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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.

man dürre Lemoni- oder Pomerantschen-Scha-
len/ vnd an das Sauern statt Rosen-Essig.

Ein Mandel-Geschärb über ein
Rechschlegel.

MAn soll etliche Semmel-Schnitten in einem
Schmaltz rösten/ fein braunlecht/ daran
giessen halb Wasser halb Wein/ solches sieden las-
sen/ durchschlagen/ vnd gilben/ auch gestossenen
Zimmet/ Pfeffer/ Muscatblühe/ Zucker/ Wein-
beerl/ Nägele/ vnd geschnittene Mandel darein
thun/ vnd wol lassen sieden.

Ein anders Süppel über Kapaun/
vnd Rechschlegel.

MAn soll ein Schmaltz heiß machen/ vnd ein
guten Löffel voll Mehl darinn rösten/ vnd
frisch Wasser vnd ein Wein darein giessen/ auch
etliche Wipffel grün oder dürren Rosmarin/ oder
Meyran/ auch klein geschnittene Lemoni-schalen/
so alles ein weil gesotten hat/ soll man ein Hand
voll Weinschärling darauß die Kern gelöst seyn/
oder Ribesbeerl darzu thun/ auch Pfeffer- vnd
Zimmetstup/ vnd wanns zu sauer ist/ zuckern/ vnd
sieden lassen/ darnach über den Kapaun vnd Rech-
Schlegel anrichten.

Ein

Koch-Buch.

man duͤrre Lemoni- oder Pomerantſchen-Scha-
len/ vnd an das Sauern ſtatt Roſen-Eſſig.

Ein Mandel-Geſchaͤrb uͤber ein
Rechſchlegel.

MAn ſoll etliche Semmel-Schnitten in einem
Schmaltz roͤſten/ fein braunlecht/ daran
gieſſen halb Waſſer halb Wein/ ſolches ſieden laſ-
ſen/ durchſchlagen/ vnd gilben/ auch geſtoſſenen
Zimmet/ Pfeffer/ Muſcatbluͤhe/ Zucker/ Wein-
beerl/ Naͤgele/ vnd geſchnittene Mandel darein
thun/ vnd wol laſſen ſieden.

Ein anders Suͤppel uͤber Kapaun/
vnd Rechſchlegel.

MAn ſoll ein Schmaltz heiß machen/ vnd ein
guten Loͤffel voll Mehl darinn roͤſten/ vnd
friſch Waſſer vnd ein Wein darein gieſſen/ auch
etliche Wipffel gruͤn oder duͤrren Roſmarin/ oder
Meyran/ auch klein geſchnittene Lemoni-ſchalen/
ſo alles ein weil geſotten hat/ ſoll man ein Hand
voll Weinſchaͤrling darauß die Kern geloͤſt ſeyn/
oder Ribesbeerl darzu thun/ auch Pfeffer- vnd
Zim̃etſtup/ vnd wanns zu ſauer iſt/ zuckern/ vnd
ſieden laſſen/ darnach uͤber den Kapaun vnd Rech-
Schlegel anrichten.

Ein

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[71/0077] Koch-Buch. man duͤrre Lemoni- oder Pomerantſchen-Scha- len/ vnd an das Sauern ſtatt Roſen-Eſſig. Ein Mandel-Geſchaͤrb uͤber ein Rechſchlegel. MAn ſoll etliche Semmel-Schnitten in einem Schmaltz roͤſten/ fein braunlecht/ daran gieſſen halb Waſſer halb Wein/ ſolches ſieden laſ- ſen/ durchſchlagen/ vnd gilben/ auch geſtoſſenen Zimmet/ Pfeffer/ Muſcatbluͤhe/ Zucker/ Wein- beerl/ Naͤgele/ vnd geſchnittene Mandel darein thun/ vnd wol laſſen ſieden. Ein anders Suͤppel uͤber Kapaun/ vnd Rechſchlegel. MAn ſoll ein Schmaltz heiß machen/ vnd ein guten Loͤffel voll Mehl darinn roͤſten/ vnd friſch Waſſer vnd ein Wein darein gieſſen/ auch etliche Wipffel gruͤn oder duͤrren Roſmarin/ oder Meyran/ auch klein geſchnittene Lemoni-ſchalen/ ſo alles ein weil geſotten hat/ ſoll man ein Hand voll Weinſchaͤrling darauß die Kern geloͤſt ſeyn/ oder Ribesbeerl darzu thun/ auch Pfeffer- vnd Zim̃etſtup/ vnd wanns zu ſauer iſt/ zuckern/ vnd ſieden laſſen/ darnach uͤber den Kapaun vnd Rech- Schlegel anrichten. Ein K

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 71. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/77>, abgerufen am 03.03.2025.

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