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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.

ten/ vnd die Kitten darein gericht seyn/ wann man
nur ein klein Löffel voll dises Saffts darein giest/
man muß nimmer sieden lassen. Man kans auch
mit den Bälgen von schwartzen Weinbeeren wei-
xelbraun färben/ wann man die gar wol außge-
presten Bälg in dem Wasser siedet/ daß man an Zu-
cker giest/ biß es die Farb annimbt.

Das Citeroni-Krauth zu machen.

MAn soll von Citeroni fein gar dünne Blättl
nach der Läng schneiden/ vnd dieselben gar
schmal nach der schliemb schneiden wie ein Krauth/
daß an jedem Orth vnten vnd oben ein wenig von
der gelben Rinden bleibt/ je kleiner sie geschnitten/
vnd je länger sie seyn/ je schöner sie seynd/ vnd so
langin frisch Wasser legen biß sie gar schön durch-
sichtig werden/ darnach auff einer Reitern lassen
abtrieffen/ vnd auff ein Tuch schitten/ vnd es in
ein Geschirr thun/ vnd ein solchen Julep darüber
machen wie vorn zu den eingemachten Citeronen/
vnd kalt darüber giessen; wann er wässerig wird/
wider sieden biß er recht bleibt/ man darff den Zu-
cker nicht gar nach dem Gewicht nemmen/ nur daß
der Julep fein/ gemach darüber gehet/ er wird gar
schön durchsichtig/ vnd spreitzt sich schön glantzend
wie ein geschlagenes Silber.

Das

Koch-Buch.

ten/ vnd die Kitten darein gericht ſeyn/ wann man
nur ein klein Loͤffel voll diſes Saffts darein gieſt/
man muß nimmer ſieden laſſen. Man kans auch
mit den Baͤlgen von ſchwartzen Weinbeeren wei-
xelbraun faͤrben/ wann man die gar wol außge-
preſten Baͤlg in dem Waſſer ſiedet/ daß man an Zu-
cker gieſt/ biß es die Farb annimbt.

Das Citeroni-Krauth zu machen.

MAn ſoll von Citeroni fein gar duͤnne Blaͤttl
nach der Laͤng ſchneiden/ vnd dieſelben gar
ſchmal nach der ſchliemb ſchneiden wie ein Krauth/
daß an jedem Orth vnten vnd oben ein wenig von
der gelben Rinden bleibt/ je kleiner ſie geſchnitten/
vnd je laͤnger ſie ſeyn/ je ſchoͤner ſie ſeynd/ vnd ſo
langin friſch Waſſer legen biß ſie gar ſchoͤn durch-
ſichtig werden/ darnach auff einer Reitern laſſen
abtrieffen/ vnd auff ein Tuch ſchitten/ vnd es in
ein Geſchirꝛ thun/ vnd ein ſolchen Julep daruͤber
machen wie vorn zu den eingemachten Citeronen/
vnd kalt daruͤber gieſſen; wann er waͤſſerig wird/
wider ſieden biß er recht bleibt/ man darff den Zu-
cker nicht gar nach dem Gewicht nemmen/ nur daß
der Julep fein/ gemach daruͤber gehet/ er wird gar
ſchoͤn durchſichtig/ vnd ſpreitzt ſich ſchoͤn glantzend
wie ein geſchlagenes Silber.

Das

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[31/0037] Koch-Buch. ten/ vnd die Kitten darein gericht ſeyn/ wann man nur ein klein Loͤffel voll diſes Saffts darein gieſt/ man muß nimmer ſieden laſſen. Man kans auch mit den Baͤlgen von ſchwartzen Weinbeeren wei- xelbraun faͤrben/ wann man die gar wol außge- preſten Baͤlg in dem Waſſer ſiedet/ daß man an Zu- cker gieſt/ biß es die Farb annimbt. Das Citeroni-Krauth zu machen. MAn ſoll von Citeroni fein gar duͤnne Blaͤttl nach der Laͤng ſchneiden/ vnd dieſelben gar ſchmal nach der ſchliemb ſchneiden wie ein Krauth/ daß an jedem Orth vnten vnd oben ein wenig von der gelben Rinden bleibt/ je kleiner ſie geſchnitten/ vnd je laͤnger ſie ſeyn/ je ſchoͤner ſie ſeynd/ vnd ſo langin friſch Waſſer legen biß ſie gar ſchoͤn durch- ſichtig werden/ darnach auff einer Reitern laſſen abtrieffen/ vnd auff ein Tuch ſchitten/ vnd es in ein Geſchirꝛ thun/ vnd ein ſolchen Julep daruͤber machen wie vorn zu den eingemachten Citeronen/ vnd kalt daruͤber gieſſen; wann er waͤſſerig wird/ wider ſieden biß er recht bleibt/ man darff den Zu- cker nicht gar nach dem Gewicht nemmen/ nur daß der Julep fein/ gemach daruͤber gehet/ er wird gar ſchoͤn durchſichtig/ vnd ſpreitzt ſich ſchoͤn glantzend wie ein geſchlagenes Silber. Das E

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 31. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/37>, abgerufen am 21.11.2024.

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