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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
Ayr-Dotter darein zerrühren/ vnd diß ins Mehl
giessen/ vnd fein geschwind den Taig anmachen;
man muß jhn nicht vest arbeiten/ darnach eines
guten Fingers dick Blat außwalgen/ so groß die
Dorten oder Pasteten seyn soll/ vnd darein füllen
was man will.

Ein Mandel-Dorten zu machen.

NJmme ein Pfund Mandl/ weich es über Nacht
in einem Wasser/ am Morgens schöls/ vnd
stoß/ vnd laß Butter zergehen/ aber daß er nicht
heiß wird/ bey einem halben Pfund/ vnd gieß jhn
in die Mandel/ schlag daran 12. Ayr/ 8. gantze
vnd 4. dottere stoß auch darunter fein nacheinan-
der/ aber von den 8. gantzen Ayern nimbt man
von 2. die Klar besonders/ schlagts wol ab mit ei-
nem Lemoni-Safft/ vnd gieß es hernach vnter den
Butter/ vnd also rührs stät zwey oder drey Stund
so vil Zucker nimb darein so süß jhrs haben wolt/
rührts vnd stäts auch noch einmahl/ vnd darnach
giest mans in die Dorten-Mödel/ setz in ein Dor-
ten-Pfan/ nimb frische Glut vnd bachs ab/ wann
man will macht man ein Eiß darüber.

Zim-
G 3

Koch-Buch.
Ayr-Dotter darein zerruͤhren/ vnd diß ins Mehl
gieſſen/ vnd fein geſchwind den Taig anmachen;
man muß jhn nicht veſt arbeiten/ darnach eines
guten Fingers dick Blat außwalgen/ ſo groß die
Dorten oder Paſteten ſeyn ſoll/ vnd darein fuͤllen
was man will.

Ein Mandel-Dorten zu machen.

NJmme ein Pfund Mandl/ weich es uͤber Nacht
in einem Waſſer/ am Morgens ſchoͤls/ vnd
ſtoß/ vnd laß Butter zergehen/ aber daß er nicht
heiß wird/ bey einem halben Pfund/ vnd gieß jhn
in die Mandel/ ſchlag daran 12. Ayr/ 8. gantze
vnd 4. dottere ſtoß auch darunter fein nacheinan-
der/ aber von den 8. gantzen Ayern nimbt man
von 2. die Klar beſonders/ ſchlagts wol ab mit ei-
nem Lemoni-Safft/ vnd gieß es hernach vnter den
Butter/ vnd alſo ruͤhrs ſtaͤt zwey oder drey Stund
ſo vil Zucker nimb darein ſo ſuͤß jhrs haben wolt/
ruͤhrts vnd ſtaͤts auch noch einmahl/ vnd darnach
gieſt mans in die Dorten-Moͤdel/ ſetz in ein Dor-
ten-Pfan/ nimb friſche Glut vnd bachs ab/ wann
man will macht man ein Eiß daruͤber.

Zim-
G 3
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[51/0057] Koch-Buch. Ayr-Dotter darein zerruͤhren/ vnd diß ins Mehl gieſſen/ vnd fein geſchwind den Taig anmachen; man muß jhn nicht veſt arbeiten/ darnach eines guten Fingers dick Blat außwalgen/ ſo groß die Dorten oder Paſteten ſeyn ſoll/ vnd darein fuͤllen was man will. Ein Mandel-Dorten zu machen. NJmme ein Pfund Mandl/ weich es uͤber Nacht in einem Waſſer/ am Morgens ſchoͤls/ vnd ſtoß/ vnd laß Butter zergehen/ aber daß er nicht heiß wird/ bey einem halben Pfund/ vnd gieß jhn in die Mandel/ ſchlag daran 12. Ayr/ 8. gantze vnd 4. dottere ſtoß auch darunter fein nacheinan- der/ aber von den 8. gantzen Ayern nimbt man von 2. die Klar beſonders/ ſchlagts wol ab mit ei- nem Lemoni-Safft/ vnd gieß es hernach vnter den Butter/ vnd alſo ruͤhrs ſtaͤt zwey oder drey Stund ſo vil Zucker nimb darein ſo ſuͤß jhrs haben wolt/ ruͤhrts vnd ſtaͤts auch noch einmahl/ vnd darnach gieſt mans in die Dorten-Moͤdel/ ſetz in ein Dor- ten-Pfan/ nimb friſche Glut vnd bachs ab/ wann man will macht man ein Eiß daruͤber. Zim- G 3

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 51. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/57>, abgerufen am 21.12.2024.