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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.

ter/ vnd also zumachen/ vnd bachen; vnd wanns
schier bachen ist/ ein wenig dicklechter Arbessup-
pen darein giessen/ man mag auch Rosenmarin
darzwischen legen/ auch Lemoni/ man mag auch
grüne Agreßbeerl/ oder vnzeitige Weinbeer darein
nemmen/ ist auff alle dise Form gut. Man kans
auch eben also von Fleisch machen/ vnd an statt deß
Butters rindern March/ vnd an statt der Fleisch-
suppen Arbessuppen n[e]mmen.

Die Allebatriten Pasteten zu
machen.

MAn soll nemmen etliche Cronaweth-Vögel/
auch kleine Vögelein/ guten Kapaun/ vnd
ein zwey Tauben/ auch zwey Bratwürst/ alles
fast halb braten/ den Kapaun vnd Tauben soll
man zerschneiden/ auch die Bratwürst/ auch soll
man nemmen 6. Kälberne Vögel/ vnd so vil bra-
ten biß fein gelb werden/ vnd sonsten auch was
man gern darein will thun; darnach soll man
nemmen ein gutes feistes Nierenbrätlein/ vnd das
Brätlein sambt dem seisten Nieren fein dünn vnd
klein schneiden/ vnd ein Hand voll geribene Sem-
mel in Schmaltz rösten/ daß fein gelb wird/ vnd
darunter mischen zermilten Pfeffer/ darnach soll

man

Koch-Buch.

ter/ vnd alſo zumachen/ vnd bachen; vnd wanns
ſchier bachen iſt/ ein wenig dicklechter Arbesſup-
pen darein gieſſen/ man mag auch Roſenmarin
darzwiſchen legen/ auch Lemoni/ man mag auch
gruͤne Agreßbeerl/ oder vnzeitige Weinbeer darein
nemmen/ iſt auff alle diſe Form gut. Man kans
auch eben alſo von Fleiſch machen/ vnd an ſtatt deß
Butters rindern March/ vnd an ſtatt der Fleiſch-
ſuppen Arbesſuppen n[e]mmen.

Die Allebatriten Paſteten zu
machen.

MAn ſoll nemmen etliche Cronaweth-Voͤgel/
auch kleine Voͤgelein/ guten Kapaun/ vnd
ein zwey Tauben/ auch zwey Bratwuͤrſt/ alles
faſt halb braten/ den Kapaun vnd Tauben ſoll
man zerſchneiden/ auch die Bratwuͤrſt/ auch ſoll
man nemmen 6. Kaͤlberne Voͤgel/ vnd ſo vil bra-
ten biß fein gelb werden/ vnd ſonſten auch was
man gern darein will thun; darnach ſoll man
nemmen ein gutes feiſtes Nierenbraͤtlein/ vnd das
Braͤtlein ſambt dem ſeiſten Nieren fein duͤnn vnd
klein ſchneiden/ vnd ein Hand voll geribene Sem-
mel in Schmaltz roͤſten/ daß fein gelb wird/ vnd
darunter miſchen zermilten Pfeffer/ darnach ſoll

man

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[100/0106] Koch-Buch. ter/ vnd alſo zumachen/ vnd bachen; vnd wanns ſchier bachen iſt/ ein wenig dicklechter Arbesſup- pen darein gieſſen/ man mag auch Roſenmarin darzwiſchen legen/ auch Lemoni/ man mag auch gruͤne Agreßbeerl/ oder vnzeitige Weinbeer darein nemmen/ iſt auff alle diſe Form gut. Man kans auch eben alſo von Fleiſch machen/ vnd an ſtatt deß Butters rindern March/ vnd an ſtatt der Fleiſch- ſuppen Arbesſuppen nemmen. Die Allebatriten Paſteten zu machen. MAn ſoll nemmen etliche Cronaweth-Voͤgel/ auch kleine Voͤgelein/ guten Kapaun/ vnd ein zwey Tauben/ auch zwey Bratwuͤrſt/ alles faſt halb braten/ den Kapaun vnd Tauben ſoll man zerſchneiden/ auch die Bratwuͤrſt/ auch ſoll man nemmen 6. Kaͤlberne Voͤgel/ vnd ſo vil bra- ten biß fein gelb werden/ vnd ſonſten auch was man gern darein will thun; darnach ſoll man nemmen ein gutes feiſtes Nierenbraͤtlein/ vnd das Braͤtlein ſambt dem ſeiſten Nieren fein duͤnn vnd klein ſchneiden/ vnd ein Hand voll geribene Sem- mel in Schmaltz roͤſten/ daß fein gelb wird/ vnd darunter miſchen zermilten Pfeffer/ darnach ſoll man

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 100. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/106>, abgerufen am 03.03.2025.

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