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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.

nem messingen Beck gar wol abreiben bey einer
Stund/ daß schön weiß wird/ alsdann bey einem
röschen wol abgebrunnenen Feur wol abdrückern
vnd abrühren/ laß nicht anbrennen/ biß er sich
von der Pfann schölt/ vnd gesteht wie ein gute
dicke Latwergi/ darnach solle mans rühren biß
schier gestehet/ al[s]dann in kleine tieffe erdene Schüs-
seln schlagen welche die Größ einer halben Kitten
haben/ vnd bey einer Stund stehen lassen/ in der
Mitte mit einem Löffel darein drucken daß sie holl
seyn/ vnd sehen wie halbe Kitten/ also soll mans
ligen lassen biß sie ein wenig erstarren/ vnd oben
auffdrucken werden/ alsdann ein weisser/ rother/
weixelbraun/ oder blauen Safft/ was man will/
wie voran beschriben/ sieden/ fein kühl darüber gies-
sen/ dise Spalten aber muß man nur in breite dero
Gläser einrichten/ daß ein drey in einem Glaß li-
gen/ daß mans mit dem Glaß auff die Taffel gibt/
dann sie lassen sich nicht gern gantz herauß heben/
aber sonst seyn sie schön vnd gut.

Den weissen Kitten-Safft über die Spal-
ten/ vnd in die Mödl zu machen.

MAn soll von einem Citeroni das weiß March
schneiden zu dünnen Blättlein/ derselben 2.

gute

Koch-Buch.

nem meſſingen Beck gar wol abreiben bey einer
Stund/ daß ſchoͤn weiß wird/ alsdann bey einem
roͤſchen wol abgebrunnenen Feur wol abdruͤckern
vnd abruͤhren/ laß nicht anbrennen/ biß er ſich
von der Pfann ſchoͤlt/ vnd geſteht wie ein gute
dicke Latwergi/ darnach ſolle mans ruͤhren biß
ſchier geſtehet/ al[s]dann in kleine tieffe erdene Schuͤſ-
ſeln ſchlagen welche die Groͤß einer halben Kitten
haben/ vnd bey einer Stund ſtehen laſſen/ in der
Mitte mit einem Loͤffel darein drucken daß ſie holl
ſeyn/ vnd ſehen wie halbe Kitten/ alſo ſoll mans
ligen laſſen biß ſie ein wenig erſtarren/ vnd oben
auffdrucken werden/ alsdann ein weiſſer/ rother/
weixelbraun/ oder blauen Safft/ was man will/
wie voran beſchriben/ ſieden/ fein kuͤhl daruͤber gieſ-
ſen/ diſe Spalten aber muß man nur in breite dero
Glaͤſer einrichten/ daß ein drey in einem Glaß li-
gen/ daß mans mit dem Glaß auff die Taffel gibt/
dann ſie laſſen ſich nicht gern gantz herauß heben/
aber ſonſt ſeyn ſie ſchoͤn vnd gut.

Den weiſſen Kitten-Safft uͤber die Spal-
ten/ vnd in die Moͤdl zu machen.

MAn ſoll von einem Citeroni das weiß March
ſchneiden zu duͤnnen Blaͤttlein/ derſelben 2.

gute

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[26/0032] Koch-Buch. nem meſſingen Beck gar wol abreiben bey einer Stund/ daß ſchoͤn weiß wird/ alsdann bey einem roͤſchen wol abgebrunnenen Feur wol abdruͤckern vnd abruͤhren/ laß nicht anbrennen/ biß er ſich von der Pfann ſchoͤlt/ vnd geſteht wie ein gute dicke Latwergi/ darnach ſolle mans ruͤhren biß ſchier geſtehet/ alsdann in kleine tieffe erdene Schuͤſ- ſeln ſchlagen welche die Groͤß einer halben Kitten haben/ vnd bey einer Stund ſtehen laſſen/ in der Mitte mit einem Loͤffel darein drucken daß ſie holl ſeyn/ vnd ſehen wie halbe Kitten/ alſo ſoll mans ligen laſſen biß ſie ein wenig erſtarren/ vnd oben auffdrucken werden/ alsdann ein weiſſer/ rother/ weixelbraun/ oder blauen Safft/ was man will/ wie voran beſchriben/ ſieden/ fein kuͤhl daruͤber gieſ- ſen/ diſe Spalten aber muß man nur in breite dero Glaͤſer einrichten/ daß ein drey in einem Glaß li- gen/ daß mans mit dem Glaß auff die Taffel gibt/ dann ſie laſſen ſich nicht gern gantz herauß heben/ aber ſonſt ſeyn ſie ſchoͤn vnd gut. Den weiſſen Kitten-Safft uͤber die Spal- ten/ vnd in die Moͤdl zu machen. MAn ſoll von einem Citeroni das weiß March ſchneiden zu duͤnnen Blaͤttlein/ derſelben 2. gute

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 26. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/32>, abgerufen am 03.03.2025.

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