[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.Koch-Buch. rösten/ vnd darzu thun/ vnd also mit einander andie statt sieden lassen/ vnd darnach pfeffern. Den Rindern Lung zu machen. MAn soll marbes brätiges Fleisch bey einem Kälberne Würstl zu machen. MAn soll Kälbernes Brätl/ sambt vil Kälber- Die
Koch-Buch. roͤſten/ vnd darzu thun/ vnd alſo mit einander andie ſtatt ſieden laſſen/ vnd darnach pfeffern. Den Rindern Lung zu machen. MAn ſoll marbes braͤtiges Fleiſch bey einem Kaͤlberne Wuͤrſtl zu machen. MAn ſoll Kaͤlbernes Braͤtl/ ſambt vil Kaͤlber- Die
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Koch-Buch.
roͤſten/ vnd darzu thun/ vnd alſo mit einander an
die ſtatt ſieden laſſen/ vnd darnach pfeffern.
Den Rindern Lung zu machen.
MAn ſoll marbes braͤtiges Fleiſch bey einem
Pfund garklein hacken/ vnd ein halb Pfund
doͤrte Faiſten fein broͤcklet ſchneiden/ vnd ein
Schmollen von einer Pfenning werth Semmel in
obere Milch waichen/ vnd darunter hacken/ auch
ein Zwiffel gar klein hacken/ vnd in Schmaltz roͤ-
ſten/ vnd vier Ayr/ auch geſchnittene Peterſill/
vnd halb Fleiſchſuppen einſetzen anderthalb Seidel
ſieden/ die Suppen daruͤber gieſſen/ nur ein we-
nig Jmber darauff ſtraͤhen. Von Wildpraͤt
macht mans auch alſo/ aber uͤber dieſelben muß
man ein gutes Pfefferl machen.
Kaͤlberne Wuͤrſtl zu machen.
MAn ſoll Kaͤlbernes Braͤtl/ ſambt vil Kaͤlber-
nen Faiſten klein hacken/ vnd darunter mi-
ſchen/ ein geſaltzene Lemoni/ auch ein Semmel-
ſchmollen in obere Milch gewaicht/ auch Pfeffer/
vnd Mayran/ darnach ein kaͤlbernes Netzl/ das
gebackte darauff ſchlagen/ fein Wuͤrſtl darauß ma-
chen/ mit einem Faden binden/ vnd auff dem Roſt
braten.
Die
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 56. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/62>, abgerufen am 28.07.2024. |