Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

Ein Hünlein wie ein Hasselhünlein
zu zurichten.

MAn soll ein Löffel voll Essig/ vnd ein halben
Loffel voll Brandwein dem Hünlein also le-
bendig in Hals giessen/ auffhencken/ vnd also ver-
zaplen/ vnd über Nacht hencken lassen/ darnach
rauffen vnd sengen/ vnd die Füßlein ein wenig
brennen/ wann man gern will/ mag man Hassel-
hünl-Füßl daran schitten/ vnd mit Speck oder
Gewürtz spicken/ darnach braten; man mags
auch also in ein Pasteten einschlagen/ man muß
heissen Essig nemmen/ denselben gewürtzen/ vnd
es damit begiessen/ vnd also mit Butter vnd Lemo-
ni in die Pasteten einschlagen.

Rauch-Würst.

NJmme zwey Theil magers schweines Fleisch/
ein Theil magers Rindfleisch/ hacks garklein/
saltze es mit einem gerösten Saltz zimblich wol/
dann nimb klein gestossenen Zimmet/ Nägl/ Jmber/
ein wenig Muscatblühe/ Muscatnus groblecht
zerstossen/ Pfeffer misch vnter bemeltes Fleisch daß
wol vnder einander kombt/ nimb ein geräuchten
Speck/ in Mangel dessen ein frischen/ klein gewürff-

let

Koch-Buch.

Ein Huͤnlein wie ein Haſſelhuͤnlein
zu zurichten.

MAn ſoll ein Loͤffel voll Eſſig/ vnd ein halben
Loffel voll Brandwein dem Huͤnlein alſo le-
bendig in Hals gieſſen/ auffhencken/ vnd alſo ver-
zaplen/ vnd uͤber Nacht hencken laſſen/ darnach
rauffen vnd ſengen/ vnd die Fuͤßlein ein wenig
brennen/ wann man gern will/ mag man Haſſel-
huͤnl-Fuͤßl daran ſchitten/ vnd mit Speck oder
Gewuͤrtz ſpicken/ darnach braten; man mags
auch alſo in ein Paſteten einſchlagen/ man muß
heiſſen Eſſig nemmen/ denſelben gewuͤrtzen/ vnd
es damit begieſſen/ vnd alſo mit Butter vnd Lemo-
ni in die Paſteten einſchlagen.

Rauch-Wuͤrſt.

NJmme zwey Theil magers ſchweines Fleiſch/
ein Theil magers Rindfleiſch/ hacks garklein/
ſaltze es mit einem geroͤſten Saltz zimblich wol/
dann nimb klein geſtoſſenen Zim̃et/ Naͤgl/ Jmber/
ein wenig Muſcatbluͤhe/ Muſcatnus groblecht
zerſtoſſen/ Pfeffer miſch vnter bemeltes Fleiſch daß
wol vnder einander kombt/ nimb ein geraͤuchten
Speck/ in Mangel deſſen ein friſchen/ klein gewuͤrff-

let

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0068" n="62"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head><hi rendition="#b">Ein Hu&#x0364;nlein wie ein Ha&#x017F;&#x017F;elhu&#x0364;nlein</hi><lb/>
zu zurichten.</head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>An &#x017F;oll ein Lo&#x0364;ffel voll E&#x017F;&#x017F;ig/ vnd ein halben<lb/>
Loffel voll Brandwein dem Hu&#x0364;nlein al&#x017F;o le-<lb/>
bendig in Hals gie&#x017F;&#x017F;en/ auffhencken/ vnd al&#x017F;o ver-<lb/>
zaplen/ vnd u&#x0364;ber Nacht hencken la&#x017F;&#x017F;en/ darnach<lb/>
rauffen vnd &#x017F;engen/ vnd die Fu&#x0364;ßlein ein wenig<lb/>
brennen/ wann man gern will/ mag man Ha&#x017F;&#x017F;el-<lb/>
hu&#x0364;nl-Fu&#x0364;ßl daran &#x017F;chitten/ vnd mit Speck oder<lb/>
Gewu&#x0364;rtz &#x017F;picken/ darnach braten; man mags<lb/>
auch al&#x017F;o in ein Pa&#x017F;teten ein&#x017F;chlagen/ man muß<lb/>
hei&#x017F;&#x017F;en E&#x017F;&#x017F;ig nemmen/ den&#x017F;elben gewu&#x0364;rtzen/ vnd<lb/>
es damit begie&#x017F;&#x017F;en/ vnd al&#x017F;o mit Butter vnd Lemo-<lb/>
ni in die Pa&#x017F;teten ein&#x017F;chlagen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Rauch-Wu&#x0364;r&#x017F;t.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmme zwey Theil magers &#x017F;chweines Flei&#x017F;ch/<lb/>
ein Theil magers Rindflei&#x017F;ch/ hacks garklein/<lb/>
&#x017F;altze es mit einem gero&#x0364;&#x017F;ten Saltz zimblich wol/<lb/>
dann nimb klein ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Zim&#x0303;et/ Na&#x0364;gl/ Jmber/<lb/>
ein wenig Mu&#x017F;catblu&#x0364;he/ Mu&#x017F;catnus groblecht<lb/>
zer&#x017F;to&#x017F;&#x017F;en/ Pfeffer mi&#x017F;ch vnter bemeltes Flei&#x017F;ch daß<lb/>
wol vnder einander kombt/ nimb ein gera&#x0364;uchten<lb/>
Speck/ in Mangel de&#x017F;&#x017F;en ein fri&#x017F;chen/ klein gewu&#x0364;rff-<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">let</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[62/0068] Koch-Buch. Ein Huͤnlein wie ein Haſſelhuͤnlein zu zurichten. MAn ſoll ein Loͤffel voll Eſſig/ vnd ein halben Loffel voll Brandwein dem Huͤnlein alſo le- bendig in Hals gieſſen/ auffhencken/ vnd alſo ver- zaplen/ vnd uͤber Nacht hencken laſſen/ darnach rauffen vnd ſengen/ vnd die Fuͤßlein ein wenig brennen/ wann man gern will/ mag man Haſſel- huͤnl-Fuͤßl daran ſchitten/ vnd mit Speck oder Gewuͤrtz ſpicken/ darnach braten; man mags auch alſo in ein Paſteten einſchlagen/ man muß heiſſen Eſſig nemmen/ denſelben gewuͤrtzen/ vnd es damit begieſſen/ vnd alſo mit Butter vnd Lemo- ni in die Paſteten einſchlagen. Rauch-Wuͤrſt. NJmme zwey Theil magers ſchweines Fleiſch/ ein Theil magers Rindfleiſch/ hacks garklein/ ſaltze es mit einem geroͤſten Saltz zimblich wol/ dann nimb klein geſtoſſenen Zim̃et/ Naͤgl/ Jmber/ ein wenig Muſcatbluͤhe/ Muſcatnus groblecht zerſtoſſen/ Pfeffer miſch vnter bemeltes Fleiſch daß wol vnder einander kombt/ nimb ein geraͤuchten Speck/ in Mangel deſſen ein friſchen/ klein gewuͤrff- let

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/68
Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 62. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/68>, abgerufen am 21.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.