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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.

gesotten ist/ soll man den Fisch darein legen/ vnd
jhn an statt sieden lassen/ wann er gesotten/ jhn
auff ein Bred legen/ daß er erkaltet/ vnd die Sultz
siden biß sie gesteht; will man die Sultz ein Zeit
behalten/ soll man den Fisch in ein erdenes Ge-
schirr legen/ zuvor am Boden geselcht/ vnd wol
abgedrücknete Mandl/ vnd Lorbeerblätter/ dar-
nach ein weiß wollenen Sack von gutem Kern-
Tuch darüber auffhencken/ die Sultz also heisser
darein giessen/ vnd wanns ein weil gerunnen/ wi-
der Mandl vnd Lorbeerblätter darzwischen legen/
vnd die Sultz folgends lassen darauff rühren/ vnd
an einem kühlen Orth stehen lassen/ wann man
davon brauchen will/ soll man ein Stuck von der
Sultz sambt den Mandl vnd Lorbeerblätter dar-
zu legen; will mans aber alsobald verzehren/ so
ists besser daß man die Sultz besonder gieß/ sie ist
besser anzurichten/ so solle man auch von frischen
Lemoni breite Schnitzl darzwischen legen.

Wie man das Weixl-Wasser
macht.

NJmme 2. Viertl schön saubere abgezopffte
frische Weixel/ darvon löse ein gute Hand
voll Kern herauß/ stoß solche in einem Mörser/

thue

Koch-Buch.

geſotten iſt/ ſoll man den Fiſch darein legen/ vnd
jhn an ſtatt ſieden laſſen/ wann er geſotten/ jhn
auff ein Bred legen/ daß er erkaltet/ vnd die Sultz
ſiden biß ſie geſteht; will man die Sultz ein Zeit
behalten/ ſoll man den Fiſch in ein erdenes Ge-
ſchirꝛ legen/ zuvor am Boden geſelcht/ vnd wol
abgedruͤcknete Mandl/ vnd Lorbeerblaͤtter/ dar-
nach ein weiß wollenen Sack von gutem Kern-
Tuch daruͤber auffhencken/ die Sultz alſo heiſſer
darein gieſſen/ vnd wanns ein weil gerunnen/ wi-
der Mandl vnd Lorbeerblaͤtter darzwiſchen legen/
vnd die Sultz folgends laſſen darauff ruͤhren/ vnd
an einem kuͤhlen Orth ſtehen laſſen/ wann man
davon brauchen will/ ſoll man ein Stuck von der
Sultz ſambt den Mandl vnd Lorbeerblaͤtter dar-
zu legen; will mans aber alſobald verzehren/ ſo
iſts beſſer daß man die Sultz beſonder gieß/ ſie iſt
beſſer anzurichten/ ſo ſolle man auch von friſchen
Lemoni breite Schnitzl darzwiſchen legen.

Wie man das Weixl-Waſſer
macht.

NJmme 2. Viertl ſchoͤn ſaubere abgezopffte
friſche Weixel/ darvon loͤſe ein gute Hand
voll Kern herauß/ ſtoß ſolche in einem Moͤrſer/

thue

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[15/0021] Koch-Buch. geſotten iſt/ ſoll man den Fiſch darein legen/ vnd jhn an ſtatt ſieden laſſen/ wann er geſotten/ jhn auff ein Bred legen/ daß er erkaltet/ vnd die Sultz ſiden biß ſie geſteht; will man die Sultz ein Zeit behalten/ ſoll man den Fiſch in ein erdenes Ge- ſchirꝛ legen/ zuvor am Boden geſelcht/ vnd wol abgedruͤcknete Mandl/ vnd Lorbeerblaͤtter/ dar- nach ein weiß wollenen Sack von gutem Kern- Tuch daruͤber auffhencken/ die Sultz alſo heiſſer darein gieſſen/ vnd wanns ein weil gerunnen/ wi- der Mandl vnd Lorbeerblaͤtter darzwiſchen legen/ vnd die Sultz folgends laſſen darauff ruͤhren/ vnd an einem kuͤhlen Orth ſtehen laſſen/ wann man davon brauchen will/ ſoll man ein Stuck von der Sultz ſambt den Mandl vnd Lorbeerblaͤtter dar- zu legen; will mans aber alſobald verzehren/ ſo iſts beſſer daß man die Sultz beſonder gieß/ ſie iſt beſſer anzurichten/ ſo ſolle man auch von friſchen Lemoni breite Schnitzl darzwiſchen legen. Wie man das Weixl-Waſſer macht. NJmme 2. Viertl ſchoͤn ſaubere abgezopffte friſche Weixel/ darvon loͤſe ein gute Hand voll Kern herauß/ ſtoß ſolche in einem Moͤrſer/ thue C

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 15. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/21>, abgerufen am 03.03.2025.

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