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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
Die jungen Schaafmägl zu sieden.

DJe Schaafmägl müssen gebutzt seyn/ dar-
nach gesotten fein/ daß sie nicht zäch seyn/
darnach soll man Kälberne/ Rinderne/ oder
Schaf-Faisten/ auch frischen Speck klein hacken/
darunter zwey Hand voll geribene Semmel nem-
men/ darnach man vil Mägl füllt/ auch ein gerö-
sten Zwiffel/ vnd Petersill; darnach zwey oder
drey Ayr daran geschlagen/ ein Obermilch/ auch
Pfeffer darzu thun/ daß ein seine dicke Füll wird/
vnd die Mägl an ein jedes Spießl stecken/ braten/
vnd mit zerlassenen Speck oder Butter begiessen.

Würstl von Kapaun- vnd Hüner-
Lebern.

MAn soll die Lebern vnd Faisten von Kapaun
klein hacken/ pfeffern/ vnd gar lind saltzen/
ein gute obere Milch daran giessen/ vnd von einem
Spanfärl die grösten Därm einfüllen/ vnd in ei-
nem heissen Wasser ein wenig überbrennen/ dar-
nach auff ein Rost legen.

Hir-
H 2
Koch-Buch.
Die jungen Schaafmaͤgl zu ſieden.

DJe Schaafmaͤgl muͤſſen gebutzt ſeyn/ dar-
nach geſotten fein/ daß ſie nicht zaͤch ſeyn/
darnach ſoll man Kaͤlberne/ Rinderne/ oder
Schaf-Faiſten/ auch friſchen Speck klein hacken/
darunter zwey Hand voll geribene Semmel nem-
men/ darnach man vil Maͤgl fuͤllt/ auch ein geroͤ-
ſten Zwiffel/ vnd Peterſill; darnach zwey oder
drey Ayr daran geſchlagen/ ein Obermilch/ auch
Pfeffer darzu thun/ daß ein ſeine dicke Fuͤll wird/
vnd die Maͤgl an ein jedes Spießl ſtecken/ braten/
vnd mit zerlaſſenen Speck oder Butter begieſſen.

Wuͤrſtl von Kapaun- vnd Huͤner-
Lebern.

MAn ſoll die Lebern vnd Faiſten von Kapaun
klein hacken/ pfeffern/ vnd gar lind ſaltzen/
ein gute obere Milch daran gieſſen/ vnd von einem
Spanfaͤrl die groͤſten Daͤrm einfuͤllen/ vnd in ei-
nem heiſſen Waſſer ein wenig uͤberbrennen/ dar-
nach auff ein Roſt legen.

Hir-
H 2
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[57/0063] Koch-Buch. Die jungen Schaafmaͤgl zu ſieden. DJe Schaafmaͤgl muͤſſen gebutzt ſeyn/ dar- nach geſotten fein/ daß ſie nicht zaͤch ſeyn/ darnach ſoll man Kaͤlberne/ Rinderne/ oder Schaf-Faiſten/ auch friſchen Speck klein hacken/ darunter zwey Hand voll geribene Semmel nem- men/ darnach man vil Maͤgl fuͤllt/ auch ein geroͤ- ſten Zwiffel/ vnd Peterſill; darnach zwey oder drey Ayr daran geſchlagen/ ein Obermilch/ auch Pfeffer darzu thun/ daß ein ſeine dicke Fuͤll wird/ vnd die Maͤgl an ein jedes Spießl ſtecken/ braten/ vnd mit zerlaſſenen Speck oder Butter begieſſen. Wuͤrſtl von Kapaun- vnd Huͤner- Lebern. MAn ſoll die Lebern vnd Faiſten von Kapaun klein hacken/ pfeffern/ vnd gar lind ſaltzen/ ein gute obere Milch daran gieſſen/ vnd von einem Spanfaͤrl die groͤſten Daͤrm einfuͤllen/ vnd in ei- nem heiſſen Waſſer ein wenig uͤberbrennen/ dar- nach auff ein Roſt legen. Hir- H 2

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 57. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/63>, abgerufen am 03.03.2025.