[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.Koch-Buch. chen/ darnach klein hacken/ drey Ayr/ ein süssenRam/ ein wenig geribene Semmel/ auch Zucker vnd Zimmet darein rühren/ hernach in ein Reindl ein wenig Schmaltz lassen heiß werden/ vnd dar- ein schitten/ vnten vnd oben Glut geben. Das auffgangene Kitten-Koch. MAn soll die Kitten in Wasser gar weich sie- Ka-
Koch-Buch. chen/ darnach klein hacken/ drey Ayr/ ein ſuͤſſenRam/ ein wenig geribene Semmel/ auch Zucker vnd Zimmet darein ruͤhren/ hernach in ein Reindl ein wenig Schmaltz laſſen heiß werden/ vnd dar- ein ſchitten/ vnten vnd oben Glut geben. Das auffgangene Kitten-Koch. MAn ſoll die Kitten in Waſſer gar weich ſie- Ka-
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Koch-Buch.
chen/ darnach klein hacken/ drey Ayr/ ein ſuͤſſen
Ram/ ein wenig geribene Semmel/ auch Zucker
vnd Zimmet darein ruͤhren/ hernach in ein Reindl
ein wenig Schmaltz laſſen heiß werden/ vnd dar-
ein ſchitten/ vnten vnd oben Glut geben.
Das auffgangene Kitten-Koch.
MAn ſoll die Kitten in Waſſer gar weich ſie-
den/ vnd durchſchlagen/ daſſelbe auff ein
Schuͤſſel thun/ vnd wol zuckern/ vnder den Zucker
lang vnd wol ruͤhren; darnach von zwey oder drey
neu gelegten Ayrn die Klar nemmen/ vnd wol ab-
ſpeitlen daß lauter Faimb wird/ von diſem ſoll man
nach vnd nach in die Kitten thun/ vnd immerzu
wol ruͤhren/ je laͤnger mans ruͤhrt/ je ſchoͤner wird
es; zu letzt ſoll man ein wenig gar klein geſchnitte-
ne Lemoniſchalen darunter ruͤhren/ vnd wann man
gleich will anrichten/ ſoll man ein Schuͤſſel mit
Schmaltz ſchmieren/ vnd das Koch darein richten/
fein hoch auff einander wie ein Schneemilch/ vnd
in Paſteten-Ofen oder Pfannen ſetzen/ es bacht
ſich gar bald; der Ofen muß nicht heiß ſeyn/ wann
mans zu fruͤhe bacht ſo falts wider nider/ oben auff
ſoll man vil Zucker ſtraͤhen.
Ka-
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 80. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/86>, abgerufen am 06.07.2024. |