſotten/ und darbey Waſſer genug fuͤr/ ſo werden ſie dann
ſolcher Geſtalten ſehr gut und fett; wiewohl aber die jungen Gaͤnſe ſolcher Ge-
ſtalten viel ehe/ als die alten/ zunehmen/ und fett werden; bey ſolcher Maſtung/
oder Einſtellung/ muß man den Gaͤnſen die kleinen kurtzen Federlein um den Hin-
dern herumb/ und unter den Fluͤgeln/ mit einem Zaͤnglein fleiſſig ausrupffen/
und ausrauffen/ ſonſten koͤnnen ſie/ ohne ſolches Ausrauffen/ nicht wohl zu-
nehmen.

NB. Aller Maſtung Anfang/ ſolle im Vollmond/ wann der Mond zwey
oder drey Tage im Wachſen iſt/ am beſten gedeyen.

NB. Man kan auch wohl Meel und Kleyen untereinander miſchen/ und zu ei-
nem Taige machen.

Etliche nehmen auch Kleyen und Trebern aus den Braͤu Haͤuſern/ und
vermiſchen es mit Bier untereinander/ darvon nehmen dann die Gaͤnſe auch
trefflich zu.

Von Haiden-Korn ſollen ſie auch trefflich zu nehmen.

7. Eine andere Juden-Gaͤns-Maͤſtung.

Erſtlich ſolle die Gans nicht jung/ ſondern groß und ausgewachſen ſeyn/ die
Schmaltz-Federn unter den Fluͤgen/ und um den Steus/ ſolle man ausziehen/
und zum erſten Schopp lindene Kohlen eingeben/ daß ſie es nicht wieder ausſchlin-
gen; das Geaͤß/ als Hirſen/ Habern/ und Gerſten/ ſolle man trocken durchein-

ander

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0260" n="238"/>
        <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XX</hi> Capitel.</hi> </fw><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Auf andere Art.</hi> </head><lb/>
          <p>Bache Brod aus Kern-Meel/ das &#x017F;cho&#x0364;n gebeutelt &#x017F;eye/ ohne Saltz und He-<lb/>
fen/ &#x017F;chneide es klein/ &#x017F;etz es ihr fu&#x0364;r/ thue ihr in das Trincken Kern-Meel/ &#x017F;o wird &#x017F;ie<lb/>
auch fett/ aber nicht wie auf obige Art.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">5. Ga&#x0364;n&#x017F;e zu ma&#x0364;&#x017F;ten/ daß der&#x017F;elben Lebern eine<lb/>
35. Untzen wa&#x0364;ge.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm Hir&#x017F;chen-Meel/ mache mit Honig und Wa&#x017F;&#x017F;er einen Taig daraus/<lb/>
und aus die&#x017F;em Taig Ku&#x0364;gelein/ die la&#x017F;&#x017F;e hart werden/ a&#x0364;tze die Ga&#x0364;n&#x017F;e darmit/ wie<lb/>
oben gemeldet.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">6. Eine Gans in funffzehen Tagen/ oder drey Wochen/<lb/>
&#x017F;ehr fett zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p>Man &#x017F;etzet &#x017F;ie um den halben October (wann man &#x017F;ie vorher zwi&#x017F;chen den Fu&#x0364;&#x017F;-<lb/>
&#x017F;en und an dem Bauch gepflu&#x0364;cket hat) an einen engen Ort/ der dunckel und warm<lb/>
i&#x017F;t/ oder blendet &#x017F;ie gar/ daß &#x017F;ie nichts &#x017F;ehen ko&#x0364;nnen/ wann &#x017F;ie vorher einen/ zwey<lb/>
oder drey Tage der Spei&#x017F;e gewohnet/ und den Ort/ wo die Spei&#x017F;e hingethan<lb/>
wird/ al&#x017F;o blind gleich&#x017F;am finden ko&#x0364;nnen/ man giebt ihnen aber nur Habern oder<lb/>
Hirs im Wa&#x017F;&#x017F;er ge&#x017F;otten/ und darbey Wa&#x017F;&#x017F;er genug fu&#x0364;r/ &#x017F;o werden &#x017F;ie dann<lb/>
&#x017F;olcher Ge&#x017F;talten &#x017F;ehr gut und fett; wiewohl aber die jungen Ga&#x0364;n&#x017F;e &#x017F;olcher Ge-<lb/>
&#x017F;talten viel ehe/ als die alten/ zunehmen/ und fett werden; bey &#x017F;olcher Ma&#x017F;tung/<lb/>
oder Ein&#x017F;tellung/ muß man den Ga&#x0364;n&#x017F;en die kleinen kurtzen Federlein um den Hin-<lb/>
dern herumb/ und unter den Flu&#x0364;geln/ mit einem Za&#x0364;nglein flei&#x017F;&#x017F;ig ausrupffen/<lb/>
und ausrauffen/ &#x017F;on&#x017F;ten ko&#x0364;nnen &#x017F;ie/ ohne &#x017F;olches Ausrauffen/ nicht wohl zu-<lb/>
nehmen.</p><lb/>
          <p><hi rendition="#aq">NB.</hi> Aller Ma&#x017F;tung Anfang/ &#x017F;olle im Vollmond/ wann der Mond zwey<lb/>
oder drey Tage im Wach&#x017F;en i&#x017F;t/ am be&#x017F;ten gedeyen.</p><lb/>
          <p><hi rendition="#aq">NB.</hi> Man kan auch wohl Meel und Kleyen untereinander mi&#x017F;chen/ und zu ei-<lb/>
nem Taige machen.</p><lb/>
          <p>Etliche nehmen auch Kleyen und Trebern aus den Bra&#x0364;u Ha&#x0364;u&#x017F;ern/ und<lb/>
vermi&#x017F;chen es mit Bier untereinander/ darvon nehmen dann die Ga&#x0364;n&#x017F;e auch<lb/>
trefflich zu.</p><lb/>
          <p>Von Haiden-Korn &#x017F;ollen &#x017F;ie auch trefflich zu nehmen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">7. Eine andere Juden-Ga&#x0364;ns-Ma&#x0364;&#x017F;tung.</hi> </head><lb/>
          <p>Er&#x017F;tlich &#x017F;olle die Gans nicht jung/ &#x017F;ondern groß und ausgewach&#x017F;en &#x017F;eyn/ die<lb/>
Schmaltz-Federn unter den Flu&#x0364;gen/ und um den Steus/ &#x017F;olle man ausziehen/<lb/>
und zum er&#x017F;ten Schopp lindene Kohlen eingeben/ daß &#x017F;ie es nicht wieder aus&#x017F;chlin-<lb/>
gen; das Gea&#x0364;ß/ als Hir&#x017F;en/ Habern/ und Ger&#x017F;ten/ &#x017F;olle man trocken durchein-<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">ander</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[238/0260] Das XX Capitel. Auf andere Art. Bache Brod aus Kern-Meel/ das ſchoͤn gebeutelt ſeye/ ohne Saltz und He- fen/ ſchneide es klein/ ſetz es ihr fuͤr/ thue ihr in das Trincken Kern-Meel/ ſo wird ſie auch fett/ aber nicht wie auf obige Art. 5. Gaͤnſe zu maͤſten/ daß derſelben Lebern eine 35. Untzen waͤge. Nimm Hirſchen-Meel/ mache mit Honig und Waſſer einen Taig daraus/ und aus dieſem Taig Kuͤgelein/ die laſſe hart werden/ aͤtze die Gaͤnſe darmit/ wie oben gemeldet. 6. Eine Gans in funffzehen Tagen/ oder drey Wochen/ ſehr fett zu machen. Man ſetzet ſie um den halben October (wann man ſie vorher zwiſchen den Fuͤſ- ſen und an dem Bauch gepfluͤcket hat) an einen engen Ort/ der dunckel und warm iſt/ oder blendet ſie gar/ daß ſie nichts ſehen koͤnnen/ wann ſie vorher einen/ zwey oder drey Tage der Speiſe gewohnet/ und den Ort/ wo die Speiſe hingethan wird/ alſo blind gleichſam finden koͤnnen/ man giebt ihnen aber nur Habern oder Hirs im Waſſer geſotten/ und darbey Waſſer genug fuͤr/ ſo werden ſie dann ſolcher Geſtalten ſehr gut und fett; wiewohl aber die jungen Gaͤnſe ſolcher Ge- ſtalten viel ehe/ als die alten/ zunehmen/ und fett werden; bey ſolcher Maſtung/ oder Einſtellung/ muß man den Gaͤnſen die kleinen kurtzen Federlein um den Hin- dern herumb/ und unter den Fluͤgeln/ mit einem Zaͤnglein fleiſſig ausrupffen/ und ausrauffen/ ſonſten koͤnnen ſie/ ohne ſolches Ausrauffen/ nicht wohl zu- nehmen. NB. Aller Maſtung Anfang/ ſolle im Vollmond/ wann der Mond zwey oder drey Tage im Wachſen iſt/ am beſten gedeyen. NB. Man kan auch wohl Meel und Kleyen untereinander miſchen/ und zu ei- nem Taige machen. Etliche nehmen auch Kleyen und Trebern aus den Braͤu Haͤuſern/ und vermiſchen es mit Bier untereinander/ darvon nehmen dann die Gaͤnſe auch trefflich zu. Von Haiden-Korn ſollen ſie auch trefflich zu nehmen. 7. Eine andere Juden-Gaͤns-Maͤſtung. Erſtlich ſolle die Gans nicht jung/ ſondern groß und ausgewachſen ſeyn/ die Schmaltz-Federn unter den Fluͤgen/ und um den Steus/ ſolle man ausziehen/ und zum erſten Schopp lindene Kohlen eingeben/ daß ſie es nicht wieder ausſchlin- gen; das Geaͤß/ als Hirſen/ Habern/ und Gerſten/ ſolle man trocken durchein- ander

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/260
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 238. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/260>, abgerufen am 13.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.