Wohl, mit salbey, binds umb die stucklein herumb legs auff den
rost, laß genug braten, bestreich sie immer mit fruscher butter laß sie nicht so
auß braten, sie Müssen fein safftig sein, Wilt du sie in einer bruh haben, so
siede sie in einem saltz Wasser ab, mache eine brüh halb Wein undt Essig. brenn mehl im schmaltz darein. Zibeben Mandeln roßinlein jedes ein handvoll ein Wenig
saffram undt Zucker, laß den ahl Wohl darein sieden, du kanst ihn auch in butter bratten, in einer Kachel, stoß salbey
klein, saltz undt Pfeffer unter ein ander bestreue den ahl mit, laß pricklein.
Butter Knopfflein zu machen.
Nim ein 4tel Pfundt butter ruhr sie wohl, schlag 6 Eyer darein,
Wohl, mit salbey, binds umb die stucklein herumb legs auff den
rost, laß genug braten, bestreich sie immer mit fruscher butter laß sie nicht so
auß braten, sie Müssen fein safftig sein, Wilt du sie in einer bruh haben, so
siede sie in einem saltz Wasser ab, mache eine brüh halb Wein undt Essig. brenn mehl im schmaltz darein. Zibeben Mandeln roßinlein jedes ein handvoll ein Wenig
saffram undt Zucker, laß den ahl Wohl darein sieden, du kanst ihn auch in butter bratten, in einer Kachel, stoß salbey
klein, saltz undt Pfeffer unter ein ander bestreue den ahl mit, laß pricklein.
Butter Knopfflein zu machen.
Nim ein 4tel Pfundt butter ruhr sie wohl, schlag 6 Eyer darein,
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Wohl, mit salbey, binds umb die stucklein herumb legs auff den rost, laß
genug braten, bestreich sie immer mit fruscher butter laß sie nicht so auß
braten, sie Müssen fein safftig sein, Wilt du sie in einer bruh haben, so siede
sie in einem saltz Wasser ab, mache eine brüh halb Wein undt Essig. brenn
mehl im schmaltz darein. Zibeben Mandeln roßinlein jedes ein handvoll ein
Wenig saffram undt Zucker, laß den ahl Wohl darein sieden, du kanst ihn
auch in butter bratten, in einer Kachel, stoß salbey klein, saltz undt Pfeffer
unter ein ander bestreue den ahl mit, laß pricklein.
Butter Knopfflein zu machen.
Nim ein 4tel Pfundt butter ruhr sie wohl, schlag 6 Eyer darein,
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Kommentar zur DTA-Ausgabe
Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert.
Weitere Informationen …
Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription.
(2013-08-02T11:38:56Z)
Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition.
(2013-08-02T11:38:56Z)
Weitere Informationen:
Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift
erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.
Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 71. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/75>, abgerufen am 21.11.2024.
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