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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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eine Zübeben biß eß ein halb 4tel lang ist, faße alles so an, Laß aber ein
langes fädlein dran, mache ein taiglein an, Wie zu gebackenen äepffel
schnitzen, kehrs darin um, backs hubsch rösch, zeug daß fädlein gemach
herauß bestreue es mit Zucker.

Biern schnitzen zu backen.

Nim geschehlte bieren, hacks klein, röste sie in schmaltz, thue ein handtvoll
kleine Wein-beer darein, Zucker Zimmet ein Wenig geröst brodt, ruhrs
wohl durch ein ander, nim oblathen, streich darauff hoch wie Nieren-th
schnitten, mach ein taiglein, Wie zu äepffel schnitzen, zieh die schnitzen
gemach herdurch backs im schmaltz.

geschehlte Zwetschken oder feigen zu backen.

thue sie in ein Häfflein, Ein Wenig Wein undt Zücker darein, laß sie ein
Wenig sieden, nur daß sie auffschwellen, legs

eine Zübeben biß eß ein halb 4tel lang ist, faße alles so an, Laß aber ein
langes fädlein dran, mache ein taiglein an, Wie zu gebackenen äepffel
schnitzen, kehrs darin um, backs hubsch rösch, zeug daß fädlein gemach
herauß bestreue es mit Zucker.

Biern schnitzen zu backen.

Nim geschehlte bieren, hacks klein, röste sie in schmaltz, thue ein handtvoll
kleine Wein-beer darein, Zucker Zimmet ein Wenig geröst brodt, ruhrs
wohl durch ein ander, nim oblathen, streich darauff hoch wie Nieren-þ
schnitten, mach ein taiglein, Wie zu äepffel schnitzen, zieh die schnitzen
gemach herdurch backs im schmaltz.

geschehlte Zwetschken oder feigen zu backen.

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Wenig sieden, nur daß sie auffschwellen, legs

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[97/0101] eine Zübeben biß eß ein halb 4tel lang ist, faße alles so an, Laß aber ein langes fädlein dran, mache ein taiglein an, Wie zu gebackenen äepffel schnitzen, kehrs darin um, backs hubsch rösch, zeug daß fädlein gemach herauß bestreue es mit Zucker. Biern schnitzen zu backen. Nim geschehlte bieren, hacks klein, röste sie in schmaltz, thue ein handtvoll kleine Wein-beer darein, Zucker Zimmet ein Wenig geröst brodt, ruhrs wohl durch ein ander, nim oblathen, streich darauff hoch wie Nieren-þ schnitten, mach ein taiglein, Wie zu äepffel schnitzen, zieh die schnitzen gemach herdurch backs im schmaltz. geschehlte Zwetschken oder feigen zu backen. thue sie in ein Häfflein, Ein Wenig Wein undt Zücker darein, laß sie ein Wenig sieden, nur daß sie auffschwellen, legs

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 97. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/101>, abgerufen am 22.02.2025.