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Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682.

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Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
[Spaltenumbruch] scheid wol/ geuß den Brandwein mit dem Weitzen
darein/ füll ihn mit dem abgelassenen Wein wieder zu/
und laß ihn 14 Tage ruhen. Es hilfft auch für die Zähe/
wenn man ein Faß überlässet/ wol verbailt/ und im
Keller hin und wieder wältzet/ und lässt ihn acht Tage
also liegen.

Nimm Rockenen Taig/ so viel zu einen Laib Brod
gebührt/ laß ihn halb aufgehen/ thu ihn ins Faß/ und
laß ihn auf den Boden sincken/ er richtet sich in fünf oder
sechs Tagen.

Jtem nimm Kranwetrinden/ schab die obere Rin-
den ab/ und thue deren eine Hand voll ins Faß.

Oder nimm zähen Leim/ darunter kein Sand sey/
misch ihn ab/ als einen festen Taig/ mach Kugeln dar-
aus/ einer Faust groß/ bach sie in einer Glut/ und stoß
sie klein/ und fähe sie durch ein Sieb/ nimm alsdann ei-
ne halb Wein/ und halb Wasser/ temperir alles durch-
einander ab/ geuß es in das Faß.

Jtem nimm drey Birckene Kolen/ die eines Fingers
lang sind/ wirff sie in das Faß/ so wird der Wein frisch
und gut.

Oder nimm einen halben Vierding Schwefel/ A-
nis ein Loth/ und so viel weissen Weyrauch/ es bringt
den Wein wieder zu recht.

[Spaltenumbruch]

Jtem nimm im Mayen fichtene Ruten/ wann sie
im Safft seynd/ von einer jungen Fichten/ eines Elen-
bogen lang und drey Finger breit/ schehl das rauhe da-
von/ und laß es in einem Back-Ofen dürr werden/
wann du einen zähen Wein hast/ oder vermeinest/ er
hebe an zähe zu werden/ magst du in ein jedes Faß 20
oder 30 Rinden warm thun/ füll das Faß und ver-
bails/ und laß es acht Tag ruhen. Man kan sich im
Meyen mit fichtenen Rinden auf das gantze Jahr ver-
sehen.

Oder die mittere fichtene Rinden gedörrt/ ge-
stossen/ und mit zerschnittenen Nägelein in ein Säcklein
gethan/ und in einem Wein gehenckt/ auch 5 Tage
nacheinander/ täglich einmal/ heraus gezogen/ und in den
Wein ausgedruckt/ darnach wieder hinein gehenckt/
der Wein wird gerecht und wolgeschmack/ oder nimm
die mittere Rinden von einem Linden-Baum in einem
Back-Ofen gedörrt/ und aufs wärmest oder heisseste in
Wein gehenckt/ oder Schwartz-Wurtz in den Wein
gehenckt/ und über Nacht darinn gelassen.

Jtem nimm einen neuen Hafen/ laß ihn voll Wein/
thu eine Hand voll Pfeffer/ ein Loth Nägelein/ 1 Hand-
voll Saltz/ 1 Mässel Brandwein hinein/ laß es sieden/
und weil es siedet/ rühr dieweil das Faß wol/ und schütt
es hernach hinein.

Cap. LVII.
Kaim und Schimmel zu vetreiben.
[Spaltenumbruch]

HEnge Eiternessel hinein/ zieht alles heraus/ und
thu das/ so offt es vonnöthen ist/ Jtem 2 oder mehr
Hand voll Saltz in einer Pfannen wol gebrannt/
auf das heisseste und das glühend lassen werden/ in den
Wein gethan und verbailter 8 Tage stehen lassen/ der
Wein aber muß vorher durch Haber-Nessel von dem
Kaim gereiniget seyn/ und man muß ihn hernach ab-
lassen.

Wann der Wein nach Schimmel riecht/ so nimm
ein gute Hand voll Salvey in ein Säcklein/ hengs in
Wein/ der Schimmel-Geschmack vergeht in 3 Tagen/
darnach nimm das Säcklein wieder heraus.

Nimm Petersilgen-Wurtzel/ wasch sie sauber/ bind
sie zusammen/ und einen saubern Kisselstein daran/ daß
sie zu Boden fallen.

Jtem nimm einen Taig aus einem Trog/ wann er
im besten Aufgehen ist/ thue ihn in den Wein. Jtem
nimm Bibenell-Wurtzen auf einen Eimer 1 Loth/ seuds
in Wein und gieß ihn wieder ins Faß/ schlag ihn mit
einem Rührscheid wol ab/ darnach nimm zu einen Eimer
eine Kandel Kühe-Milch/ geuß sie in 2 Geschirren vor-
her wol hin und wieder/ biß er faimt/ darnach geuß ihn
ins Faß/ und rühr ihn wiederum.

Oder nimm von einer Erlen die Rinden/ schab die
obere Haut weg/ die innere Rinden laß dürr werden/
hengs darnach bloß in den Wein/ sie zieht allen Kaim an
sich/ das thu so offt/ biß der Kaim hinweg gehe. Der
Erlen Rinden kan man 6 oder 7 zusammen binden/
nachdem das Faß groß ist/ ein Loch dardurch stechen/
und an einem Bändel durch das Bail ins Faß hinein
hängen/ so legt sich aller Kaim daran/ zeuchs heraus/
wasch es aus im frischen Wasser.

[Spaltenumbruch]

Oder nimm neue und thue sie hinein/ das thue so
lang/ biß aller Wein geläutert ist. Theils nehmen 2 Lb.
sauber Jnschlet/ hitzens wol/ und giessens heiß hinein/
so soll es den Kaim allen an sich ziehen/ schwimmt oben/
und wann der Wein aus ist/ so findet man das Jnschler
an dem Boden; diß aber wird wenigen belieben/ weil
zu besorgen/ das Jnschlet möchte einen Geschmack dem
Wein zubringen/ doch wann es frisch ist/ und zum er-
stenmal zerlassen wird/ möchte mans noch passiren
lassen.

Jtem klein gestossenen Borras in den Wein geworf-
fen/ das hilfft. Oder nimm ein neugelegtes Ey vom
Nest her/ und thue es also laulecht in das Faß/ so be-
kommt der Wein kein Kaim.

Jtem nimm Haber-Nessel/ dörr sie wol/ und stoß
sie zu Pulver. Nimm Bachwasser und mach einen
Taig daraus/ dörr es in einem Ofen oder an der Son-
nen/ und wirffs in den Wein/ und verbail ihn/ so ver-
geht ihm die Unreinigkeit.

Oder nimm Haselnussen-Laub/ Hainpuchen-Laub/
Eschen- und Pfersich-Laub/ eines jeden drey/ hengs
oben in den Wein bey dem Bail/ so wird der Wein nicht
kaimicht/ soll bewehrt seyn.

Das beste Mittel/ den Kaim zu verhüten/ ist/ daß
man das Faß wol mit Säuberung und Einschlägen
vorher bewahre/ ehe ein Wein hinein kommt/ hernach
wol und gehäbe mit dem Bailen verwahre/ und die Lufft
nicht darzu lasse/ und daß ferner mit Füllen und Wischen
nichts übersehen werde; Etliche/ wann sie den Wein
anzäpfen/ giessen einen oder zween Löffel voll heisses oder
kalt Baum-Oel darauf/ so wird der Wein auch nicht
kaimicht.

Cap.

Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
[Spaltenumbruch] ſcheid wol/ geuß den Brandwein mit dem Weitzen
darein/ fuͤll ihn mit dem abgelaſſenen Wein wieder zu/
und laß ihn 14 Tage ruhen. Es hilfft auch fuͤr die Zaͤhe/
wenn man ein Faß uͤberlaͤſſet/ wol verbailt/ und im
Keller hin und wieder waͤltzet/ und laͤſſt ihn acht Tage
alſo liegen.

Nimm Rockenen Taig/ ſo viel zu einen Laib Brod
gebuͤhrt/ laß ihn halb aufgehen/ thu ihn ins Faß/ und
laß ihn auf den Boden ſincken/ er richtet ſich in fuͤnf oder
ſechs Tagen.

Jtem nimm Kranwetrinden/ ſchab die obere Rin-
den ab/ und thue deren eine Hand voll ins Faß.

Oder nimm zaͤhen Leim/ darunter kein Sand ſey/
miſch ihn ab/ als einen feſten Taig/ mach Kugeln dar-
aus/ einer Fauſt groß/ bach ſie in einer Glut/ und ſtoß
ſie klein/ und faͤhe ſie durch ein Sieb/ nimm alsdann ei-
ne halb Wein/ und halb Waſſer/ temperir alles durch-
einander ab/ geuß es in das Faß.

Jtem nimm drey Birckene Kolen/ die eines Fingers
lang ſind/ wirff ſie in das Faß/ ſo wird der Wein friſch
und gut.

Oder nimm einen halben Vierding Schwefel/ A-
nis ein Loth/ und ſo viel weiſſen Weyrauch/ es bringt
den Wein wieder zu recht.

[Spaltenumbruch]

Jtem nimm im Mayen fichtene Ruten/ wann ſie
im Safft ſeynd/ von einer jungen Fichten/ eines Elen-
bogen lang und drey Finger breit/ ſchehl das rauhe da-
von/ und laß es in einem Back-Ofen duͤrr werden/
wann du einen zaͤhen Wein haſt/ oder vermeineſt/ er
hebe an zaͤhe zu werden/ magſt du in ein jedes Faß 20
oder 30 Rinden warm thun/ fuͤll das Faß und ver-
bails/ und laß es acht Tag ruhen. Man kan ſich im
Meyen mit fichtenen Rinden auf das gantze Jahr ver-
ſehen.

Oder die mittere fichtene Rinden gedoͤrrt/ ge-
ſtoſſen/ und mit zerſchnittenen Naͤgelein in ein Saͤcklein
gethan/ und in einem Wein gehenckt/ auch 5 Tage
nacheinander/ taͤglich einmal/ heraus gezogen/ und in den
Wein ausgedruckt/ darnach wieder hinein gehenckt/
der Wein wird gerecht und wolgeſchmack/ oder nimm
die mittere Rinden von einem Linden-Baum in einem
Back-Ofen gedoͤrrt/ und aufs waͤrmeſt oder heiſſeſte in
Wein gehenckt/ oder Schwartz-Wurtz in den Wein
gehenckt/ und uͤber Nacht darinn gelaſſen.

Jtem nimm einen neuen Hafen/ laß ihn voll Wein/
thu eine Hand voll Pfeffer/ ein Loth Naͤgelein/ 1 Hand-
voll Saltz/ 1 Maͤſſel Brandwein hinein/ laß es ſieden/
und weil es ſiedet/ ruͤhr dieweil das Faß wol/ und ſchuͤtt
es hernach hinein.

Cap. LVII.
Kaim und Schimmel zu vetreiben.
[Spaltenumbruch]

HEnge Eiterneſſel hinein/ zieht alles heraus/ und
thu das/ ſo offt es vonnoͤthen iſt/ Jtem 2 oder mehr
Hand voll Saltz in einer Pfannen wol gebrannt/
auf das heiſſeſte und das gluͤhend laſſen werden/ in den
Wein gethan und verbailter 8 Tage ſtehen laſſen/ der
Wein aber muß vorher durch Haber-Neſſel von dem
Kaim gereiniget ſeyn/ und man muß ihn hernach ab-
laſſen.

Wann der Wein nach Schimmel riecht/ ſo nimm
ein gute Hand voll Salvey in ein Saͤcklein/ hengs in
Wein/ der Schimmel-Geſchmack vergeht in 3 Tagen/
darnach nimm das Saͤcklein wieder heraus.

Nimm Peterſilgen-Wurtzel/ waſch ſie ſauber/ bind
ſie zuſammen/ und einen ſaubern Kiſſelſtein daran/ daß
ſie zu Boden fallen.

Jtem nimm einen Taig aus einem Trog/ wann er
im beſten Aufgehen iſt/ thue ihn in den Wein. Jtem
nimm Bibenell-Wurtzen auf einen Eimer 1 Loth/ ſeuds
in Wein und gieß ihn wieder ins Faß/ ſchlag ihn mit
einem Ruͤhrſcheid wol ab/ darnach nimm zu einen Eimer
eine Kandel Kuͤhe-Milch/ geuß ſie in 2 Geſchirren vor-
her wol hin und wieder/ biß er faimt/ darnach geuß ihn
ins Faß/ und ruͤhr ihn wiederum.

Oder nimm von einer Erlen die Rinden/ ſchab die
obere Haut weg/ die innere Rinden laß duͤrr werden/
hengs darnach bloß in den Wein/ ſie zieht allen Kaim an
ſich/ das thu ſo offt/ biß der Kaim hinweg gehe. Der
Erlen Rinden kan man 6 oder 7 zuſammen binden/
nachdem das Faß groß iſt/ ein Loch dardurch ſtechen/
und an einem Baͤndel durch das Bail ins Faß hinein
haͤngen/ ſo legt ſich aller Kaim daran/ zeuchs heraus/
waſch es aus im friſchen Waſſer.

[Spaltenumbruch]

Oder nimm neue und thue ſie hinein/ das thue ſo
lang/ biß aller Wein gelaͤutert iſt. Theils nehmen 2 ℔.
ſauber Jnſchlet/ hitzens wol/ und gieſſens heiß hinein/
ſo ſoll es den Kaim allen an ſich ziehen/ ſchwimmt oben/
und wann der Wein aus iſt/ ſo findet man das Jnſchler
an dem Boden; diß aber wird wenigen belieben/ weil
zu beſorgen/ das Jnſchlet moͤchte einen Geſchmack dem
Wein zubringen/ doch wann es friſch iſt/ und zum er-
ſtenmal zerlaſſen wird/ moͤchte mans noch paſſiren
laſſen.

Jtem klein geſtoſſenen Borras in den Wein geworf-
fen/ das hilfft. Oder nimm ein neugelegtes Ey vom
Neſt her/ und thue es alſo laulecht in das Faß/ ſo be-
kommt der Wein kein Kaim.

Jtem nimm Haber-Neſſel/ doͤrr ſie wol/ und ſtoß
ſie zu Pulver. Nimm Bachwaſſer und mach einen
Taig daraus/ doͤrr es in einem Ofen oder an der Son-
nen/ und wirffs in den Wein/ und verbail ihn/ ſo ver-
geht ihm die Unreinigkeit.

Oder nimm Haſelnuſſen-Laub/ Hainpuchen-Laub/
Eſchen- und Pferſich-Laub/ eines jeden drey/ hengs
oben in den Wein bey dem Bail/ ſo wird der Wein nicht
kaimicht/ ſoll bewehrt ſeyn.

Das beſte Mittel/ den Kaim zu verhuͤten/ iſt/ daß
man das Faß wol mit Saͤuberung und Einſchlaͤgen
vorher bewahre/ ehe ein Wein hinein kommt/ hernach
wol und gehaͤbe mit dem Bailen verwahre/ und die Lufft
nicht darzu laſſe/ und daß ferner mit Fuͤllen und Wiſchen
nichts uͤberſehen werde; Etliche/ wann ſie den Wein
anzaͤpfen/ gieſſen einen oder zween Loͤffel voll heiſſes oder
kalt Baum-Oel darauf/ ſo wird der Wein auch nicht
kaimicht.

Cap.
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[380/0398] Des Adelichen Land- und Feld-Lebens ſcheid wol/ geuß den Brandwein mit dem Weitzen darein/ fuͤll ihn mit dem abgelaſſenen Wein wieder zu/ und laß ihn 14 Tage ruhen. Es hilfft auch fuͤr die Zaͤhe/ wenn man ein Faß uͤberlaͤſſet/ wol verbailt/ und im Keller hin und wieder waͤltzet/ und laͤſſt ihn acht Tage alſo liegen. Nimm Rockenen Taig/ ſo viel zu einen Laib Brod gebuͤhrt/ laß ihn halb aufgehen/ thu ihn ins Faß/ und laß ihn auf den Boden ſincken/ er richtet ſich in fuͤnf oder ſechs Tagen. Jtem nimm Kranwetrinden/ ſchab die obere Rin- den ab/ und thue deren eine Hand voll ins Faß. Oder nimm zaͤhen Leim/ darunter kein Sand ſey/ miſch ihn ab/ als einen feſten Taig/ mach Kugeln dar- aus/ einer Fauſt groß/ bach ſie in einer Glut/ und ſtoß ſie klein/ und faͤhe ſie durch ein Sieb/ nimm alsdann ei- ne halb Wein/ und halb Waſſer/ temperir alles durch- einander ab/ geuß es in das Faß. Jtem nimm drey Birckene Kolen/ die eines Fingers lang ſind/ wirff ſie in das Faß/ ſo wird der Wein friſch und gut. Oder nimm einen halben Vierding Schwefel/ A- nis ein Loth/ und ſo viel weiſſen Weyrauch/ es bringt den Wein wieder zu recht. Jtem nimm im Mayen fichtene Ruten/ wann ſie im Safft ſeynd/ von einer jungen Fichten/ eines Elen- bogen lang und drey Finger breit/ ſchehl das rauhe da- von/ und laß es in einem Back-Ofen duͤrr werden/ wann du einen zaͤhen Wein haſt/ oder vermeineſt/ er hebe an zaͤhe zu werden/ magſt du in ein jedes Faß 20 oder 30 Rinden warm thun/ fuͤll das Faß und ver- bails/ und laß es acht Tag ruhen. Man kan ſich im Meyen mit fichtenen Rinden auf das gantze Jahr ver- ſehen. Oder die mittere fichtene Rinden gedoͤrrt/ ge- ſtoſſen/ und mit zerſchnittenen Naͤgelein in ein Saͤcklein gethan/ und in einem Wein gehenckt/ auch 5 Tage nacheinander/ taͤglich einmal/ heraus gezogen/ und in den Wein ausgedruckt/ darnach wieder hinein gehenckt/ der Wein wird gerecht und wolgeſchmack/ oder nimm die mittere Rinden von einem Linden-Baum in einem Back-Ofen gedoͤrrt/ und aufs waͤrmeſt oder heiſſeſte in Wein gehenckt/ oder Schwartz-Wurtz in den Wein gehenckt/ und uͤber Nacht darinn gelaſſen. Jtem nimm einen neuen Hafen/ laß ihn voll Wein/ thu eine Hand voll Pfeffer/ ein Loth Naͤgelein/ 1 Hand- voll Saltz/ 1 Maͤſſel Brandwein hinein/ laß es ſieden/ und weil es ſiedet/ ruͤhr dieweil das Faß wol/ und ſchuͤtt es hernach hinein. Cap. LVII. Kaim und Schimmel zu vetreiben. HEnge Eiterneſſel hinein/ zieht alles heraus/ und thu das/ ſo offt es vonnoͤthen iſt/ Jtem 2 oder mehr Hand voll Saltz in einer Pfannen wol gebrannt/ auf das heiſſeſte und das gluͤhend laſſen werden/ in den Wein gethan und verbailter 8 Tage ſtehen laſſen/ der Wein aber muß vorher durch Haber-Neſſel von dem Kaim gereiniget ſeyn/ und man muß ihn hernach ab- laſſen. Wann der Wein nach Schimmel riecht/ ſo nimm ein gute Hand voll Salvey in ein Saͤcklein/ hengs in Wein/ der Schimmel-Geſchmack vergeht in 3 Tagen/ darnach nimm das Saͤcklein wieder heraus. Nimm Peterſilgen-Wurtzel/ waſch ſie ſauber/ bind ſie zuſammen/ und einen ſaubern Kiſſelſtein daran/ daß ſie zu Boden fallen. Jtem nimm einen Taig aus einem Trog/ wann er im beſten Aufgehen iſt/ thue ihn in den Wein. Jtem nimm Bibenell-Wurtzen auf einen Eimer 1 Loth/ ſeuds in Wein und gieß ihn wieder ins Faß/ ſchlag ihn mit einem Ruͤhrſcheid wol ab/ darnach nimm zu einen Eimer eine Kandel Kuͤhe-Milch/ geuß ſie in 2 Geſchirren vor- her wol hin und wieder/ biß er faimt/ darnach geuß ihn ins Faß/ und ruͤhr ihn wiederum. Oder nimm von einer Erlen die Rinden/ ſchab die obere Haut weg/ die innere Rinden laß duͤrr werden/ hengs darnach bloß in den Wein/ ſie zieht allen Kaim an ſich/ das thu ſo offt/ biß der Kaim hinweg gehe. Der Erlen Rinden kan man 6 oder 7 zuſammen binden/ nachdem das Faß groß iſt/ ein Loch dardurch ſtechen/ und an einem Baͤndel durch das Bail ins Faß hinein haͤngen/ ſo legt ſich aller Kaim daran/ zeuchs heraus/ waſch es aus im friſchen Waſſer. Oder nimm neue und thue ſie hinein/ das thue ſo lang/ biß aller Wein gelaͤutert iſt. Theils nehmen 2 ℔. ſauber Jnſchlet/ hitzens wol/ und gieſſens heiß hinein/ ſo ſoll es den Kaim allen an ſich ziehen/ ſchwimmt oben/ und wann der Wein aus iſt/ ſo findet man das Jnſchler an dem Boden; diß aber wird wenigen belieben/ weil zu beſorgen/ das Jnſchlet moͤchte einen Geſchmack dem Wein zubringen/ doch wann es friſch iſt/ und zum er- ſtenmal zerlaſſen wird/ moͤchte mans noch paſſiren laſſen. Jtem klein geſtoſſenen Borras in den Wein geworf- fen/ das hilfft. Oder nimm ein neugelegtes Ey vom Neſt her/ und thue es alſo laulecht in das Faß/ ſo be- kommt der Wein kein Kaim. Jtem nimm Haber-Neſſel/ doͤrr ſie wol/ und ſtoß ſie zu Pulver. Nimm Bachwaſſer und mach einen Taig daraus/ doͤrr es in einem Ofen oder an der Son- nen/ und wirffs in den Wein/ und verbail ihn/ ſo ver- geht ihm die Unreinigkeit. Oder nimm Haſelnuſſen-Laub/ Hainpuchen-Laub/ Eſchen- und Pferſich-Laub/ eines jeden drey/ hengs oben in den Wein bey dem Bail/ ſo wird der Wein nicht kaimicht/ ſoll bewehrt ſeyn. Das beſte Mittel/ den Kaim zu verhuͤten/ iſt/ daß man das Faß wol mit Saͤuberung und Einſchlaͤgen vorher bewahre/ ehe ein Wein hinein kommt/ hernach wol und gehaͤbe mit dem Bailen verwahre/ und die Lufft nicht darzu laſſe/ und daß ferner mit Fuͤllen und Wiſchen nichts uͤberſehen werde; Etliche/ wann ſie den Wein anzaͤpfen/ gieſſen einen oder zween Loͤffel voll heiſſes oder kalt Baum-Oel darauf/ ſo wird der Wein auch nicht kaimicht. Cap.

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Zitationshilfe: Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682, S. 380. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica01_1682/398>, abgerufen am 21.12.2024.