Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

stük friesche Butter auch Fischknödl darzu, und so Kochen
lassen, auch von andern Fischen so gethann. ~

50
Eingemachte Karpfen Zungen

Diese müssen ganzer sein, gieb heißes Wasser darauf
Butze den Schleim darvon weg, wasche Sauber aus in ein
Reinl Butter zergehen lassen, die Zunge eingesalzen
darzu wenig geriebene Semel Gewürz Lemoni Schallen,
zugedekter Dämpfen lassen, zur letzt Zitronj Saft
auch Kaperl, es können auch Sardellen darzu genohmen
werden, und klein geschnittener Knobloch.

51.
Höchten Lebern zuzurichten.

Siede solche ab; also in ein Reindl Frische Butter heiß
werden lassen gieb die Leber darein, begieß mit
gerösten Semelprößel Gewürz Citroni Saft und
Schallen.

52.
Lobordon oder Stokfisch.

Wann solcher gut gewassert, und Sauber gewaschen, auf
länglichte Stükeln geschnitten, mit Kalten röhr Wasser
zugesetzt, nur wenig Kochen lassen; in ein Reinl Butter
zergehen lassen, gieb den Füsch Fein abgeseichter stükweis

stük friesche Butter auch Fischknödl darzu, und so Kochen
lassen, auch von andern Fischen so gethann. ~

50
Eingemachte Karpfen Zungen

Diese müssen ganzer sein, gieb heißes Wasser darauf
Butze den Schleim darvon weg, wasche Sauber aus in ein
Reinl Butter zergehen lassen, die Zunge eingesalzen
darzu wenig geriebene Semel Gewürz Lemoni Schallen,
zugedekter Dämpfen lassen, zur letzt Zitronj Saft
auch Kaperl, es können auch Sardellen darzu genohmen
werden, und klein geschnittener Knobloch.

51.
Höchten Lebern zuzurichten.

Siede solche ab; also in ein Reindl Frische Butter heiß
werden lassen gieb die Leber darein, begieß mit
gerösten Semelprößel Gewürz Citroni Saft und
Schallen.

52.
Lobordon oder Stokfisch.

Wann solcher gut gewassert, und Sauber gewaschen, auf
länglichte Stükeln geschnitten, mit Kalten röhr Wasser
zugesetzt, nur wenig Kochen lassen; in ein Reinl Butter
zergehen lassen, gieb den Füsch Fein abgeseichter stükweis

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <p><pb facs="#f0035"/>
stük friesche Butter auch Fischknödl darzu, und so Kochen<lb/>
lassen, auch von andern Fischen so <choice><orig>gethan&#x0303;</orig><reg>gethann</reg></choice>. ~<lb/></p>
      </div>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#u">50<lb/>
Eingemachte Karpfen Zungen<lb/></hi> </head><lb/>
        <p>Diese müssen ganzer sein, gieb heißes Wasser darauf<lb/>
Butze den Schleim darvon weg, wasche Sauber aus in ein<lb/>
Reinl Butter zergehen lassen, die Zunge eingesalzen<lb/>
darzu wenig geriebene Semel Gewürz Lemoni Schallen,<lb/>
zugedekter Dämpfen lassen, zur letzt Zitronj Saft<lb/>
auch Kaperl, es können auch Sardellen darzu genohmen<lb/>
werden, und klein geschnittener Knobloch.<lb/></p>
      </div>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#u">51.<lb/>
Höchten Lebern zuzurichten.<lb/></hi> </head><lb/>
        <p>Siede solche ab; also in ein Reindl Frische Butter heiß<lb/>
werden lassen gieb die Leber darein, begieß mit<lb/>
gerösten Semelprößel Gewürz <hi rendition="#aq">Citroni</hi> Saft und<lb/>
Schallen.<lb/></p>
      </div>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#u">52.<lb/>
Lobordon oder Stokfisch.<lb/></hi> </head><lb/>
        <p>Wann solcher gut gewassert, und Sauber gewaschen, auf<lb/>
länglichte Stükeln geschnitten, mit Kalten röhr Wasser<lb/>
zugesetzt, nur wenig Kochen lassen; in ein Reinl Butter<lb/>
zergehen lassen, gieb den Füsch Fein abgeseichter stükweis<lb/></p>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[0035] stük friesche Butter auch Fischknödl darzu, und so Kochen lassen, auch von andern Fischen so gethañ. ~ 50 Eingemachte Karpfen Zungen Diese müssen ganzer sein, gieb heißes Wasser darauf Butze den Schleim darvon weg, wasche Sauber aus in ein Reinl Butter zergehen lassen, die Zunge eingesalzen darzu wenig geriebene Semel Gewürz Lemoni Schallen, zugedekter Dämpfen lassen, zur letzt Zitronj Saft auch Kaperl, es können auch Sardellen darzu genohmen werden, und klein geschnittener Knobloch. 51. Höchten Lebern zuzurichten. Siede solche ab; also in ein Reindl Frische Butter heiß werden lassen gieb die Leber darein, begieß mit gerösten Semelprößel Gewürz Citroni Saft und Schallen. 52. Lobordon oder Stokfisch. Wann solcher gut gewassert, und Sauber gewaschen, auf länglichte Stükeln geschnitten, mit Kalten röhr Wasser zugesetzt, nur wenig Kochen lassen; in ein Reinl Butter zergehen lassen, gieb den Füsch Fein abgeseichter stükweis

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription und strukturellen Auszeichnung. (2012-11-07T10:17:31Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Thomas Gloning: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2012-11-07T10:17:31Z)
Frank Wiegand: Konvertierung nach XML/TEI gemäß DTA-Basisformat. (2012-11-07T10:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/35
Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/35>, abgerufen am 22.02.2025.