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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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solche weich treib es durch ein siebl rühr Stükl Butter
ab, mit Eyer wie man will auch allezeit 2 Totter
und ein ganzes oder gleich gegen einander
in Wein etwas gewaigte Semelbrossen, und wieder
ausgedrukt, Zuker wie man will, geriebene
Zitroni Schallen wann die Öpfeln Kalt sein
rühr alles untereinander richt ab und Gut in der
Schüßl mit ein rafl wie andere gebachen, oder auch
so wie in ein Reindl vor dem Bachen mit Zuker
bestraet.

152
Jttem Ein anders äpfl Koch.

Nim Öpfel Schell dieße ab, Schneid solche von
einander gieb es in ein Tipfl und Wein darauf und
so Kochen lassen, wann dieße weich sein Treib
es durch ein Siebel oder thu es durchschlagen, rühr
stükl Butter ab, mit etliche Totter wenig klare
Mandeln Citronischallen wenig Zuker, auch wer
will ein wenig Zimmet in Reindl oder Rafl geben
mit Zuker bestraet und gebachen.

solche weich treib es durch ein siebl rühr Stükl Butter
ab, mit Eyer wie man will auch allezeit 2 Totter
und ein ganzes oder gleich gegen einander
in Wein etwas gewaigte Semelbrossen, und wieder
ausgedrukt, Zuker wie man will, geriebene
Zitroni Schallen wann die Öpfeln Kalt sein
rühr alles untereinander richt ab und Gut in der
Schüßl mit ein rafl wie andere gebachen, oder auch
so wie in ein Reindl vor dem Bachen mit Zuker
bestraet.

152
Jttem Ein anders äpfl Koch.

Nim Öpfel Schell dieße ab, Schneid solche von
einander gieb es in ein Tipfl und Wein darauf und
so Kochen lassen, wann dieße weich sein Treib
es durch ein Siebel oder thu es durchschlagen, rühr
stükl Butter ab, mit etliche Totter wenig klare
Mandeln Citronischallen wenig Zuker, auch wer
will ein wenig Zimmet in Reindl oder Rafl geben
mit Zuker bestraet und gebachen.

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[0087] solche weich treib es durch ein siebl rühr Stükl Butter ab, mit Eyer wie man will auch allezeit 2 Totter und ein ganzes oder gleich gegen einander in Wein etwas gewaigte Semelbrossen, und wieder ausgedrukt, Zuker wie man will, geriebene Zitroni Schallen wann die Öpfeln Kalt sein rühr alles untereinander richt ab und Gut in der Schüßl mit ein rafl wie andere gebachen, oder auch so in ein Reindl vor dem Bachen mit Zuker bestraet. 152 Jttem Ein anders äpfl Koch. Nim Öpfel Schell dieße ab, Schneid solche von einander gieb es in ein Tipfl und Wein darauf und so Kochen lassen, wann dieße weich sein Treib es durch ein Siebel oder thu es durchschlagen, rühr stükl Butter ab, mit etliche Totter wenig klare Mandeln Citronischallen wenig Zuker, auch wer will ein wenig Zim̃et in Reindl oder Rafl geben mit Zuker bestraet und gebachen.

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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/87>, abgerufen am 22.02.2025.