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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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wann es gut halb voll, etwas aufgehen lassen,
hernach mit Zuker bestraet, und gebachen.

155.
Schmalz Paschtetten

Treib 1/4 Lb Schmalz recht gut ab, also mit 6 Eyern
wie der Brauch ist, mit solchen zu verfahren, 1/4 Lb
Zuker zu letzt 1/4 Lb Mehl und Gebachen wie schon bewust
sein wird.

156
Krebs Wandeln mit Höfen

Nim 1/4 Lb Krebs Butter etwas abgerührt, hernach
wieder mit 1 Ey und 4 Totter, das Recht ist, wenig
Laulichte gute Milch oder Schmetten, auch wenig
höfen - Klar gehaktes Krebßen fleisch, und
Pistatzen Muschkattenblüh wenig Salz, wer will,
wenig Zuker, und Lemonj Schäller, 1/ii Lb Mehl rühr es
unter einander Fillß ein, gleich andern, und gehen lassen
hernach gebachen.

157.
Pastetten von Zimmet mit gerührten Eyern.

Nim 1/4 Lb Butter recht gerührt, hernach mit 4 Totter und 4
ganze Eyer, 1/4 Lb gestossene Mandeln mach eingerührte Eyer

wann es gut halb voll, etwas aufgehen lassen,
hernach mit Zuker bestraet, und gebachen.

155.
Schmalz Paschtetten

Treib 1/4 ℔ Schmalz recht gut ab, also mit 6 Eyern
wie der Brauch ist, mit solchen zu verfahren, 1/4 ℔
Zuker zu letzt 1/4 ℔ Mehl und Gebachen wie schon bewust
sein wird.

156
Krebs Wandeln mit Höfen

Nim 1/4 ℔ Krebs Butter etwas abgerührt, hernach
wieder mit 1 Ey und 4 Totter, das Recht ist, wenig
Laulichte gute Milch oder Schmetten, auch wenig
höfen – Klar gehaktes Krebßen fleisch, und
Pistatzen Muschkattenblüh wenig Salz, wer will,
wenig Zuker, und Lemonj Schäller, 1/ii ℔ Mehl rühr es
unter einander Fillß ein, gleich andern, und gehen lassen
hernach gebachen.

157.
Pastetten von Zimmet mit gerührten Eyern.

Nim 1/4 ℔ Butter recht gerührt, hernach mit 4 Totter und 4
ganze Eyer, 1/4 ℔ gestossene Mandeln mach eingerührte Eyer

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[0089] wann es gut halb voll, etwas aufgehen lassen, hernach mit Zuker bestraet, und gebachen. 155. Schmalz Paschtetten Treib 1/4 ℔ Schmalz recht gut ab, also mit 6 Eyern wie der Brauch ist, mit solchen zu verfahren, 1/4 ℔ Zuker zu letzt 1/4 ℔ Mehl und Gebachen wie schon bewust sein wird. 156 Krebs Wandeln mit Höfen Nim 1/4 ℔ Krebs Butter etwas abgerührt, hernach wieder mit 1 Ey und 4 Totter, das Recht ist, wenig Laulichte gute Milch oder Schmetten, auch wenig höfen – Klar gehaktes Krebßen fleisch, und Pistatzen Muschkattenblüh wenig Salz, wer will, wenig Zuker, und Lemonj Schäller, 1/ii ℔ Mehl rühr es unter einander Fillß ein, gleich andern, und gehen lassen hernach gebachen. 157. Pastetten von Zimmet mit gerührten Eyern. Nim 1/4 ℔ Butter recht gerührt, hernach mit 4 Totter und 4 ganze Eyer, 1/4 ℔ gestossene Mandeln mach eingerührte Eyer

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Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/89>, abgerufen am 22.02.2025.