Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Koch-Buch. Von allerhand Pasteten mit ihren gehörigen Suppen. Eine Pastete aus Rind-Fleisch auf Wild- prets Art zu bereiten. NEhmt Rind-Fleisch so groß und viel wie ihr Pastet von Quitten zu machen. Nehmt ein halb viertel Mehl/ anderthalb Pfund Eine sauere Limonien-Pastete zu machen. Nehmt fett Kalb-Fleisch und eine frische Limonie/ legts e 4
Koch-Buch. Von allerhand Paſteten mit ihren gehoͤrigen Suppen. Eine Paſtete aus Rind-Fleiſch auf Wild- prets Art zu bereiten. NEhmt Rind-Fleiſch ſo groß und viel wie ihr Paſtet von Quitten zu machen. Nehmt ein halb viertel Mehl/ anderthalb Pfund Eine ſauere Limonien-Paſtete zu machen. Nehmt fett Kalb-Fleiſch und eine friſche Limonie/ legts e 4
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <floatingText> <body> <div n="1"> <div n="2"> <pb facs="#f0449" n="71"/> <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Von allerhand Paſteten mit ihren<lb/> gehoͤrigen Suppen.</hi> </head><lb/> <div n="4"> <head> <hi rendition="#fr">Eine Paſtete aus Rind-Fleiſch auf Wild-<lb/> prets Art zu bereiten.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Ehmt Rind-Fleiſch ſo groß und viel wie ihr<lb/> wollet/ klopfft es wohl und roͤſtets ein wenig<lb/> uͤber gluͤende Kohlen/ legt es eine Nacht in Wein-Eſ-<lb/> ſig/ beſpickts hier auff wohl/ und bereitets mit Saltz<lb/> und Pfeffer/ legt es alsdenn in euren zur Paſteten<lb/> formirten Teig/ und laſts gar backen/ wenn ihr dieſe<lb/> Suppe zuvor daruͤber gegoſſen habt: nehmt zu drey<lb/> Pfund Fleiſch/ ein Loth Pfeffer/ anderthalb Loth Jng-<lb/> ber und ſo viel Muſcaten/ ein viertel Loth Naͤgelein/<lb/> ſo viel Eßig als dazu vonnoͤthen; Man bedeckt das<lb/> Fleiſch auch wohl mit Citronen-Scheiben.</p> </div><lb/> <div n="4"> <head> <hi rendition="#fr">Paſtet von Quitten zu machen.</hi> </head><lb/> <p>Nehmt ein halb viertel Mehl/ anderthalb Pfund<lb/> Butter/ ſechs Eyer/ dreißig Quitten/ 3. Pfund Zu-<lb/> cker/ eine halbe Untze Jngber/ eine halbe Untze Naͤge-<lb/> lein/ und Roſen-Waſſer/ macht hieraus eine Tarte/<lb/> wann ſelbige gebacken iſt/ ſo ſtreuet zweymahl gerei-<lb/> nigten Zucker daruͤber.</p> </div><lb/> <div n="4"> <head> <hi rendition="#fr">Eine ſauere Limonien-Paſtete zu<lb/> machen.</hi> </head><lb/> <p>Nehmt fett Kalb-Fleiſch und eine friſche Limonie/<lb/> hackts mit einander klein/ ſaltzt es wohl/ bewuͤrtzts mit<lb/> Muſcaten-Blumen/ Pfeffer und Muſcaten-Nuͤſ-<lb/> ſen/ man thut auch wohl 2. oder 3. Eyer-Dotter hin-<lb/> zu/ wenn diß alles wohl durcheinander geruͤhrt/ ſo<lb/> <fw place="bottom" type="sig">e 4</fw><fw place="bottom" type="catch">legts</fw><lb/></p> </div> </div> </div> </div> </body> </floatingText> </div> </body> </text> </TEI> [71/0449]
Koch-Buch.
Von allerhand Paſteten mit ihren
gehoͤrigen Suppen.
Eine Paſtete aus Rind-Fleiſch auf Wild-
prets Art zu bereiten.
NEhmt Rind-Fleiſch ſo groß und viel wie ihr
wollet/ klopfft es wohl und roͤſtets ein wenig
uͤber gluͤende Kohlen/ legt es eine Nacht in Wein-Eſ-
ſig/ beſpickts hier auff wohl/ und bereitets mit Saltz
und Pfeffer/ legt es alsdenn in euren zur Paſteten
formirten Teig/ und laſts gar backen/ wenn ihr dieſe
Suppe zuvor daruͤber gegoſſen habt: nehmt zu drey
Pfund Fleiſch/ ein Loth Pfeffer/ anderthalb Loth Jng-
ber und ſo viel Muſcaten/ ein viertel Loth Naͤgelein/
ſo viel Eßig als dazu vonnoͤthen; Man bedeckt das
Fleiſch auch wohl mit Citronen-Scheiben.
Paſtet von Quitten zu machen.
Nehmt ein halb viertel Mehl/ anderthalb Pfund
Butter/ ſechs Eyer/ dreißig Quitten/ 3. Pfund Zu-
cker/ eine halbe Untze Jngber/ eine halbe Untze Naͤge-
lein/ und Roſen-Waſſer/ macht hieraus eine Tarte/
wann ſelbige gebacken iſt/ ſo ſtreuet zweymahl gerei-
nigten Zucker daruͤber.
Eine ſauere Limonien-Paſtete zu
machen.
Nehmt fett Kalb-Fleiſch und eine friſche Limonie/
hackts mit einander klein/ ſaltzt es wohl/ bewuͤrtzts mit
Muſcaten-Blumen/ Pfeffer und Muſcaten-Nuͤſ-
ſen/ man thut auch wohl 2. oder 3. Eyer-Dotter hin-
zu/ wenn diß alles wohl durcheinander geruͤhrt/ ſo
legts
e 4
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/449 |
Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 71. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/449>, abgerufen am 16.07.2024. |