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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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und wieder gedrukt und zusam gestossen wenig Butter
abgetrieben mit etlichen Eyer Todter auch 1. ganzes,
das gestossene darein gerührt, wenig Süß gemacht,
auch wer will etwas klare Mandeln Weinberln
Citronen schallen Jngber Mushkatenblüh darein, es
können Strudeln, auch was von Krapfen man will,
daraus gemacht werden.

101
Eine Füll von Hüner Leber.

Nim gewaigte Semmel in Schmetten gehakte Hünner
Leber, klare Sardellen, Schnidling gewürz Butter
Eyer Schmetten alles zusammen abgerührt, also darmit
gefüllt was sich schüken thut und zugericht.

102.
Eine Mandl Füll zu machen

Nim klar gestossene Mandeln, nur nach der hand 3
Todter 1 ganzes Ey Zuker Citroni schallen alles gut
zusam abgerührt.

103
Taig zum Obst bachen.

Schlag Eyer ins Mehl und wenig Wein rühr es ab, mache

und wieder gedrukt und zusam gestossen wenig Butter
abgetrieben mit etlichen Eyer Todter auch 1. ganzes,
das gestossene darein gerührt, wenig Süß gemacht,
auch wer will etwas klare Mandeln Weinberln
Citronen schallen Jngber Mushkatenblüh darein, es
können Strudeln, auch was von Krapfen man will,
daraus gemacht werden.

101
Eine Füll von Hüner Leber.

Nim gewaigte Semmel in Schmetten gehakte Hünner
Leber, klare Sardellen, Schnidling gewürz Butter
Eyer Schmetten alles zusammen abgerührt, also darmit
gefüllt was sich schüken thut und zugericht.

102.
Eine Mandl Füll zu machen

Nim klar gestossene Mandeln, nur nach der hand 3
Todter 1 ganzes Eÿ Zuker Citroni schallen alles gut
zusam abgerührt.

103
Taig zum Obst bachen.

Schlag Eyer ins Mehl und wenig Wein rühr es ab, mache

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[0058] und wieder gedrukt und zusam gestossen wenig Butter abgetrieben mit etlichen Eyer Todter auch 1. ganzes, das gestossene darein gerührt, wenig Süß gemacht, auch wer will etwas klare Mandeln Weinberln Citronen schallen Jngber Mushkatenblüh darein, es können Strudeln, auch was von Krapfen man will, daraus gemacht werden. 101 Eine Füll von Hüner Leber. Nim gewaigte Sem̃el in Schmetten gehakte Hünner Leber, klare Sardellen, Schnidling gewürz Butter Eyer Schmetten alles zusam̃en abgerührt, also darmit gefüllt was sich schüken thut und zugericht. 102. Eine Mandl Füll zu machen Nim klar gestossene Mandeln, nur nach der hand 3 Todter 1 ganzes Eÿ Zuker Citroni schallen alles gut zusam abgerührt. 103 Taig zum Obst bachen. Schlag Eyer ins Mehl und wenig Wein rühr es ab, mache

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Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/58>, abgerufen am 22.02.2025.