sen von Eyern und Regen-Wasser wohl geschäumet
und gekochet werden/ so lange/ biß er beginnet dick-
lich zu werden.
Wall-Welsche oder grüne Nüsse einzu-
machen.
Nimm die Nüsse/ ehe der Kern hart wird/ stich et-
liche Löcher drein/ lege sie in laulich Wasser/ und
laß sie eine Nacht auf warmer Asche stehen/ gieß
das Wasser ab/ und frisches drauf/ koche sie darinnen/
und laß sie denn abtropffen/ gieß wieder frisch Was-
ser daran/ laß eine Nacht stehen/ gieß es wieder ab/
und dieses widerhohle so offt/ biß alle Bitterkeit he-
raus ist/ hernach koche sie in Wein/ biß sie weich
werden/ spicke sie mit Zimmet und Nägelein/ lege
sie in eine Büchse/ und giesse einen wohlgeläuterten
Zucker daran/ wird er dünne/ so siede ihn wieder dicke.
Cucumern einzusetzen.
Nehmt 2. oder 3. Hand voll Saltz/ schlagt es in
Wasser durch/ leget hinnein eine Stundlang so klei-
ne Cucumern als die Zeit gibt und ihr haben könnet/
waschet sie darinn ab/ doch daß ihr sie mit den Hän-
den nicht viel berührt/ (sonsten verlieren sie ihre
Krafft) giest sie darnach mit diesem Wasser auf ei-
nen Durchschlag/ biß sie trucken worden/ legt sie in
einen glasurten erdnen Topff/ so/ daß zwischen jeder
Lage Cucumern/ Mußcaten-Blumen/ Nägelein/
Pfeffer/ Merrettig/ Fenchel/ Lorbeerblätter kom-
men/ und euer Topff voll ist/ giest dann so viel Wein-
Eßig darüber/ biß sie bedeckt seyn/ und beschwert
den Deckel/ so werden sie nicht allein gut vom Ge-
schmack/ sondern können ein gantzes Jahr dauren;
Jhr
ſen von Eyern und Regen-Waſſer wohl geſchäumet
und gekochet werden/ ſo lange/ biß er beginnet dick-
lich zu werden.
Wall-Welſche oder gruͤne Nuͤſſe einzu-
machen.
Nim̃ die Nuͤſſe/ ehe der Kern hart wird/ ſtich et-
liche Loͤcher drein/ lege ſie in laulich Waſſer/ und
laß ſie eine Nacht auf warmer Aſche ſtehen/ gieß
das Waſſer ab/ und friſches drauf/ koche ſie darinnen/
und laß ſie denn abtropffen/ gieß wieder friſch Waſ-
ſer daran/ laß eine Nacht ſtehen/ gieß es wieder ab/
und dieſes widerhohle ſo offt/ biß alle Bitterkeit he-
raus iſt/ hernach koche ſie in Wein/ biß ſie weich
werden/ ſpicke ſie mit Zimmet und Naͤgelein/ lege
ſie in eine Buͤchſe/ und gieſſe einen wohlgelaͤuterten
Zucker daran/ wird er duͤnne/ ſo ſiede ihn wieder dicke.
Cucumern einzuſetzen.
Nehmt 2. oder 3. Hand voll Saltz/ ſchlagt es in
Waſſer durch/ leget hinnein eine Stundlang ſo klei-
ne Cucumern als die Zeit gibt und ihr haben koͤnnet/
waſchet ſie darinn ab/ doch daß ihr ſie mit den Haͤn-
den nicht viel beruͤhrt/ (ſonſten verlieren ſie ihre
Krafft) gieſt ſie darnach mit dieſem Waſſer auf ei-
nen Durchſchlag/ biß ſie trucken worden/ legt ſie in
einen glaſurten erdnen Topff/ ſo/ daß zwiſchen jeder
Lage Cucumern/ Mußcaten-Blumen/ Naͤgelein/
Pfeffer/ Merrettig/ Fenchel/ Lorbeerblaͤtter kom-
men/ und euer Topff voll iſt/ gieſt dann ſo viel Wein-
Eßig daruͤber/ biß ſie bedeckt ſeyn/ und beſchwert
den Deckel/ ſo werden ſie nicht allein gut vom Ge-
ſchmack/ ſondern koͤnnen ein gantzes Jahr dauren;
Jhr
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Confecturen zn machen.
ſen von Eyern und Regen-Waſſer wohl geſchäumet
und gekochet werden/ ſo lange/ biß er beginnet dick-
lich zu werden.
Wall-Welſche oder gruͤne Nuͤſſe einzu-
machen.
Nim̃ die Nuͤſſe/ ehe der Kern hart wird/ ſtich et-
liche Loͤcher drein/ lege ſie in laulich Waſſer/ und
laß ſie eine Nacht auf warmer Aſche ſtehen/ gieß
das Waſſer ab/ und friſches drauf/ koche ſie darinnen/
und laß ſie denn abtropffen/ gieß wieder friſch Waſ-
ſer daran/ laß eine Nacht ſtehen/ gieß es wieder ab/
und dieſes widerhohle ſo offt/ biß alle Bitterkeit he-
raus iſt/ hernach koche ſie in Wein/ biß ſie weich
werden/ ſpicke ſie mit Zimmet und Naͤgelein/ lege
ſie in eine Buͤchſe/ und gieſſe einen wohlgelaͤuterten
Zucker daran/ wird er duͤnne/ ſo ſiede ihn wieder dicke.
Cucumern einzuſetzen.
Nehmt 2. oder 3. Hand voll Saltz/ ſchlagt es in
Waſſer durch/ leget hinnein eine Stundlang ſo klei-
ne Cucumern als die Zeit gibt und ihr haben koͤnnet/
waſchet ſie darinn ab/ doch daß ihr ſie mit den Haͤn-
den nicht viel beruͤhrt/ (ſonſten verlieren ſie ihre
Krafft) gieſt ſie darnach mit dieſem Waſſer auf ei-
nen Durchſchlag/ biß ſie trucken worden/ legt ſie in
einen glaſurten erdnen Topff/ ſo/ daß zwiſchen jeder
Lage Cucumern/ Mußcaten-Blumen/ Naͤgelein/
Pfeffer/ Merrettig/ Fenchel/ Lorbeerblaͤtter kom-
men/ und euer Topff voll iſt/ gieſt dann ſo viel Wein-
Eßig daruͤber/ biß ſie bedeckt ſeyn/ und beſchwert
den Deckel/ ſo werden ſie nicht allein gut vom Ge-
ſchmack/ ſondern koͤnnen ein gantzes Jahr dauren;
Jhr