Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Confecturen zu machen.
wohlgereinigte Quitten-Birn/ schneidet sie in stü-
cken/ kocht sie dann mit Wein so dick als einen Brey;
zu zwölff Pfund dieses Quitten-Breyes nehmt acht
Pfund geklarten Zucker/ mengts wohl durch einan-
der/ bringts zum Feuer/ und last es kochen/ doch müst
ihr stetig rühren/ biß es gantz dick worden; Solches
könnet ihr daraus abnehmen/ wenn es nemlich an ei-
ner zinnern Schüsseln nicht mehr klebet oder hangen
bleibt/ füllet alsdenn die Schachteln/ welche so groß
oder klein/ tieff oder flach/ als euch beliebt seyn mögen/
damit an.

Eine andere Manier.

Nehmt 7. Pfund gescheelte/ gesauberte und halb
durch geschnittene Quitten/ 9. Pfund geklarten Zu-
cker mit ein Ort Wasser/ thut diß alles in eine Zucker-
Pfanne (oder ander Metallen-Geschirr) und last
es auf einen gelinden Feuer kochen/ rührt es bißweiln
durch/ und bedeckt euer Geschirr/ doch nicht gantz zu/ je
iänger ihr sie kochet/ je höhere röthere Farbe sie bekom-
men/ und wenn sie mürbe seyn/ schneidet sie zwerg
über/ damit der Syrup sie desto besser durchdrin-
gen/ und durch und durch eine colör bekommen kön-
nen/ nehmt sie denn folglich von Feuer biß der Syrup
kalt und dick zu werden beginnet/ zerreibt die Quitten
so klein als müglich/ nehmt einen Löffel voll heraus/
schneidet mit dem Messer dadurch/ klebt es nicht an/
so ist es bequem die Schachteln damit zu füllen.

Eine andere Manier.

Nehmt gescheelte Quitten/ reibt sie auf den Reib-
Eisen ab/ biß auf das steinigte/ presset den Safft mit
Gewalt heraus; Zu diesen Safft thut eine halbe

Kanne

Confecturen zu machen.
wohlgereinigte Quitten-Birn/ ſchneidet ſie in ſtuͤ-
cken/ kocht ſie dann mit Wein ſo dick als einen Brey;
zu zwoͤlff Pfund dieſes Quitten-Breyes nehmt acht
Pfund geklarten Zucker/ mengts wohl durch einan-
der/ bringts zum Feuer/ und laſt es kochen/ doch muͤſt
ihr ſtetig ruͤhren/ biß es gantz dick worden; Solches
koͤnnet ihr daraus abnehmen/ wenn es nemlich an ei-
ner zinnern Schuͤſſeln nicht mehr klebet oder hangen
bleibt/ fuͤllet alsdenn die Schachteln/ welche ſo groß
oder klein/ tieff oder flach/ als euch beliebt ſeyn moͤgen/
damit an.

Eine andere Manier.

Nehmt 7. Pfund geſcheelte/ geſauberte und halb
durch geſchnittene Quitten/ 9. Pfund geklarten Zu-
cker mit ein Ort Waſſer/ thut diß alles in eine Zucker-
Pfanne (oder ander Metallen-Geſchirr) und laſt
es auf einen gelinden Feuer kochen/ ruͤhrt es bißweiln
durch/ und bedeckt euer Geſchirr/ doch nicht gantz zu/ je
iaͤnger ihr ſie kochet/ je hoͤhere roͤthere Farbe ſie bekom-
men/ und wenn ſie muͤrbe ſeyn/ ſchneidet ſie zwerg
uͤber/ damit der Syrup ſie deſto beſſer durchdrin-
gen/ und durch und durch eine colör bekommen koͤn-
nen/ nehmt ſie denn folglich von Feuer biß der Syrup
kalt und dick zu werden beginnet/ zerreibt die Quitten
ſo klein als muͤglich/ nehmt einen Loͤffel voll heraus/
ſchneidet mit dem Meſſer dadurch/ klebt es nicht an/
ſo iſt es bequem die Schachteln damit zu fuͤllen.

Eine andere Manier.

Nehmt geſcheelte Quitten/ reibt ſie auf den Reib-
Eiſen ab/ biß auf das ſteinigte/ preſſet den Safft mit
Gewalt heraus; Zu dieſen Safft thut eine halbe

Kanne
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <floatingText>
          <body>
            <div n="1">
              <div n="2">
                <div n="3">
                  <div n="4">
                    <p><pb facs="#f0476" n="98"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Confecturen zu machen.</hi></fw><lb/>
wohlgereinigte Quitten-Birn/ &#x017F;chneidet &#x017F;ie in &#x017F;tu&#x0364;-<lb/>
cken/ kocht &#x017F;ie dann mit Wein &#x017F;o dick als einen Brey;<lb/>
zu zwo&#x0364;lff Pfund die&#x017F;es Quitten-Breyes nehmt acht<lb/>
Pfund geklarten Zucker/ mengts wohl durch einan-<lb/>
der/ bringts zum Feuer/ und la&#x017F;t es kochen/ doch mu&#x0364;&#x017F;t<lb/>
ihr &#x017F;tetig ru&#x0364;hren/ biß es gantz dick worden; Solches<lb/>
ko&#x0364;nnet ihr daraus abnehmen/ wenn es nemlich an ei-<lb/>
ner zinnern Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;eln nicht mehr klebet oder hangen<lb/>
bleibt/ fu&#x0364;llet alsdenn die Schachteln/ welche &#x017F;o groß<lb/>
oder klein/ tieff oder flach/ als euch beliebt &#x017F;eyn mo&#x0364;gen/<lb/>
damit an.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Eine andere Manier.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmt 7. Pfund ge&#x017F;cheelte/ ge&#x017F;auberte und halb<lb/>
durch ge&#x017F;chnittene Quitten/ 9. Pfund geklarten Zu-<lb/>
cker mit ein Ort Wa&#x017F;&#x017F;er/ thut diß alles in eine Zucker-<lb/>
Pfanne (oder ander Metallen-Ge&#x017F;chirr) und la&#x017F;t<lb/>
es auf einen gelinden Feuer kochen/ ru&#x0364;hrt es bißweiln<lb/>
durch/ und bedeckt euer Ge&#x017F;chirr/ doch nicht gantz zu/ je<lb/>
ia&#x0364;nger ihr &#x017F;ie kochet/ je ho&#x0364;here ro&#x0364;there Farbe &#x017F;ie bekom-<lb/>
men/ und wenn &#x017F;ie mu&#x0364;rbe &#x017F;eyn/ &#x017F;chneidet &#x017F;ie zwerg<lb/>
u&#x0364;ber/ damit der Syrup &#x017F;ie de&#x017F;to be&#x017F;&#x017F;er durchdrin-<lb/>
gen/ und durch und durch eine <hi rendition="#aq">colör</hi> bekommen ko&#x0364;n-<lb/>
nen/ nehmt &#x017F;ie denn folglich von Feuer biß der Syrup<lb/>
kalt und dick zu werden beginnet/ zerreibt die Quitten<lb/>
&#x017F;o klein als mu&#x0364;glich/ nehmt einen Lo&#x0364;ffel voll heraus/<lb/>
&#x017F;chneidet mit dem Me&#x017F;&#x017F;er dadurch/ klebt es nicht an/<lb/>
&#x017F;o i&#x017F;t es bequem die Schachteln damit zu fu&#x0364;llen.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Eine andere Manier.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmt ge&#x017F;cheelte Quitten/ reibt &#x017F;ie auf den Reib-<lb/>
Ei&#x017F;en ab/ biß auf das &#x017F;teinigte/ pre&#x017F;&#x017F;et den Safft mit<lb/>
Gewalt heraus; Zu die&#x017F;en Safft thut eine halbe<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">Kanne</fw><lb/></p>
                  </div>
                </div>
              </div>
            </div>
          </body>
        </floatingText>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[98/0476] Confecturen zu machen. wohlgereinigte Quitten-Birn/ ſchneidet ſie in ſtuͤ- cken/ kocht ſie dann mit Wein ſo dick als einen Brey; zu zwoͤlff Pfund dieſes Quitten-Breyes nehmt acht Pfund geklarten Zucker/ mengts wohl durch einan- der/ bringts zum Feuer/ und laſt es kochen/ doch muͤſt ihr ſtetig ruͤhren/ biß es gantz dick worden; Solches koͤnnet ihr daraus abnehmen/ wenn es nemlich an ei- ner zinnern Schuͤſſeln nicht mehr klebet oder hangen bleibt/ fuͤllet alsdenn die Schachteln/ welche ſo groß oder klein/ tieff oder flach/ als euch beliebt ſeyn moͤgen/ damit an. Eine andere Manier. Nehmt 7. Pfund geſcheelte/ geſauberte und halb durch geſchnittene Quitten/ 9. Pfund geklarten Zu- cker mit ein Ort Waſſer/ thut diß alles in eine Zucker- Pfanne (oder ander Metallen-Geſchirr) und laſt es auf einen gelinden Feuer kochen/ ruͤhrt es bißweiln durch/ und bedeckt euer Geſchirr/ doch nicht gantz zu/ je iaͤnger ihr ſie kochet/ je hoͤhere roͤthere Farbe ſie bekom- men/ und wenn ſie muͤrbe ſeyn/ ſchneidet ſie zwerg uͤber/ damit der Syrup ſie deſto beſſer durchdrin- gen/ und durch und durch eine colör bekommen koͤn- nen/ nehmt ſie denn folglich von Feuer biß der Syrup kalt und dick zu werden beginnet/ zerreibt die Quitten ſo klein als muͤglich/ nehmt einen Loͤffel voll heraus/ ſchneidet mit dem Meſſer dadurch/ klebt es nicht an/ ſo iſt es bequem die Schachteln damit zu fuͤllen. Eine andere Manier. Nehmt geſcheelte Quitten/ reibt ſie auf den Reib- Eiſen ab/ biß auf das ſteinigte/ preſſet den Safft mit Gewalt heraus; Zu dieſen Safft thut eine halbe Kanne

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Der Erscheinungsort Erfurt wurde erschlossen (vgl… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/476
Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 98. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/476>, abgerufen am 21.11.2024.