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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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so ziehet man Eß herunter undt bestreutts auff beyden seyden, mit Zucker,
laß eß darnach allgemach in der stuben Trucknen, so werden sie fein hart,
daß man eß brechen kan, alß dan sindt sie recht.

Die Zettlein auff Ein andere Weiß zu machen.

Die quitten gedämpfft, Wie zu den anderen auch, zu Einem Pfundt Zucker
nimbt man Ein Pfundt marck Wan die quitten gedämpfft sindt, so ziehet
man daß hautlein ab, undt reibt daß Marck fein hübsch ab, darnach thut
man zu Einem Pundt marck eine Citronen schale, undt schneidt sie so klein
alß man kan, darnach thut man daß marck

undt

so ziehet man Eß herunter undt bestreutts auff beyden seyden, mit Zucker,
laß eß darnach allgemach in der stuben Trucknen, so werden sie fein hart,
daß man eß brechen kan, alß dan sindt sie recht.

Die Zettlein auff Ein andere Weiß zu machen.

Die quitten gedämpfft, Wie zu den anderen auch, zu Einem Pfundt Zucker
nimbt man Ein Pfundt marck Wan die quitten gedämpfft sindt, so ziehet
man daß hautlein ab, undt reibt daß Marck fein hübsch ab, darnach thut
man zu Einem Pundt marck eine Citronen schale, undt schneidt sie so klein
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[14/0018] so ziehet man Eß herunter undt bestreutts auff beyden seyden, mit Zucker, laß eß darnach allgemach in der stuben Trucknen, so werden sie fein hart, daß man eß brechen kan, alß dan sindt sie recht. Die Zettlein auff Ein andere Weiß zu machen. Die quitten gedämpfft, Wie zu den anderen auch, zu Einem Pfundt Zucker nimbt man Ein Pfundt marck Wan die quitten gedämpfft sindt, so ziehet man daß hautlein ab, undt reibt daß Marck fein hübsch ab, darnach thut man zu Einem Pundt marck eine Citronen schale, undt schneidt sie so klein alß man kan, darnach thut man daß marck undt

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 14. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/18>, abgerufen am 22.02.2025.