Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
francken Knöpfflein,

schneidt Weiß brodt gewurffelt, daß halbe theil röste in schmaltz, daß andere
muß du mit siediger milch abbrühen, Nimb eine Zwibel, schneidt sie hübsch
klein, thue eß zu dem angerichten brodt. Die Eyer muß du auch nicht
spahren, undt den täig nicht zu dick machen, aber zimlich große Knöpff,
Laß sieden, aber nicht Lange.

Junge Huner oder Kalbfleisch zu fricassiren.

Wan die huner sauber gebutzt sindt, so schneidt sie zu 4 theil, thue butter
in Eine Kuche-Pfan, Laß sie vergehen biß sie anfängt zu scheumen so


Wirff die zerschnittene Hüner drein, thue darein ein Wenig saltz, Pfeffer
inber, mußcaten bluth, red ein Wenig grün Kreütlein

francken Knöpfflein,

schneidt Weiß brodt gewurffelt, daß halbe theil röste in schmaltz, daß andere
muß du mit siediger milch abbrühen, Nimb eine Zwibel, schneidt sie hübsch
klein, thue eß zu dem angerichten brodt. Die Eyer muß du auch nicht
spahren, undt den täig nicht zu dick machen, aber zimlich große Knöpff,
Laß sieden, aber nicht Lange.

Junge Huner oder Kalbfleisch zu fricassiren.

Wan die huner sauber gebutzt sindt, so schneidt sie zu 4 theil, thue butter
in Eine Kuche-Pfan, Laß sie vergehen biß sie anfängt zu scheumen so


Wirff die zerschnittene Hüner drein, thue darein ein Wenig saltz, Pfeffer
inber, mußcaten bluth, red ein Wenig grün Kreütlein 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <pb facs="#f0085" n="81"/>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#uu">francken Knöpfflein,</hi> </head><lb/>
        <p> schneidt Weiß brodt gewurffelt, daß halbe theil röste in schmaltz, daß andere<lb/>
muß
           du mit siediger milch abbrühen, Nimb eine Zwibel, schneidt sie hübsch<lb/>
klein, thue eß
           zu dem angerichten brodt. Die Eyer muß du auch nicht<lb/>
spahren, undt den täig nicht zu
           dick machen, aber zimlich große Knöpff,<lb/>
Laß sieden, aber nicht Lange.</p>
      </div><lb/>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#uu"> Junge Huner oder Kalbfleisch zu fricassiren.</hi> </head><lb/>
        <p> Wan die huner sauber gebutzt sindt, so schneidt sie zu 4 theil, thue butter<lb/>
in Eine
           Kuche-Pfan, Laß sie vergehen biß sie anfängt zu scheumen so<lb/><milestone rendition="#hr" unit="section"/><lb/>
Wirff die zerschnittene Hüner drein, thue
           darein ein Wenig saltz, Pfeffer<lb/>
inber, mußcaten bluth, red ein Wenig grün Kreütlein<lb/></p>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[81/0085] francken Knöpfflein, schneidt Weiß brodt gewurffelt, daß halbe theil röste in schmaltz, daß andere muß du mit siediger milch abbrühen, Nimb eine Zwibel, schneidt sie hübsch klein, thue eß zu dem angerichten brodt. Die Eyer muß du auch nicht spahren, undt den täig nicht zu dick machen, aber zimlich große Knöpff, Laß sieden, aber nicht Lange. Junge Huner oder Kalbfleisch zu fricassiren. Wan die huner sauber gebutzt sindt, so schneidt sie zu 4 theil, thue butter in Eine Kuche-Pfan, Laß sie vergehen biß sie anfängt zu scheumen so Wirff die zerschnittene Hüner drein, thue darein ein Wenig saltz, Pfeffer inber, mußcaten bluth, red ein Wenig grün Kreütlein

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/85
Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 81. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/85>, abgerufen am 21.12.2024.