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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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sich stehen, alß dan sindt sie recht.

Eine gutte magenLattwergen

Nimb quitten safft, thue die geschnittene quitten darin, laß eß wohl sieden,
treibs durch Einen Pfeffer übers feuer, wan sie schier färtig ist, so thue


Zucker darinn, nach dem du Eß süß haben wilt, Wan sie gantz fertig ist,
daß sie glatt herauß geht, so rühre zu Einem Pfundt lattwergen 2 loth
näglein, mußcatnuß undt blüth, jedes ein qüindlein, Ingwer anderthalb
quindlein, Cübeben ein qündt, Citronen schahlein Ein loth.

Ein andere gutte Lattwerge zu machen.

Nimb schöne quitten äpffel sied sie ein wenig schehl sie undt schneidt sie zu
schnitzelen, legs in Einen Topff,

so

sich stehen, alß dan sindt sie recht.

Eine gutte magenLattwergen

Nimb quitten safft, thue die geschnittene quitten darin, laß eß wohl sieden,
treibs durch Einen Pfeffer übers feuer, wan sie schier färtig ist, so thue


Zucker darinn, nach dem du Eß süß haben wilt, Wan sie gantz fertig ist,
daß sie glatt herauß geht, so rühre zu Einem Pfundt lattwergen 2 loth
näglein, mußcatnuß undt blüth, jedes ein qüindlein, Ingwer anderthalb
quindlein, Cübeben ein qündt, Citronen schahlein Ein loth.

Ein andere gutte Lattwerge zu machen.

Nimb schöne quitten äpffel sied sie ein wenig schehl sie undt schneidt sie zu
schnitzelen, legs in Einen Topff,

so
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[18/0022] sich stehen, alß dan sindt sie recht. Eine gutte magenLattwergen Nimb quitten safft, thue die geschnittene quitten darin, laß eß wohl sieden, treibs durch Einen Pfeffer übers feuer, wan sie schier färtig ist, so thue Zucker darinn, nach dem du Eß süß haben wilt, Wan sie gantz fertig ist, daß sie glatt herauß geht, so rühre zu Einem Pfundt lattwergen 2 loth näglein, mußcatnuß undt blüth, jedes ein qüindlein, Ingwer anderthalb quindlein, Cübeben ein qündt, Citronen schahlein Ein loth. Ein andere gutte Lattwerge zu machen. Nimb schöne quitten äpffel sied sie ein wenig schehl sie undt schneidt sie zu schnitzelen, legs in Einen Topff, so

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 18. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/22>, abgerufen am 21.11.2024.