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Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 2. Nürnberg, 1682.

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Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
Cap. LVIII.
Von ihrer Zulassung.
[Spaltenumbruch]

WJewol Columella schreibt/ ein Bock von sieben
Monaten sey zur Zucht schon dienlich/ so ists
doch besser/ er habe das erste Jahr und noch ein
paar Monat drüber völlig erfüllet/ denn je eher er diß
Handwerck anfängt/ je weniger kan ers in die Länge
treiben; weil die vom unzeitigen Venusspiel erschöpfte
Jugend Ursach eines früheinbrechenden Alters ist; also
daß etliche schreiben/ ein Bock nach 5 Jahren sey schon
ungeschickt zur Zucht; Herr de Serres trifft mit über-
ein/ und giebt ihnen allein drey Jahr zu/ nachdem sie
erstesmal zu Ende ihres ersten Jahrs gesprungen haben;
sobald sie anfangen ins fünffte Jahr zu tretten/ soll man
sie schneiden; die Ziegen taugen biß in ihr achtes Jahr/
und fangen an/ wann sie das andere Jahr überreicht
haben/ doch sey die erste Tracht besser zum Schlachten/
als zum Ziehen.

Eine Ziege trägt/ wie ein Schaaf/ fünff Monaten/
die Belegzeit ist gut/ nicht zu einer Zeit/ sondern nach
und nach fürgenommen/ als vom December an/ biß in
den Mertzen/ so hat man sowol der Jungen/ als auch
der Geißmilch mit desto besserer Anstellung zu geniessen/
und ist bequemlicher/ als wann sie alle zu einer Zeit Jun-
ge haben/ oder ohne Milch sind; theils tragen im Jahr
zweymal/ theils aber tragen zwey Junge auf einmal/
welches darum mehr zu wünschen ist/ weil man von die-
[Spaltenumbruch] sen letztern mehr Fleisch und mehr Milch zu hoffen hat;
es giebt wol auch/ die drey Kitzlein auf einmal bringen/
weil sie aber gern hinwerffen/ ist darnach zu trachten un-
rahtsam; Aus den Zwillingen erwählet man zur Zucht
das stärckeste/ die jungen Kitzlein haben fast einerley
Auferziehung mit den Lämmern/ ohne daß sie/ wegen
ihres Gumpen und Muthwillens mehr Aufsicht bedörf-
fen/ und ihnen/ neben ihrer Muttermilch/ auch bißwei-
len junges Laub fürzugeben.

Die Ziegen werden durch einen Sprung selten tra-
gend/ der andere muß es meistentheils verrichten. Jhre
Weide ist/ nach Columellae Zeugnus und gemeiner Er-
fahrung/ lieber Hecken und Stauden/ als Aenger und
Grasreiche Weiden/ es schadet ihnen keine Hecken oder
Dorn/ und haben ihre beste Lust/ wo laubichtes Gestäu-
dicht/ Hagdorn/ Widerklee/ und niedrige Eichensträu-
che sind. Trägt eine Jährige Ziege/ soll man das Junge
(nach obigen Autboris Lehre) alsobald wegthun/ ist sie
aber zweyjährig/ soll mans nur so lang behalten/ biß
mans verkauffen kan; an etlichen Orten fressen sie auch
gifftige Kräuter/ darum Varro sagt: Capras sanas,
nemo sanus promittit, nunquam enim sine Febre
sunt. Die beste Zulassungs-Zeit ist im November/ so
kriegen sie ihre Jungen im Martio; Jhre Stallung soll
sauber von allem Unflat und Mist gereiniget werden.

Cap. LIX.
Von der Schaaf- und Ziegermilch und Käsen.
[Spaltenumbruch]

WEil die Schaaf- und Ziegen-sowol Milch als
Käse/ fast einerley Fleiß bedörffen/ als habe ich
solche allhier zusammen setzen wollen; Die
Schaafe geben fettere zum Butter bequemlichere/ aber
weniger Milch; hingegen die Ziegen subtilere/ und zur
Gesundheit/ als auch zu den Käsen bessere Milch/ aber
zum Butter dienet sie nicht/ geht/ wegen ihrer Zärtigkeit/
nicht ohne grosse Mühe/ zusammen/ und giebt darzu sehr
wenig und nichts wolgeschmackes/ sonst aber ist sie allen
gesund zu essen und zu trincken/ sonderlich wann man den
Geissen gute Gesott giebt/ auch zu Zeiten von guten Kräu-
tern/ als Jsopp/ Salve/ Sauerampfer/ Petersill/
Cicori/ Spargel/ Mörhenkraut/ Erdrauch und derglei-
chen/ so ist ihre Milch noch gesünder/ so gar/ daß sie
auch neu- gemolcken/ und den Mund offt damit gespühlt/
die roglen Zähne befästigen/ und den Kindern gebraucht/
die Zähnlein desto liechter aufgehen machen.

Marcellus bey Guilielmo van den Bossche sagt:
daß den Miltzsüchtigen nichts bessers sey/ als daß man
eine Ziegen erstlich ein paar Tage fasten/ hernach allein
mit Epheu speisen/ und ehe sie getränckt werde/ melcken
lasse/ dessen 3 Nössel/ so bald sie gemolcken/ also warm
[Spaltenumbruch] dem Patienten drey Tage nacheinander/ und diese Zeit
über nichts anders zu essen oder zu trincken gebe/ so soll er
wol und kräfftig gesund werden.

Dem Magen soll die Geißmilch die gesündeste seyn/
darum auch die Poeten eine Geiß zu Jovis Säugamme
gemacht/ mit deren Haut er seinen Schild gezieret/ und
sie endlich unter das Himmlische Gestirne versetzet hat.
Joh. Baptista Fiera Mantuanus setzt die Ziegenmilch
der Schaaf- und Kühmilch vor/ wann er fraget und ant-
wortet in sua scena de Lacte:

Quod praestat? Caprae; post Ovis; inde
Bovis.

Die Ziegenmilch weiß auch das Frauenzimmer zu
gebrauchen/ sich/ wann sie von der Sonnen gebrannt
und geschwärtzet sind/ damit abzuwischen/ und die Son-
nenflecken damit zu vertreiben. Die Käse werden sowol
von Schaaf- als Ziegenmilch trefflich und gut gemacht;
wiewol die besten und köstlichsten Käse aus Vermischung
der dreyerley Milch von Kühen/ Schaafen und Ziegen/
verfertiget werden/ die vor andern das beste Lob erhal-
ten; weil aber die Käse nicht Jedermänniglich zu seiner
Gesundheit dienen/ wollen wir damit beschliessen.

Cap.
Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
Cap. LVIII.
Von ihrer Zulaſſung.
[Spaltenumbruch]

WJewol Columella ſchreibt/ ein Bock von ſieben
Monaten ſey zur Zucht ſchon dienlich/ ſo iſts
doch beſſer/ er habe das erſte Jahr und noch ein
paar Monat druͤber voͤllig erfuͤllet/ denn je eher er diß
Handwerck anfaͤngt/ je weniger kan ers in die Laͤnge
treiben; weil die vom unzeitigen Venusſpiel erſchoͤpfte
Jugend Urſach eines fruͤheinbrechenden Alters iſt; alſo
daß etliche ſchreiben/ ein Bock nach 5 Jahren ſey ſchon
ungeſchickt zur Zucht; Herꝛ de Serres trifft mit uͤber-
ein/ und giebt ihnen allein drey Jahr zu/ nachdem ſie
erſtesmal zu Ende ihres erſten Jahrs geſprungen haben;
ſobald ſie anfangen ins fuͤnffte Jahr zu tretten/ ſoll man
ſie ſchneiden; die Ziegen taugen biß in ihr achtes Jahr/
und fangen an/ wann ſie das andere Jahr uͤberreicht
haben/ doch ſey die erſte Tracht beſſer zum Schlachten/
als zum Ziehen.

Eine Ziege traͤgt/ wie ein Schaaf/ fuͤnff Monaten/
die Belegzeit iſt gut/ nicht zu einer Zeit/ ſondern nach
und nach fuͤrgenommen/ als vom December an/ biß in
den Mertzen/ ſo hat man ſowol der Jungen/ als auch
der Geißmilch mit deſto beſſerer Anſtellung zu genieſſen/
und iſt bequemlicher/ als wann ſie alle zu einer Zeit Jun-
ge haben/ oder ohne Milch ſind; theils tragen im Jahr
zweymal/ theils aber tragen zwey Junge auf einmal/
welches darum mehr zu wuͤnſchen iſt/ weil man von die-
[Spaltenumbruch] ſen letztern mehr Fleiſch und mehr Milch zu hoffen hat;
es giebt wol auch/ die drey Kitzlein auf einmal bringen/
weil ſie aber gern hinwerffen/ iſt darnach zu trachten un-
rahtſam; Aus den Zwillingen erwaͤhlet man zur Zucht
das ſtaͤrckeſte/ die jungen Kitzlein haben faſt einerley
Auferziehung mit den Laͤmmern/ ohne daß ſie/ wegen
ihres Gumpen und Muthwillens mehr Aufſicht bedoͤrf-
fen/ und ihnen/ neben ihrer Muttermilch/ auch bißwei-
len junges Laub fuͤrzugeben.

Die Ziegen werden durch einen Sprung ſelten tra-
gend/ der andere muß es meiſtentheils verrichten. Jhre
Weide iſt/ nach Columellæ Zeugnus und gemeiner Er-
fahrung/ lieber Hecken und Stauden/ als Aenger und
Grasreiche Weiden/ es ſchadet ihnen keine Hecken oder
Dorn/ und haben ihre beſte Luſt/ wo laubichtes Geſtaͤu-
dicht/ Hagdorn/ Widerklee/ und niedrige Eichenſtraͤu-
che ſind. Traͤgt eine Jaͤhrige Ziege/ ſoll man das Junge
(nach obigen Autboris Lehre) alſobald wegthun/ iſt ſie
aber zweyjaͤhrig/ ſoll mans nur ſo lang behalten/ biß
mans verkauffen kan; an etlichen Orten freſſen ſie auch
gifftige Kraͤuter/ darum Varro ſagt: Capras ſanas,
nemo ſanus promittit, nunquam enim ſine Febre
ſunt. Die beſte Zulaſſungs-Zeit iſt im November/ ſo
kriegen ſie ihre Jungen im Martio; Jhre Stallung ſoll
ſauber von allem Unflat und Miſt gereiniget werden.

Cap. LIX.
Von der Schaaf- und Ziegermilch und Kaͤſen.
[Spaltenumbruch]

WEil die Schaaf- und Ziegen-ſowol Milch als
Kaͤſe/ faſt einerley Fleiß bedoͤrffen/ als habe ich
ſolche allhier zuſammen ſetzen wollen; Die
Schaafe geben fettere zum Butter bequemlichere/ aber
weniger Milch; hingegen die Ziegen ſubtilere/ und zur
Geſundheit/ als auch zu den Kaͤſen beſſere Milch/ aber
zum Butter dienet ſie nicht/ geht/ wegen ihrer Zaͤrtigkeit/
nicht ohne groſſe Muͤhe/ zuſammen/ und giebt darzu ſehr
wenig und nichts wolgeſchmackes/ ſonſt aber iſt ſie allen
geſund zu eſſen und zu trincken/ ſonderlich wann man den
Geiſſen gute Geſott giebt/ auch zu Zeiten von guten Kraͤu-
tern/ als Jſopp/ Salve/ Sauerampfer/ Peterſill/
Cicori/ Spargel/ Moͤrhenkraut/ Erdrauch und derglei-
chen/ ſo iſt ihre Milch noch geſuͤnder/ ſo gar/ daß ſie
auch neu- gemolcken/ und den Mund offt damit geſpuͤhlt/
die roglen Zaͤhne befaͤſtigen/ und den Kindern gebraucht/
die Zaͤhnlein deſto liechter aufgehen machen.

Marcellus bey Guilielmo van den Bosſche ſagt:
daß den Miltzſuͤchtigen nichts beſſers ſey/ als daß man
eine Ziegen erſtlich ein paar Tage faſten/ hernach allein
mit Epheu ſpeiſen/ und ehe ſie getraͤnckt werde/ melcken
laſſe/ deſſen 3 Noͤſſel/ ſo bald ſie gemolcken/ alſo warm
[Spaltenumbruch] dem Patienten drey Tage nacheinander/ und dieſe Zeit
uͤber nichts anders zu eſſen oder zu trincken gebe/ ſo ſoll er
wol und kraͤfftig geſund werden.

Dem Magen ſoll die Geißmilch die geſuͤndeſte ſeyn/
darum auch die Poëten eine Geiß zu Jovis Saͤugamme
gemacht/ mit deren Haut er ſeinen Schild gezieret/ und
ſie endlich unter das Himmliſche Geſtirne verſetzet hat.
Joh. Baptiſta Fiera Mantuanus ſetzt die Ziegenmilch
der Schaaf- und Kuͤhmilch vor/ wann er fraget und ant-
wortet in ſuâ ſcenâ de Lacte:

Quod præſtat? Capræ; pòſt Ovis; inde
Bovis.

Die Ziegenmilch weiß auch das Frauenzimmer zu
gebrauchen/ ſich/ wann ſie von der Sonnen gebrannt
und geſchwaͤrtzet ſind/ damit abzuwiſchen/ und die Son-
nenflecken damit zu vertreiben. Die Kaͤſe werden ſowol
von Schaaf- als Ziegenmilch trefflich und gut gemacht;
wiewol die beſten und koͤſtlichſten Kaͤſe aus Veꝛmiſchung
der dreyerley Milch von Kuͤhen/ Schaafen und Ziegen/
verfertiget werden/ die vor andern das beſte Lob erhal-
ten; weil aber die Kaͤſe nicht Jedermaͤnniglich zu ſeiner
Geſundheit dienen/ wollen wir damit beſchlieſſen.

Cap.
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[302/0320] Des Adelichen Land- und Feld-Lebens Cap. LVIII. Von ihrer Zulaſſung. WJewol Columella ſchreibt/ ein Bock von ſieben Monaten ſey zur Zucht ſchon dienlich/ ſo iſts doch beſſer/ er habe das erſte Jahr und noch ein paar Monat druͤber voͤllig erfuͤllet/ denn je eher er diß Handwerck anfaͤngt/ je weniger kan ers in die Laͤnge treiben; weil die vom unzeitigen Venusſpiel erſchoͤpfte Jugend Urſach eines fruͤheinbrechenden Alters iſt; alſo daß etliche ſchreiben/ ein Bock nach 5 Jahren ſey ſchon ungeſchickt zur Zucht; Herꝛ de Serres trifft mit uͤber- ein/ und giebt ihnen allein drey Jahr zu/ nachdem ſie erſtesmal zu Ende ihres erſten Jahrs geſprungen haben; ſobald ſie anfangen ins fuͤnffte Jahr zu tretten/ ſoll man ſie ſchneiden; die Ziegen taugen biß in ihr achtes Jahr/ und fangen an/ wann ſie das andere Jahr uͤberreicht haben/ doch ſey die erſte Tracht beſſer zum Schlachten/ als zum Ziehen. Eine Ziege traͤgt/ wie ein Schaaf/ fuͤnff Monaten/ die Belegzeit iſt gut/ nicht zu einer Zeit/ ſondern nach und nach fuͤrgenommen/ als vom December an/ biß in den Mertzen/ ſo hat man ſowol der Jungen/ als auch der Geißmilch mit deſto beſſerer Anſtellung zu genieſſen/ und iſt bequemlicher/ als wann ſie alle zu einer Zeit Jun- ge haben/ oder ohne Milch ſind; theils tragen im Jahr zweymal/ theils aber tragen zwey Junge auf einmal/ welches darum mehr zu wuͤnſchen iſt/ weil man von die- ſen letztern mehr Fleiſch und mehr Milch zu hoffen hat; es giebt wol auch/ die drey Kitzlein auf einmal bringen/ weil ſie aber gern hinwerffen/ iſt darnach zu trachten un- rahtſam; Aus den Zwillingen erwaͤhlet man zur Zucht das ſtaͤrckeſte/ die jungen Kitzlein haben faſt einerley Auferziehung mit den Laͤmmern/ ohne daß ſie/ wegen ihres Gumpen und Muthwillens mehr Aufſicht bedoͤrf- fen/ und ihnen/ neben ihrer Muttermilch/ auch bißwei- len junges Laub fuͤrzugeben. Die Ziegen werden durch einen Sprung ſelten tra- gend/ der andere muß es meiſtentheils verrichten. Jhre Weide iſt/ nach Columellæ Zeugnus und gemeiner Er- fahrung/ lieber Hecken und Stauden/ als Aenger und Grasreiche Weiden/ es ſchadet ihnen keine Hecken oder Dorn/ und haben ihre beſte Luſt/ wo laubichtes Geſtaͤu- dicht/ Hagdorn/ Widerklee/ und niedrige Eichenſtraͤu- che ſind. Traͤgt eine Jaͤhrige Ziege/ ſoll man das Junge (nach obigen Autboris Lehre) alſobald wegthun/ iſt ſie aber zweyjaͤhrig/ ſoll mans nur ſo lang behalten/ biß mans verkauffen kan; an etlichen Orten freſſen ſie auch gifftige Kraͤuter/ darum Varro ſagt: Capras ſanas, nemo ſanus promittit, nunquam enim ſine Febre ſunt. Die beſte Zulaſſungs-Zeit iſt im November/ ſo kriegen ſie ihre Jungen im Martio; Jhre Stallung ſoll ſauber von allem Unflat und Miſt gereiniget werden. Cap. LIX. Von der Schaaf- und Ziegermilch und Kaͤſen. WEil die Schaaf- und Ziegen-ſowol Milch als Kaͤſe/ faſt einerley Fleiß bedoͤrffen/ als habe ich ſolche allhier zuſammen ſetzen wollen; Die Schaafe geben fettere zum Butter bequemlichere/ aber weniger Milch; hingegen die Ziegen ſubtilere/ und zur Geſundheit/ als auch zu den Kaͤſen beſſere Milch/ aber zum Butter dienet ſie nicht/ geht/ wegen ihrer Zaͤrtigkeit/ nicht ohne groſſe Muͤhe/ zuſammen/ und giebt darzu ſehr wenig und nichts wolgeſchmackes/ ſonſt aber iſt ſie allen geſund zu eſſen und zu trincken/ ſonderlich wann man den Geiſſen gute Geſott giebt/ auch zu Zeiten von guten Kraͤu- tern/ als Jſopp/ Salve/ Sauerampfer/ Peterſill/ Cicori/ Spargel/ Moͤrhenkraut/ Erdrauch und derglei- chen/ ſo iſt ihre Milch noch geſuͤnder/ ſo gar/ daß ſie auch neu- gemolcken/ und den Mund offt damit geſpuͤhlt/ die roglen Zaͤhne befaͤſtigen/ und den Kindern gebraucht/ die Zaͤhnlein deſto liechter aufgehen machen. Marcellus bey Guilielmo van den Bosſche ſagt: daß den Miltzſuͤchtigen nichts beſſers ſey/ als daß man eine Ziegen erſtlich ein paar Tage faſten/ hernach allein mit Epheu ſpeiſen/ und ehe ſie getraͤnckt werde/ melcken laſſe/ deſſen 3 Noͤſſel/ ſo bald ſie gemolcken/ alſo warm dem Patienten drey Tage nacheinander/ und dieſe Zeit uͤber nichts anders zu eſſen oder zu trincken gebe/ ſo ſoll er wol und kraͤfftig geſund werden. Dem Magen ſoll die Geißmilch die geſuͤndeſte ſeyn/ darum auch die Poëten eine Geiß zu Jovis Saͤugamme gemacht/ mit deren Haut er ſeinen Schild gezieret/ und ſie endlich unter das Himmliſche Geſtirne verſetzet hat. Joh. Baptiſta Fiera Mantuanus ſetzt die Ziegenmilch der Schaaf- und Kuͤhmilch vor/ wann er fraget und ant- wortet in ſuâ ſcenâ de Lacte: Quod præſtat? Capræ; pòſt Ovis; inde Bovis. Die Ziegenmilch weiß auch das Frauenzimmer zu gebrauchen/ ſich/ wann ſie von der Sonnen gebrannt und geſchwaͤrtzet ſind/ damit abzuwiſchen/ und die Son- nenflecken damit zu vertreiben. Die Kaͤſe werden ſowol von Schaaf- als Ziegenmilch trefflich und gut gemacht; wiewol die beſten und koͤſtlichſten Kaͤſe aus Veꝛmiſchung der dreyerley Milch von Kuͤhen/ Schaafen und Ziegen/ verfertiget werden/ die vor andern das beſte Lob erhal- ten; weil aber die Kaͤſe nicht Jedermaͤnniglich zu ſeiner Geſundheit dienen/ wollen wir damit beſchlieſſen. Cap.

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Zitationshilfe: Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 2. Nürnberg, 1682, S. 302. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica02_1682/320>, abgerufen am 21.12.2024.