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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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Ein gutt gemüß von weiß Brodt.

Nimb ein leiblein Weiß brodt, schneidt zu stucker, doch daß die unter
rinde gantz bleibt, damit daß leiblein nicht verfalle; mach schmaltz heiß,
thue daß leiblein drein, backs hübsch rösch und gelb, schütte daß schmaltz
auß dem Pfänlein, daß nur ein Wenig darin bleibt, streue ein Handt voll
Zucker auff daß gebackene brodt, ein Par löffel voll roßen Wasser, undt
einen schopffen milch Laß es auff dem feuer auffkochen, thue eß in ein Zin,


siehe zu daß Eß nicht uber sich kombt, streue ein Wenig Zucker darauff,
undt trags warm auff den Tüsch.

Laubfrösch zu machen.

Nimb 14 hubsche mangold-blätter wasche sie sauber, legs auff ein sauberes
brett

Ein gutt gemüß von weiß Brodt.

Nimb ein leiblein Weiß brodt, schneidt zu stucker, doch daß die unter
rinde gantz bleibt, damit daß leiblein nicht verfalle; mach schmaltz heiß,
thue daß leiblein drein, backs hübsch rösch und gelb, schütte daß schmaltz
auß dem Pfänlein, daß nur ein Wenig darin bleibt, streue ein Handt voll
Zucker auff daß gebackene brodt, ein Par löffel voll roßen Wasser, undt
einen schopffen milch Laß es auff dem feuer auffkochen, thue eß in ein Zin,


siehe zu daß Eß nicht uber sich kombt, streue ein Wenig Zucker darauff,
undt trags warm auff den Tüsch.

Laubfrösch zu machen.

Nimb 14 hubsche mangold-blätter wasche sie sauber, legs auff ein sauberes
brett

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[92/0096] Ein gutt gemüß von weiß Brodt. Nimb ein leiblein Weiß brodt, schneidt zu stucker, doch daß die unter rinde gantz bleibt, damit daß leiblein nicht verfalle; mach schmaltz heiß, thue daß leiblein drein, backs hübsch rösch und gelb, schütte daß schmaltz auß dem Pfänlein, daß nur ein Wenig darin bleibt, streue ein Handt voll Zucker auff daß gebackene brodt, ein Par löffel voll roßen Wasser, undt einen schopffen milch Laß es auff dem feuer auffkochen, thue eß in ein Zin, siehe zu daß Eß nicht uber sich kombt, streue ein Wenig Zucker darauff, undt trags warm auff den Tüsch. Laubfrösch zu machen. Nimb 14 hubsche mangold-blätter wasche sie sauber, legs auff ein sauberes brett

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 92. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/96>, abgerufen am 21.12.2024.