Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Koch-Buch.
vnd Semmelbröckl gewürfflet schneiden/ darein
rösten/ daran giessen Essig vnd Wasser/ vnd in we-
nig Pfeffer/ Zimmetstup/ vnd Muscatblühe sieden
lassen/ nicht zu lang/ vnd darnach einen Butter
darein legen.

Ein Süppel über Gebratenes.

MAn soll ein Schmaltz lassen heiß werden/ vnd
ein Essig vnd Wein darein giessen/ auch Zu-
cker/ Zimmet/ vnd Meyran daran thun/ vnd sie-
den lassen.

Ein Süppel über bratene Kapaun/
vnd Rebhüner.

MAn soll frische Lemoni-Schalen klein schnei-
den/ oder hacken/ vnd in Wasser übersieden/
daß sie nicht häntig seynd/ vnd gar wol außballen/
darnach das Sauere von Lemoni daran dru-
cken/ vnd ein wenig Wein vnd Wasser/ auch
Pfeffer/ Näglstup/ vnd Zucker daran thun/ doch
daß die Säure fürschlägt/ darnach in einem
Pfännlein ein Schmaltz lassen heiß werden/ vnd
ein Löffel voll geribene Semmel darinn rösten/ vnd
das andere darein schitten/ vnd ein wenig sieden
lassen; hat man nicht frische Lemoni/ so nimbt

man

Koch-Buch.
vnd Semmelbroͤckl gewuͤrfflet ſchneiden/ darein
roͤſten/ daran gieſſen Eſſig vnd Waſſer/ vnd in we-
nig Pfeffer/ Zimmetſtup/ vnd Muſcatbluͤhe ſieden
laſſen/ nicht zu lang/ vnd darnach einen Butter
darein legen.

Ein Suͤppel uͤber Gebratenes.

MAn ſoll ein Schmaltz laſſen heiß werden/ vnd
ein Eſſig vnd Wein darein gieſſen/ auch Zu-
cker/ Zimmet/ vnd Meyran daran thun/ vnd ſie-
den laſſen.

Ein Suͤppel uͤber bratene Kapaun/
vnd Rebhuͤner.

MAn ſoll friſche Lemoni-Schalen klein ſchnei-
den/ oder hacken/ vnd in Waſſer uͤberſieden/
daß ſie nicht haͤntig ſeynd/ vnd gar wol außballen/
darnach das Sauere von Lemoni daran dru-
cken/ vnd ein wenig Wein vnd Waſſer/ auch
Pfeffer/ Naͤglſtup/ vnd Zucker daran thun/ doch
daß die Saͤure fuͤrſchlaͤgt/ darnach in einem
Pfaͤnnlein ein Schmaltz laſſen heiß werden/ vnd
ein Loͤffel voll geribene Semmel darinn roͤſten/ vnd
das andere darein ſchitten/ vnd ein wenig ſieden
laſſen; hat man nicht friſche Lemoni/ ſo nimbt

man
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0076" n="70"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
vnd Semmelbro&#x0364;ckl gewu&#x0364;rfflet &#x017F;chneiden/ darein<lb/>
ro&#x0364;&#x017F;ten/ daran gie&#x017F;&#x017F;en E&#x017F;&#x017F;ig vnd Wa&#x017F;&#x017F;er/ vnd in we-<lb/>
nig Pfeffer/ Zimmet&#x017F;tup/ vnd Mu&#x017F;catblu&#x0364;he &#x017F;ieden<lb/>
la&#x017F;&#x017F;en/ nicht zu lang/ vnd darnach einen Butter<lb/>
darein legen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein Su&#x0364;ppel u&#x0364;ber Gebratenes.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>An &#x017F;oll ein Schmaltz la&#x017F;&#x017F;en heiß werden/ vnd<lb/>
ein E&#x017F;&#x017F;ig vnd Wein darein gie&#x017F;&#x017F;en/ auch Zu-<lb/>
cker/ Zimmet/ vnd Meyran daran thun/ vnd &#x017F;ie-<lb/>
den la&#x017F;&#x017F;en.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head><hi rendition="#b">Ein Su&#x0364;ppel u&#x0364;ber bratene Kapaun/</hi><lb/>
vnd Rebhu&#x0364;ner.</head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>An &#x017F;oll fri&#x017F;che Lemoni-Schalen klein &#x017F;chnei-<lb/>
den/ oder hacken/ vnd in Wa&#x017F;&#x017F;er u&#x0364;ber&#x017F;ieden/<lb/>
daß &#x017F;ie nicht ha&#x0364;ntig &#x017F;eynd/ vnd gar wol außballen/<lb/>
darnach das Sauere von Lemoni daran dru-<lb/>
cken/ vnd ein wenig Wein vnd Wa&#x017F;&#x017F;er/ auch<lb/>
Pfeffer/ Na&#x0364;gl&#x017F;tup/ vnd Zucker daran thun/ doch<lb/>
daß die Sa&#x0364;ure fu&#x0364;r&#x017F;chla&#x0364;gt/ darnach in einem<lb/>
Pfa&#x0364;nnlein ein Schmaltz la&#x017F;&#x017F;en heiß werden/ vnd<lb/>
ein Lo&#x0364;ffel voll geribene Semmel darinn ro&#x0364;&#x017F;ten/ vnd<lb/>
das andere darein &#x017F;chitten/ vnd ein wenig &#x017F;ieden<lb/>
la&#x017F;&#x017F;en; hat man nicht fri&#x017F;che Lemoni/ &#x017F;o nimbt<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">man</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[70/0076] Koch-Buch. vnd Semmelbroͤckl gewuͤrfflet ſchneiden/ darein roͤſten/ daran gieſſen Eſſig vnd Waſſer/ vnd in we- nig Pfeffer/ Zimmetſtup/ vnd Muſcatbluͤhe ſieden laſſen/ nicht zu lang/ vnd darnach einen Butter darein legen. Ein Suͤppel uͤber Gebratenes. MAn ſoll ein Schmaltz laſſen heiß werden/ vnd ein Eſſig vnd Wein darein gieſſen/ auch Zu- cker/ Zimmet/ vnd Meyran daran thun/ vnd ſie- den laſſen. Ein Suͤppel uͤber bratene Kapaun/ vnd Rebhuͤner. MAn ſoll friſche Lemoni-Schalen klein ſchnei- den/ oder hacken/ vnd in Waſſer uͤberſieden/ daß ſie nicht haͤntig ſeynd/ vnd gar wol außballen/ darnach das Sauere von Lemoni daran dru- cken/ vnd ein wenig Wein vnd Waſſer/ auch Pfeffer/ Naͤglſtup/ vnd Zucker daran thun/ doch daß die Saͤure fuͤrſchlaͤgt/ darnach in einem Pfaͤnnlein ein Schmaltz laſſen heiß werden/ vnd ein Loͤffel voll geribene Semmel darinn roͤſten/ vnd das andere darein ſchitten/ vnd ein wenig ſieden laſſen; hat man nicht friſche Lemoni/ ſo nimbt man

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/76
Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 70. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/76>, abgerufen am 03.12.2024.