[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.Koch-Buch. Allerley Speysen von Fisch. Ein Hechten in einer Polnischen Suppen. MAn soll den Hechten schüpen/ zu Stucken Hechten in Lemoni zu kochen. MAn soll den Fisch schüpen/ vnd zu Stucken Sa-
Koch-Buch. Allerley Speyſen von Fiſch. Ein Hechten in einer Polniſchen Suppen. MAn ſoll den Hechten ſchuͤpen/ zu Stucken Hechten in Lemoni zu kochen. MAn ſoll den Fiſch ſchuͤpen/ vnd zu Stucken Sa-
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Koch-Buch.
Allerley Speyſen von Fiſch.
Ein Hechten in einer Polniſchen
Suppen.
MAn ſoll den Hechten ſchuͤpen/ zu Stucken
ſchneiden/ vnd einſaltzen/ vnd ein Stund
oder zwey/ nachdem der Fiſch groß iſt/ im Saltz li-
gen laſſen/ darnach ſoll man nemmen ein Hand-
voll Arbes/ ein Handvoll zerſchnittene Zwiffel/
etliche Peterſill-Wuͤrtzel/ die ſauber gebutzt ſeyn/
vnd zwey oder drey Sem̃elſchnitten in Schmaltz
geroͤſt/ in einem Waſſer ſieden laſſen biß es ſich
durchſchlagen laͤſt/ darnach durch ein ſaubers Sib
durchtreiben/ alsdann gieß Wein daran/ daß du
vermeinſt daß duͤnn genug ſey/ gewuͤrtz es wol mit
Pfeffer/ Jmber/ Muſcatbluͤhe/ vnd Safferan/
den Fiſch auß dem Schmaltz abſtreichen/ vnd in die
Suppen legen/ vnd ſieden laſſen.
Hechten in Lemoni zu kochen.
MAn ſoll den Fiſch ſchuͤpen/ vnd zu Stucken
ſchneiden/ einſaltzen/ vnd in Wein vnd Eſ-
ſig ſieden/ darnach ein guten Wein nemmen
Sa-
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 102. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/108>, abgerufen am 06.07.2024. |