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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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zu einem Taig gemacht in den model getruckt, auff oblaten gelegt undt
gebacken



Condirte früchten.

Man nehme ein Citron oder Pommerantze schneide sie auff, daß der safft
und sammen kan herauß genommen werden iedoch aber die früchte
ziemlich gantz bleiben, undt nicht viel verdruckt Werden, siede sie ein
Viertel stundlang; alß dan ausser dem Wasser erkalten lassen, undt
geleuterten Zucker darüber gegoßen, ein Tag undt nacht stehen lassen,
alß dan kan man sie herauß nehmen, den Zucker wohl ablauffen lassen, auch
in der Wärme etwaß abgetrucknet, obgedachten Zucker kan man etwaß
dicker sieden, daß Er die prob zu fliegen hat, in solchem Warmen Zucker
kan man obgemelde oder auch andere fruchten legen, sie

werden

zu einem Taig gemacht in den model getruckt, auff oblaten gelegt undt
gebacken



Condirte früchten.

Man nehme ein Citron oder Pommerantze schneide sie auff, daß der safft
und sammen kan herauß genommen werden iedoch aber die früchte
ziemlich gantz bleiben, undt nicht viel verdruckt Werden, siede sie ein
Viertel stundlang; alß dan ausser dem Wasser erkalten lassen, undt
geleuterten Zucker darüber gegoßen, ein Tag undt nacht stehen lassen,
alß dan kan man sie herauß nehmen, den Zucker wohl ablauffen lassen, auch
in der Wärme etwaß abgetrucknet, obgedachten Zucker kan man etwaß
dicker sieden, daß Er die prob zu fliegen hat, in solchem Warmen Zucker
kan man obgemelde oder auch andere fruchten legen, sie

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[20/0024] zu einem Taig gemacht in den model getruckt, auff oblaten gelegt undt gebacken Condirte früchten. Man nehme ein Citron oder Pommerantze schneide sie auff, daß der safft und sammen kan herauß genommen werden iedoch aber die früchte ziemlich gantz bleiben, undt nicht viel verdruckt Werden, siede sie ein Viertel stundlang; alß dan ausser dem Wasser erkalten lassen, undt geleuterten Zucker darüber gegoßen, ein Tag undt nacht stehen lassen, alß dan kan man sie herauß nehmen, den Zucker wohl ablauffen lassen, auch in der Wärme etwaß abgetrucknet, obgedachten Zucker kan man etwaß dicker sieden, daß Er die prob zu fliegen hat, in solchem Warmen Zucker kan man obgemelde oder auch andere fruchten legen, sie werden

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 20. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/24>, abgerufen am 21.12.2024.