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Liebig, Justus von: Die organische Chemie in ihrer Anwendung auf Physiologie und Pathologie. Braunschweig, 1842.

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Analytische Belege.

Mit den Knochen enthält das gekaufte Fleisch 29 pCt.
feste Substanz, und 278 Pfd. Fleisch 28 Pfd. trockne Kno-
chen, sie sind nicht in Rechnung genommen, obwohl sie beim
Kochen 8--10 pCt. Leimsubstanz verlieren, welche mit als
Nahrung genossen wird.

Fett. Es sind verzehrt worden 112 Loth Fett, welche
zu 80 pCt. Kohlenstoff in Summa 89,6 Loth Kohlenstoff
enthalten.

Kohlenstoffgehalt der verzehrten Linsen, Bohnen
und Erbsen.

Es sind verzehrt worden 107 Loth Linsen, 436 Loth
Bohnen und 371 Loth Erbsen, im Ganzen 914 Loth; bei
einem Gehalte von 37 pCt. Kohlenstoff sind verzehrt worden
338,2 Loth Kohlenstoff.

Kartoffeln. 100 Theile frische Kartoffeln enthalten
12,2 Kohlenstoff; in den verzehrten 31752 Loth sind ent-
halten 3873,7 Kohlenstoff.

Brod. 855 Mann essen täglich 855 x 64 Loth, dazu
noch 36 Pfd. Suppenbrod macht zusammen 55872 Loth.
100 Loth frisches Brod enthalten durchschnittlich 30,15 Loth
Kohlenstoff, es sind mithin im Brod verzehrt worden 17543
Loth Kohlenstoff.


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Analytiſche Belege.

Mit den Knochen enthält das gekaufte Fleiſch 29 pCt.
feſte Subſtanz, und 278 Pfd. Fleiſch 28 Pfd. trockne Kno-
chen, ſie ſind nicht in Rechnung genommen, obwohl ſie beim
Kochen 8—10 pCt. Leimſubſtanz verlieren, welche mit als
Nahrung genoſſen wird.

Fett. Es ſind verzehrt worden 112 Loth Fett, welche
zu 80 pCt. Kohlenſtoff in Summa 89,6 Loth Kohlenſtoff
enthalten.

Kohlenſtoffgehalt der verzehrten Linſen, Bohnen
und Erbſen.

Es ſind verzehrt worden 107 Loth Linſen, 436 Loth
Bohnen und 371 Loth Erbſen, im Ganzen 914 Loth; bei
einem Gehalte von 37 pCt. Kohlenſtoff ſind verzehrt worden
338,2 Loth Kohlenſtoff.

Kartoffeln. 100 Theile friſche Kartoffeln enthalten
12,2 Kohlenſtoff; in den verzehrten 31752 Loth ſind ent-
halten 3873,7 Kohlenſtoff.

Brod. 855 Mann eſſen täglich 855 × 64 Loth, dazu
noch 36 Pfd. Suppenbrod macht zuſammen 55872 Loth.
100 Loth friſches Brod enthalten durchſchnittlich 30,15 Loth
Kohlenſtoff, es ſind mithin im Brod verzehrt worden 17543
Loth Kohlenſtoff.


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[291/0315] Analytiſche Belege. Mit den Knochen enthält das gekaufte Fleiſch 29 pCt. feſte Subſtanz, und 278 Pfd. Fleiſch 28 Pfd. trockne Kno- chen, ſie ſind nicht in Rechnung genommen, obwohl ſie beim Kochen 8—10 pCt. Leimſubſtanz verlieren, welche mit als Nahrung genoſſen wird. Fett. Es ſind verzehrt worden 112 Loth Fett, welche zu 80 pCt. Kohlenſtoff in Summa 89,6 Loth Kohlenſtoff enthalten. Kohlenſtoffgehalt der verzehrten Linſen, Bohnen und Erbſen. Es ſind verzehrt worden 107 Loth Linſen, 436 Loth Bohnen und 371 Loth Erbſen, im Ganzen 914 Loth; bei einem Gehalte von 37 pCt. Kohlenſtoff ſind verzehrt worden 338,2 Loth Kohlenſtoff. Kartoffeln. 100 Theile friſche Kartoffeln enthalten 12,2 Kohlenſtoff; in den verzehrten 31752 Loth ſind ent- halten 3873,7 Kohlenſtoff. Brod. 855 Mann eſſen täglich 855 × 64 Loth, dazu noch 36 Pfd. Suppenbrod macht zuſammen 55872 Loth. 100 Loth friſches Brod enthalten durchſchnittlich 30,15 Loth Kohlenſtoff, es ſind mithin im Brod verzehrt worden 17543 Loth Kohlenſtoff. 19*

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Zitationshilfe: Liebig, Justus von: Die organische Chemie in ihrer Anwendung auf Physiologie und Pathologie. Braunschweig, 1842, S. 291. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/liebig_physiologie_1842/315>, abgerufen am 21.11.2024.