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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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Wie man Citronen sambt dem Samen ein machen soll.

Man soll die Citronen zu kleinen schnitzlein schneiden, Eines messers
rucken dick, undt die Kerne sauber davon, darnach soll man Ein Wasser
Wohl saltzen, undt siedend heiß machen undt darüber giessen, undt eine
weil zu gedeckt stehen lassen. Eine halb stundt hernach, muß man Eß
herauß nehmen, undt durch Etliche frische Wasser ziehen, daß ihnen daß
saltz meistens genommen Wirdt, wan sie in dem Wasser eine weil gelegen
muß Mans darnach auff Ein sauber Tuch Legen, daß sie Ein Wenig
Trucknen, siede sie darnach, dan Legt mans in ein Zucker Glaß undt
Leutere den Zucker mit roßen Wasser gieß ihn heiß daruber, dan ists recht.


Wie man Citronen sambt dem Samen ein machen soll.

Man soll die Citronen zu kleinen schnitzlein schneiden, Eines messers
rucken dick, undt die Kerne sauber davon, darnach soll man Ein Wasser
Wohl saltzen, undt siedend heiß machen undt darüber giessen, undt eine
weil zu gedeckt stehen lassen. Eine halb stundt hernach, muß man Eß
herauß nehmen, undt durch Etliche frische Wasser ziehen, daß ihnen daß
saltz meistens genommen Wirdt, wan sie in dem Wasser eine weil gelegen
muß Mans darnach auff Ein sauber Tuch Legen, daß sie Ein Wenig
Trucknen, siede sie darnach, dan Legt mans in ein Zucker Glaß undt
Leutere den Zucker mit roßen Wasser gieß ihn heiß daruber, dan ists recht.


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[54/0058] Wie man Citronen sambt dem Samen ein machen soll. Man soll die Citronen zu kleinen schnitzlein schneiden, Eines messers rucken dick, undt die Kerne sauber davon, darnach soll man Ein Wasser Wohl saltzen, undt siedend heiß machen undt darüber giessen, undt eine weil zu gedeckt stehen lassen. Eine halb stundt hernach, muß man Eß herauß nehmen, undt durch Etliche frische Wasser ziehen, daß ihnen daß saltz meistens genommen Wirdt, wan sie in dem Wasser eine weil gelegen muß Mans darnach auff Ein sauber Tuch Legen, daß sie Ein Wenig Trucknen, siede sie darnach, dan Legt mans in ein Zucker Glaß undt Leutere den Zucker mit roßen Wasser gieß ihn heiß daruber, dan ists recht.

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 54. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/58>, abgerufen am 30.12.2024.