Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

schallen salz als nöthig ist, Füls wider ein und Brads jedoch
ehender als solcher in Ofen geben, mit Butter begossen
und Gebraten, und gleich auch darauf mit geriebener
Semmel von der Brauner Rinden bestreuet,
man diesen auch wie Spiken mit grünen zwiefel röhrln
mit einer Spiknadl durchaus ziehen, auch hin und her
mit Sardellen in die Laug solche von ein ander geshnitten,
erstlich solche gewaschen, und die Graten heraus,
man kann solche geben mit der ohne Soßen
zufinden da sein, so werden welche sich Tauglich darzu
schüken man auch solche nach belieben füllen kann.

37
Angelegten Höchten oder Karpfen

Schüpfe solchen ab, ausgewassert und gewaschen, so schneid
das Fleisch alles herunter, das nur der Kopf und
rükkrath beysammen bleibt, nim solches das die Kratten alle
heraus kommen aus dem Fleisch hake solches ganz klein
und in gewaigten Semmel wider ausgedrukt, Butter, Eyer,
gewürz, wie man ein Knödl taig macht gesalzen wenig
klaren Majron solches gieb wieder an die Kradt
das den Furum von Fisch bekommt was vor ein du

schallen salz als nöthig ist, Füls wider ein und Brads jedoch
ehender als solcher in Ofen geben, mit Butter begossen
und Gebraten, und gleich auch darauf mit geriebener
Semmel von der Brauner Rinden bestreuet,
man diesen auch wie Spiken mit grünen zwiefel röhrln
mit einer Spiknadl durchaus ziehen, auch hin und her
mit Sardellen in die Laug solche von ein ander geshnitten,
erstlich solche gewaschen, und die Graten heraus,
man kann solche geben mit der ohne Soßen
zufinden da sein, so werden welche sich Tauglich darzu
schüken man auch solche nach belieben füllen kann.

37
Angelegten Höchten oder Karpfen

Schüpfe solchen ab, ausgewassert und gewaschen, so schneid
das Fleisch alles herunter, das nur der Kopf und
rükkrath beysammen bleibt, nim solches das die Kratten alle
heraus kommen aus dem Fleisch hake solches ganz klein
und in gewaigten Semmel wider ausgedrukt, Butter, Eyer,
gewürz, wie man ein Knödl taig macht gesalzen wenig
klaren Majron solches gieb wieder an die Kradt
das den Furum von Fisch bekommt was vor ein du

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <p><pb facs="#f0027"/>
schallen salz als nöthig ist, Füls wider ein und Brads jedoch<lb/>
ehender als solcher in Ofen geben, mit Butter begossen<lb/>
und Gebraten, und gleich auch darauf mit geriebener<lb/>
Semmel von der Brauner Rinden bestreuet,<lb/>
man diesen auch wie Spiken mit grünen zwiefel röhrln<lb/>
mit einer Spiknadl durchaus ziehen, auch hin und her<lb/>
mit Sardellen in die Laug solche von ein ander geshnitten,<lb/>
erstlich solche gewaschen, und die Graten heraus,<lb/>
man kann solche geben mit der ohne Soßen<lb/>
zufinden da sein, so werden welche sich Tauglich darzu<lb/>
schüken man auch solche nach belieben füllen kann.<lb/></p>
      </div>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#u">37<lb/>
Angelegten Höchten oder Karpfen<lb/></hi> </head><lb/>
        <p>Schüpfe solchen ab, ausgewassert und gewaschen, so schneid<lb/>
das Fleisch alles herunter, das nur der Kopf und<lb/>
rükkrath <choice><orig>beysam&#x0303;en</orig><reg>beysammen</reg></choice> bleibt, nim solches das die Kratten alle<lb/>
heraus kommen aus dem Fleisch hake solches ganz klein<lb/>
und in gewaigten Semmel wider ausgedrukt, Butter, Eyer,<lb/>
gewürz, wie man ein Knödl taig macht gesalzen wenig<lb/>
klaren Majron solches gieb wieder an die Kradt<lb/>
das den Furum von Fisch <choice><orig>bekom&#x0303;t</orig><reg>bekommt</reg></choice> was vor ein du<lb/></p>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[0027] schallen salz als nöthig ist, Füls wider ein und Brads jedoch ehender als solcher in Ofen geben, mit Butter begossen und Gebraten, und gleich auch darauf mit geriebener Semmel von der Brauner Rinden bestreuet, man diesen auch wie Spiken mit grünen zwiefel röhrln mit einer Spiknadl durchaus ziehen, auch hin und her mit Sardellen in die Laug solche von ein ander geshnitten, erstlich solche gewaschen, und die Graten heraus, man kann solche geben mit der ohne Soßen zufinden da sein, so werden welche sich Tauglich darzu schüken man auch solche nach belieben füllen kann. 37 Angelegten Höchten oder Karpfen Schüpfe solchen ab, ausgewassert und gewaschen, so schneid das Fleisch alles herunter, das nur der Kopf und rükkrath beysam̃en bleibt, nim solches das die Kratten alle heraus kommen aus dem Fleisch hake solches ganz klein und in gewaigten Semmel wider ausgedrukt, Butter, Eyer, gewürz, wie man ein Knödl taig macht gesalzen wenig klaren Majron solches gieb wieder an die Kradt das den Furum von Fisch bekom̃t was vor ein du

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription und strukturellen Auszeichnung. (2012-11-07T10:17:31Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Thomas Gloning: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2012-11-07T10:17:31Z)
Frank Wiegand: Konvertierung nach XML/TEI gemäß DTA-Basisformat. (2012-11-07T10:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/27
Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/27>, abgerufen am 30.12.2024.