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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Confecturen zn machen.
ſen von Eyern und Regen-Waſſer wohl geſchäumet
und gekochet werden/ ſo lange/ biß er beginnet dick-
lich zu werden.

Wall-Welſche oder gruͤne Nuͤſſe einzu-
machen.

Nim̃ die Nuͤſſe/ ehe der Kern hart wird/ ſtich et-
liche Loͤcher drein/ lege ſie in laulich Waſſer/ und
laß ſie eine Nacht auf warmer Aſche ſtehen/ gieß
das Waſſer ab/ und friſches drauf/ koche ſie darinnen/
und laß ſie denn abtropffen/ gieß wieder friſch Waſ-
ſer daran/ laß eine Nacht ſtehen/ gieß es wieder ab/
und dieſes widerhohle ſo offt/ biß alle Bitterkeit he-
raus iſt/ hernach koche ſie in Wein/ biß ſie weich
werden/ ſpicke ſie mit Zimmet und Naͤgelein/ lege
ſie in eine Buͤchſe/ und gieſſe einen wohlgelaͤuterten
Zucker daran/ wird er duͤnne/ ſo ſiede ihn wieder dicke.

Cucumern einzuſetzen.

Nehmt 2. oder 3. Hand voll Saltz/ ſchlagt es in
Waſſer durch/ leget hinnein eine Stundlang ſo klei-
ne Cucumern als die Zeit gibt und ihr haben koͤnnet/
waſchet ſie darinn ab/ doch daß ihr ſie mit den Haͤn-
den nicht viel beruͤhrt/ (ſonſten verlieren ſie ihre
Krafft) gieſt ſie darnach mit dieſem Waſſer auf ei-
nen Durchſchlag/ biß ſie trucken worden/ legt ſie in
einen glaſurten erdnen Topff/ ſo/ daß zwiſchen jeder
Lage Cucumern/ Mußcaten-Blumen/ Naͤgelein/
Pfeffer/ Merrettig/ Fenchel/ Lorbeerblaͤtter kom-
men/ und euer Topff voll iſt/ gieſt dann ſo viel Wein-
Eßig daruͤber/ biß ſie bedeckt ſeyn/ und beſchwert
den Deckel/ ſo werden ſie nicht allein gut vom Ge-
ſchmack/ ſondern koͤnnen ein gantzes Jahr dauren;

Jhr

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Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 93. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/471>, abgerufen am 20.02.2025.