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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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Wirck ihn fest, well einen backen 2 messer rücken dick stoß mit einem
Mandel model auß, Backs Langsam.

Aepffel Küchlein.

schehle äpffel schneid sie gewürffelt kehr sie wohl im mehl um klopffe Eyer
schütte sie darüber, kehr sie auch wohl darein umb, mache schmaltz in
Einer Dartenpfan heiß thue viel äpffel darein, thue gluth auff den Deckel,
unten keine alß neben herumb laß wohl backen.

Gantze Äpffel zu backen.

Mache eine fülle von Mandelen, weinbehren, undt Zibeben, ein wenig
geriben brodt, auch ein Wenig Zucker darunter, schehle schöne große
äpffel, schneidt den butzen undt stiel herauß, schneidt einen Deckel herab
von dem apffel, hohle ihn auß, daß kein Hutzel darin

Wirck ihn fest, well einen backen 2 messer rücken dick stoß mit einem
Mandel model auß, Backs Langsam.

Aepffel Küchlein.

schehle äpffel schneid sie gewürffelt kehr sie wohl im mehl um klopffe Eyer
schütte sie darüber, kehr sie auch wohl darein umb, mache schmaltz in
Einer Dartenpfan heiß thue viel äpffel darein, thue gluth auff den Deckel,
unten keine alß neben herumb laß wohl backen.

Gantze Äpffel zu backen.

Mache eine fülle von Mandelen, weinbehren, undt Zibeben, ein wenig
geriben brodt, auch ein Wenig Zucker darunter, schehle schöne große
äpffel, schneidt den butzen undt stiel herauß, schneidt einen Deckel herab
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[87/0091] Wirck ihn fest, well einen backen 2 messer rücken dick stoß mit einem Mandel model auß, Backs Langsam. Aepffel Küchlein. schehle äpffel schneid sie gewürffelt kehr sie wohl im mehl um klopffe Eyer schütte sie darüber, kehr sie auch wohl darein umb, mache schmaltz in Einer Dartenpfan heiß thue viel äpffel darein, thue gluth auff den Deckel, unten keine alß neben herumb laß wohl backen. Gantze Äpffel zu backen. Mache eine fülle von Mandelen, weinbehren, undt Zibeben, ein wenig geriben brodt, auch ein Wenig Zucker darunter, schehle schöne große äpffel, schneidt den butzen undt stiel herauß, schneidt einen Deckel herab von dem apffel, hohle ihn auß, daß kein Hutzel darin

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 87. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/91>, abgerufen am 03.03.2025.