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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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auff einen sauberen Teller oder brettlein stecke ein sauber geschehlte
Mandel in ein Jedes machs Wieder zu laß wohl kalt undt Trucken Werden,
mach ein Täiglein an, kehr sie darin um, legs in schmaltz fein rösch
bestreue sie wohl mit Zucker.

gefülle Kuchlein

Nim ein stuck brosam von Einem leib brodt, rösts in schmaltz schön gelb,
nim trauben, geschehlte Citronen, ein Wenig klein geschnittene Mandeln,
Zucker, ein wenig Zimmet, ruhrs mit Einem Ey an, nim ein oblate, undt


lege in der mitt einen Löffel voll von der fülle darauff, decks mit einem
oblathen zu. mach einen Täig Wie äpffel schnitzen, tuncke die beyde
oblathen rings um in den Täig legs in schmaltz, backs gar schnell, bestreue
eß wohl mit Zucker, man kan auch auß der fülle Knöpfflein machen.


auff einen sauberen Teller oder brettlein stecke ein sauber geschehlte
Mandel in ein Jedes machs Wieder zu laß wohl kalt undt Trucken Werden,
mach ein Täiglein an, kehr sie darin um, legs in schmaltz fein rösch
bestreue sie wohl mit Zucker.

gefülle Kuchlein

Nim ein stuck brosam von Einem leib brodt, rösts in schmaltz schön gelb,
nim trauben, geschehlte Citronen, ein Wenig klein geschnittene Mandeln,
Zucker, ein wenig Zimmet, ruhrs mit Einem Ey an, nim ein oblate, undt


lege in der mitt einen Löffel voll von der fülle darauff, decks mit einem
oblathen zu. mach einen Täig Wie äpffel schnitzen, tuncke die beyde
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eß wohl mit Zucker, man kan auch auß der fülle Knöpfflein machen.


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[98/0102] auff einen sauberen Teller oder brettlein stecke ein sauber geschehlte Mandel in ein Jedes machs Wieder zu laß wohl kalt undt Trucken Werden, mach ein Täiglein an, kehr sie darin um, legs in schmaltz fein rösch bestreue sie wohl mit Zucker. gefülle Kuchlein Nim ein stuck brosam von Einem leib brodt, rösts in schmaltz schön gelb, nim trauben, geschehlte Citronen, ein Wenig klein geschnittene Mandeln, Zucker, ein wenig Zimmet, ruhrs mit Einem Ey an, nim ein oblate, undt lege in der mitt einen Löffel voll von der fülle darauff, decks mit einem oblathen zu. mach einen Täig Wie äpffel schnitzen, tuncke die beyde oblathen rings um in den Täig legs in schmaltz, backs gar schnell, bestreue eß wohl mit Zucker, man kan auch auß der fülle Knöpfflein machen.

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 98. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/102>, abgerufen am 22.02.2025.