Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Koch-Buch. Corinthen und Butter; Wenn die Pastete gar ist/thut zusammen geronnenen Raam drein/ Seck und Zucker. Eine süsse Pastete von jungen Hünern zu machen. Nehmt derer/ so viel euch beliebt/ und wenn sie et- Eine Pastete von Fincken (Vögeln) zu machen. Nehmt wohlgereinigte Fincken/ last sie ein wenig Eine delicate Pastete zu machen. Nehmt zwey Pfund klein gehacktes Rind- oder ten
Koch-Buch. Corinthen und Butter; Wenn die Paſtete gar iſt/thut zuſammen geronnenen Raam drein/ Seck und Zucker. Eine ſuͤſſe Paſtete von jungen Huͤnern zu machen. Nehmt derer/ ſo viel euch beliebt/ und wenn ſie et- Eine Paſtete von Fincken (Voͤgeln) zu machen. Nehmt wohlgereinigte Fincken/ laſt ſie ein wenig Eine delicate Paſtete zu machen. Nehmt zwey Pfund klein gehacktes Rind- oder ten
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Koch-Buch.
Corinthen und Butter; Wenn die Paſtete gar iſt/
thut zuſammen geronnenen Raam drein/ Seck und
Zucker.
Eine ſuͤſſe Paſtete von jungen Huͤnern zu
machen.
Nehmt derer/ ſo viel euch beliebt/ und wenn ſie et-
liche mahl auffgewallet/ legt ſie in die Paſtete/ be-
wuͤrtzt ſie mit Caneel/ Naͤgelein/ ein wenig Mußca-
ten-Nuͤſſe und Jngber/ thut der beſten Pflaumen/
eingemachte Birn und Kirſchen/ Sucade und But-
ter dazu/ laſt ſie auf eine Stunde backen; Die Sup-
pe muß ſeyn von Wein und Zucker/ oder auch von
ſuͤſſen Raam/ worinn einige Eyerdotter und etwas
Zucker geſchlagen und durchgekochet/ denn kan man
ſie auch eine ſuͤſſe Raam-Paſtete nennen.
Eine Paſtete von Fincken (Voͤgeln) zu
machen.
Nehmt wohlgereinigte Fincken/ laſt ſie ein wenig
kochen/ legt ſie in die Paſtete/ und bewuͤrtzt ſie mit
Caneel/ Zucker/ Corinthen/ Sucade und Butter/ und
laſt ſie eine halbe Stunde backen/ die Suppe muß
ſeyn von Rheiniſchen Wein und Zucker.
Eine delicate Paſtete zu machen.
Nehmt zwey Pfund klein gehacktes Rind- oder
Kalb-Fleiſch/ kocht es faſt gar/ ein Pfund Corinthen/
ein wenig geſtoſſen Nägelein/ Mußcaten/ Jngber uñ
Caneel/ und unter vorgedachte Suppe ein Ort Rhei-
niſchen Wein/ klein geſchnittene Pomerantzen-Scha-
len/ welche vorher in duͤnne Bier muͤſſen aufgeſotten
ſeyn/ ein gut ſtuͤck Butter/ ein halb Pfund Pflaumen
und Zucker nach belieben/ diß zuſammen durchgeſot-
ten
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 74. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/452>, abgerufen am 16.07.2024. |