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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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Milch Knöpfflein zu machen.

stelle milch in Einen haffen, ubers feur undt Wan sie siedet, so ruhr mehl
darein, ein gutt stück butter mustu in die Milch Legen, Laß kochen, biß so
dick Wirdt daß du es nehmen kanst, dan nimb Zinn streichs dick mit butter,
undt stich mit einem scheum Löffel die Knöpfflein herauß Laß sie hernach
in Zinn kochen,



ochsen augen zu machen.

Nim daß Weiße von Ey, stoß mandeln undt Zucker, nimb den Dotter undt
mach ein täiglein darauß, nimb allemahl einen Löffel voll in ein Wenig
Eyer Weiß, backs wie andere Eyer.

Mandelen zu backen.

Mach ein täiglein von lauter Eyer Dotter Zucker undt roßen Wasser
darein,

Milch Knöpfflein zu machen.

stelle milch in Einen haffen, ubers feur undt Wan sie siedet, so ruhr mehl
darein, ein gutt stück butter mustu in die Milch Legen, Laß kochen, biß so
dick Wirdt daß du es nehmen kanst, dan nimb Zinn streichs dick mit butter,
undt stich mit einem scheum Löffel die Knöpfflein herauß Laß sie hernach
in Zinn kochen,



ochsen augen zu machen.

Nim daß Weiße von Ey, stoß mandeln undt Zucker, nimb den Dotter undt
mach ein täiglein darauß, nimb allemahl einen Löffel voll in ein Wenig
Eyer Weiß, backs wie andere Eyer.

Mandelen zu backen.

Mach ein täiglein von lauter Eyer Dotter Zucker undt roßen Wasser
darein,

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[86/0090] Milch Knöpfflein zu machen. stelle milch in Einen haffen, ubers feur undt Wan sie siedet, so ruhr mehl darein, ein gutt stück butter mustu in die Milch Legen, Laß kochen, biß so dick Wirdt daß du es nehmen kanst, dan nimb Zinn streichs dick mit butter, undt stich mit einem scheum Löffel die Knöpfflein herauß Laß sie hernach in Zinn kochen, ochsen augen zu machen. Nim daß Weiße von Ey, stoß mandeln undt Zucker, nimb den Dotter undt mach ein täiglein darauß, nimb allemahl einen Löffel voll in ein Wenig Eyer Weiß, backs wie andere Eyer. Mandelen zu backen. Mach ein täiglein von lauter Eyer Dotter Zucker undt roßen Wasser darein,

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 86. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/90>, abgerufen am 21.11.2024.