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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
Ein gutes Süppel über ein Zung.

MAn soll ein Mehl zimblich braun in dem
Schmaltz rösten/ daran giessen Wasser vnd
Essig/ darnach mit Zucker oder süssen Safft süß
machen/ vnd ein wenig Rosmarin/ Zimmet/ vnd
Näglstup darzu thun/ vnd sieden lassen/ vnd über
die Zung so zuvor gesotten/ vnd auff dem Rost ab-
bräunt ist/ giessen.

Rosmarin-Süppel.

MAn soll ein Mehl in einem Schmaltz einbren-
nen/ zimblich braun/ daran giessen Rindsup-
pen/ vnd den Rosmarin klein darein schneiden/ vnd
muß Muscatblühe darzu legen/ vnd sieden lassen.

Nägeln-Süppel zu machen.

MAn soll ein Mehl wol braun in Schmaltz
einbrennen/ Fleischsuppen/ Näglstup/ vnd ein
wenig Essig darzu thun/ vnd sieden lassen.

Ein gute Königs-Suppen zu
machen.

NJmme ein Kapaun er sey gesotten oder gebra-
ten/ vnd nimb das Weisse darvon/ vnd mach

ein
Koch-Buch.
Ein gutes Suͤppel uͤber ein Zung.

MAn ſoll ein Mehl zimblich braun in dem
Schmaltz roͤſten/ daran gieſſen Waſſer vnd
Eſſig/ darnach mit Zucker oder ſuͤſſen Safft ſuͤß
machen/ vnd ein wenig Roſmarin/ Zimmet/ vnd
Naͤglſtup darzu thun/ vnd ſieden laſſen/ vnd uͤber
die Zung ſo zuvor geſotten/ vnd auff dem Roſt ab-
braͤunt iſt/ gieſſen.

Roſmarin-Suͤppel.

MAn ſoll ein Mehl in einem Schmaltz einbren-
nen/ zimblich braun/ daran gieſſen Rindſup-
pen/ vnd den Roſmarin klein darein ſchneiden/ vnd
muß Muſcatbluͤhe darzu legen/ vnd ſieden laſſen.

Naͤgeln-Suͤppel zu machen.

MAn ſoll ein Mehl wol braun in Schmaltz
einbrennen/ Fleiſchſuppen/ Naͤglſtup/ vnd ein
wenig Eſſig darzu thun/ vnd ſieden laſſen.

Ein gute Koͤnigs-Suppen zu
machen.

NJmme ein Kapaun er ſey geſotten oder gebra-
ten/ vnd nimb das Weiſſe darvon/ vnd mach

ein
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[72/0078] Koch-Buch. Ein gutes Suͤppel uͤber ein Zung. MAn ſoll ein Mehl zimblich braun in dem Schmaltz roͤſten/ daran gieſſen Waſſer vnd Eſſig/ darnach mit Zucker oder ſuͤſſen Safft ſuͤß machen/ vnd ein wenig Roſmarin/ Zimmet/ vnd Naͤglſtup darzu thun/ vnd ſieden laſſen/ vnd uͤber die Zung ſo zuvor geſotten/ vnd auff dem Roſt ab- braͤunt iſt/ gieſſen. Roſmarin-Suͤppel. MAn ſoll ein Mehl in einem Schmaltz einbren- nen/ zimblich braun/ daran gieſſen Rindſup- pen/ vnd den Roſmarin klein darein ſchneiden/ vnd muß Muſcatbluͤhe darzu legen/ vnd ſieden laſſen. Naͤgeln-Suͤppel zu machen. MAn ſoll ein Mehl wol braun in Schmaltz einbrennen/ Fleiſchſuppen/ Naͤglſtup/ vnd ein wenig Eſſig darzu thun/ vnd ſieden laſſen. Ein gute Koͤnigs-Suppen zu machen. NJmme ein Kapaun er ſey geſotten oder gebra- ten/ vnd nimb das Weiſſe darvon/ vnd mach ein

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 72. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/78>, abgerufen am 21.12.2024.